5 лучших рецептов маринованного чеснока на зиму

Знаете ли вы рецепт, как мариновать чеснок на зиму в банках? Сейчас веди самое время мариновать и солить его, пока он еще совсем молодой.

Быстрый рецепт

Приготовление займет не больше 30 минут.

Ингредиенты:

  • Чеснок 0,5 кг
  • Сахар 30 г
  • Соль 15 г
  • Вода 100 мл
  • 9% столовый уксус 100 мл
  • Специи по вкусу

Будет уместно добавить душистый перец горошком, лавровый лист, майоран, гвоздику, семена укропа.

Приготовление:

  1. Очистите зубчики от шелухи.
  2. Закипятите воду для блоншировки чеснока.
  3. Бланшируйте чеснок 1-2 минуты, сразу после этого остудите его в холодной воде и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Приготовьте рассол: на 1 литр воды добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте рассол и залейте им банки с чесноком. Если решили добавить в рассол специи, подержите его на 20 минут больше на огне. Так чеснок больше впитает в себя вкус пряностей.
  5. Ждем пока маринад остынет до комнатной температуры и отправляем его в холодильник на три дня.

Маринад готов.

Почитать в тему: Правила стерилизации банок и крышек

Рецепт маринованного чеснока

Ингредиенты:

  • 5 головок очищенного чеснока
  • 250 г воды
  • 250 г яблочного уксуса
  • 30 г оливкового масла (+120 г до полной банки)
  • 25 г перца чили
  • 15 г морской соли
  • 3−4 веточки тимьяна
  • 2 г мяты
  • 1 г орегано

Приготовление:

В сотейнике в равном количестве смешайте воду и уксус. Добавьте морскую соль и поставьте на огонь.

Когда смесь закипит, бросьте туда очищенный чеснок и дайте ему покипеть несколько минут. Варить его не надо!

Затем достаньте чеснок с горячего маринада и переложите в отдельную емкость.

Мелко нарежьте перец чили, добавьте его к чесноку, а потом туда же — орегано, соль и оливковое масло. Перемешайте и подождите, пока чеснок остынет.

В стерилизованную банку положите веточки тимьяна и мяты, а затем переложите туда чеснок с чили. Полностью заполните банку оливковым маслом, закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на несколько дней.

Все, ваша идеальная закуска готова.

Кроме того, масло, в котором мариновался чеснок, ни в коем случае нельзя выливать, ведь оно настаивается, впитывает вкус и запах чеснока, чили и специй и становится идеальной пряной заправкой к любому блюду.

Приятного аппетита!

Редактор: Ангелина Головач

Способы маринования

Один из простейших рецептов предлагает замариновать чеснок без последующего консервирования. Для приготовления понадобятся:

  • 1 кг головок;
  • 0,6 л воды;
  • 7 горошин черного перца;
  • 10 почек гвоздики;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Головки очищают от наружной шелухи и укладывают в банку. Воду со специями кипятят. Затем вливают уксус. Заполненную овощами и маринадом емкость плотно закрывают и помещают в прохладное место на 2 месяца. Подготавливаемую для маринования посуду рекомендуется стерилизовать.

Подготовка чеснока к маринованию. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©

В этом рецепте описывается, как можно замариновать овощ, чтобы он стал похож на бочковой, продающийся на рынке. Состав ингредиентов следующий:

  • 1 кг чеснока;
  • 0,2 л воды;
  • 0,2 л уксуса;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 20 горошин перца душистого.

Головки обдают кипятком, снимают верхнюю шелуху и кладут в стерилизованные банки. Маринад кипятят 15 минут на медленном огне, охлаждают и заливают в емкости с чесноком. Закрытые пластиковыми крышками банки ставят в погреб или другое прохладное место.

Замаринованный чеснок в банке. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©

Следующий способ позволит хранить овощ не менее полугода. Для маринования требуется минимум ингредиентов:

  • 0,6 кг цельных чесночных головок;
  • 0,26 л воды;
  • 0,5 л яблочного уксуса;
  • 3 ст. л. соли.

Вымытые и очищенные от шелухи головки помещают в прошедшие стерилизацию банки. Соль полностью растворяют в воде с уксусом. После заполнения рассолом банки закатывают и ставят на хранение в темное место.

Читайте также:  Варенье из абрикосов на зиму — 5 пошаговых рецептов

Создать более насыщенный аромат и вкус маринованного овоща поможет добавление разных специй. Приготовление по следующему рецепту занимает не более 1/4 часа, а время настаивания чеснока в маринаде – 8 часов. Список ингредиентов:

  • очищенные зубки – 0,15 кг;
  • вода – 0,14 л;
  • белый или красный уксус – 60 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 12 г;
  • по 4 г красного перца, семян горчицы и тмина;
  • черный перец горошком – 2 г.

Чеснок кладут в кипящую воду, варят 3 минуты, достают из кастрюли и помещают в банки. В другой емкости кипятят рассол. Его заливают в тару с овощами. После остывания закрытые банки ставят в холодильник.

Консервирование чеснока. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©

Вот еще один способ маринования:

  1. Взять 1,2 кг головок, очистить, промыть и разделить на зубки. Сложить их в стерилизованную тару.
  2. В 250 мл воды растворить 55 г сахара и 25 г соли. Добавить в нее 10 горошин перца, 5 гвоздик, ¼ ч. л. кориандра, по щепотке мускатного ореха и розмарина и 3 лавровых листа.
  3. В кипящий рассол влить 185 мл столового уксуса.
  4. Банки, залитые горячим маринадом, закрыть и поставить на 3 суток в холодильник. При более длительном хранении пряность станет острее.

Рубиновый оттенок придаст маринаду свекла, да и сам чеснок получит своеобразный, но приятный вкус. Создать богатую вкусовую гамму пряности помогут:

  • зелень (вишневые и смородиновые листья, базилик, петрушка, хрен, укропные зонтики);
  • специи (3 листа лавра, 5 гвоздичных бутонов, палочка корицы).

Список основных ингредиентов выглядит так:

  • 20 чесночных головок;
  • 1 свекла;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 750 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

В воде растворяют соль и сахар. В кипяток добавляют уксус и процеженный свекольный сок. Специи, зелень и подготовленные головки кладут в стерилизованные банки. Тару закатывают крышками.

(Пока оценок нет)

Подведем итог

Предложенные рецепты помогают приготовить маринованный чеснок для хранения на зиму в банках. Эта закуска сохраняет приятный аромат, полезные микроэлементы и эфирные масла. Ее можно использовать для приготовления различных блюд или просто употреблять в пищу. Однако необходимо соблюдать меру. Избыток чеснока приводит к кратковременному снижению внимания и концентрации.

Подведем итог

Похожие публикации

  • Читать 5 рецептов вкусного компота из ранеток на зиму
  • Читать Малосольные огурцы быстрого приготовления – 10 лучших рецептов
  • Читать 10 рецептов вкусного компота из крыжовника на зиму
  • Читать Простые рецепты вкусного лечо из баклажанов на зиму
  • Читать Как квасить капусту на зиму — лучший бабушкин способ
  • Читать Лучшие способы заготовки щавеля на зиму в домашних условиях
Подведем итог
Подведем итог
Подведем итог

Чеснок по-корейски с соевым соусом

Тщательно чистим, моем и сушим зубчики, желательно молодого чеснока. В чистую сухую баночку кладем чеснок и заливаем его 9-процентным уксусом, если он не покрыл чеснок полностью, — долейте кипяченой воды, закройте баночку герметичной крышкой и оставьте на 7 дней в холодильнике. Через неделю слейте уксус и разделите чеснок на две (простерилизованные) банки, чтобы они были наполнены до половины.

Второй — в сотейнике кипятим соевый соус — примерно 10 минут, снимаем с огня, даем остыть и заливаем банки с чесноком (до горлышка). Закрываем простерилизованными крышками, полностью остужаем заготовку и отправляем на хранение в холодильник или в другое достаточно прохладное и обязательно сухое место. Блюдо будет полностью готово через три-четыре недели.

Чеснок по-корейски с соевым соусом

Ингредиенты для приготовления чеснока по-корейски:

  • зубчики чеснока — 500 граммов;
  • уксус 9% — 100 миллилитров;
  • соевого соус — 400 миллилитров.

Чеснок в рассоле

Для приготовления чеснока в рассоле вам понадобится:

  • чесночные головки;
  • 100 граммов соли на 1 литр воды.

Вам не нужно разбирать головку на зубчики, следует оставить головки целыми. Однако, перед засолкой удалите все корни, поврежденные чешуйки и листья. Затем тщательно промойте все под проточной водой. Убедитесь в том, что на головках не осталось земли и пыли. После этого уложите зубчики в большие, желательно, трехлитровые банки и залейте холодной водой.

Следующие три дня вы регулярно должны менять воду в банках, примерно два раза в сутки. После этого воду из емкостей нужно слить. Теперь все подготовительные процедуры закончены, и можно непосредственно приступить к засолке.

Банку с чесноком, залитым рассолом, следует стерилизовать, доведя ее до кипения в кастрюле с водой.

Приготовьте рассол из воды и соли, доведите жидкость до кипения и охладите. После этого залейте подготовленные зубчики рассолом. Теперь вам останется лишь закатать баночки специальными крышками и отправить их на хранение.

Как замариновать чеснок на зиму без стерилизации

На зиму без стерилизации можно приготовить овощ с добавлением масла, сделать квашенный чеснок. Такая заготовка, как чеснок в масле на зиму является вкусной. Масло используют как рафинированное, так и имеющее явно выраженный запах подсолнечника.

Для приготовления заготовки берут 1 стакан подсолнечного масла, 300 г овоща, куркуму на кончике ножа.

Готовят заранее зубчики, не имеющие повреждений. В стерилизованную банку насыпают куркуму. Затем кладут зубчики, перемешивая их с приправой, стараясь, чтобы они находились по всему периметру банки. В тару наливают подсолнечное масло, добавляют душистый перец, лист лавра, молотую гвоздику. Закрывают тару полиэтиленовый крышкой. Хранят в погребе.

Квашение — особый тип домашних заготовок, при котором чеснок приобретает лекарственные качества. Квашенный чеснок- это полезная еда, т. к. его свойства равноценны свежим овощам и травам.

Для приготовления заготовки следует взять:

Как замариновать чеснок на зиму без стерилизации
  • необходимое количество молодого чеснока;
  • бутылку яблочного уксуса;
  • соль;
  • жидкость.

Подготовив основные ингредиенты, хозяин приступает к процессу приготовления:

Освобождают овощи от шелухи, устраняют донце с оставшимися кореньями, затем моют их под струей холодной воды. В стерилизованную тару укладывают головки. Готовят заливку: берут 500 мл воды и 1000 мл яблочного уксуса, перемешивают их, добавляя 40 г каменной соли.

Готовый маринад наливают в банку с чесноком. Спустя 2-3 суток старую заливку сливают и заполняют посуду свежим маринадом. Операции по замене маринада проделывают регулярно в течение 1,5 месяцев. В ходе последней процедуры вливают в тару 1000 мл жидкости, добавляют 10 г каменной соли и столько же уксуса.

Моченый чеснок хранят в темном месте. Пробовать его можно в сентябре.

Рецепты разных кухонь

В разных странах используют свои уникальные способы маринования чеснока. Представленные ниже рецепты придутся по вкусу любителям экзотики.

Любопытный факт

Маринованные зубчики частенько окрашиваются в зеленый или даже синий цвет. Всему виной вещество аллицин, которое реагирует с аминокислотами и образует пигменты. Зеленый чеснок по вкусу такой же, как и белый. Но если вы хотите избежать окрашивания, старайтесь не повреждать зубки. А также отдайте предпочтение только что собранному чесноку, который рос в холодном климате.

Иранский

Рецепты разных кухонь

Очень непривычный для европейцев рецепт. Вкус маринованного чесночка получается резкий, бальзамический. Обычно его едят с рисом и мясом.

Приготовление пошагово:

  1. Положите в двухлитровую банку чеснок, не разделенный на зубчики (сколько поместится).
  2. Смешайте виноградный уксус с 2 ст. ложками сахара и наполните банку доверху (только уксусом).
  3. Положите сверху крышку, но не закрывайте плотно. Держите 3 дня в теплом месте.
  4. Выпустите газ и закройте крышку до конца.
  5. Банка должен стоять на балконе 4–5 месяцев.

Маринованный чеснок по-ирански как дорогое вино – чем выдержаннее, тем вкуснее. Если сможете устоять, попробуйте открыть его через 3–4 года.

Корейский

Корейские повара для маринования чеснока используют соевый соус. От этого он приобретает насыщенный вкус и аромат.

Рецепты разных кухонь

Как приготовить:

  1. Тщательно вымойте 0,5 кг головок чеснока.
  2. Залейте пол-литра воды и 100 мл уксуса, на недельку оставьте в прохладном месте.
  3. Помойте, а затем плотно утрамбуйте головки в банку.
  4. 250 мл соевого соуса кипятите на малом огне 10 минут.
  5. Вылейте в банку.
  6. После остывания перенесите в прохладное место.
Читайте также:  Варенье из красной рябины на зиму — 5 простых рецептов с фото пошагово

Через 7 дней пикантная закуска будет готова!

Армянский

Этот рецепт еще называют «Царский». Армяне маринуют чесночок целиком:

  1. Залейте 3 кг чеснока холодной водой и оставьте на сутки.
  2. Уберите верхний слой шелухи.
  3. Промойте, трижды сменив воду.
  4. Плотно утрамбуйте головки в банки или другую посуду из стекла (керамики).
  5. Налейте холодный рассол (1 л воды и 45 г соли).
  6. Каждые сутки сливайте старый рассол и наливайте новый.
  7. Через 3 недели вместо рассола наполните банки остывшим маринадом. Для его приготовления в кастрюльке смешивают литр воды, по 3 ст. л. соли и сахара, полстакана виноградного уксуса, 100 мл сока винограда (белого), перегородки от 3 грецких орешков, по 8 горошин черного и душистого перца, 2 бутончика гвоздики. Все это варят 3 минуты.
  8. Наройте посуду марлей и выдержите 14 дней в холоде.
  9. Переложите головки в другую посуду и залейте светлым виноградным соком на 7 дней. Поставьте в холодильник.
  10. Налейте свежий сок винограда и маринуйте чеснок еще 5 дней.
Рецепты разных кухонь

Рекомендуем: Я не выбрасываю лотки от куриных яиц, а замораживаю в них…

Чтобы чеснок не вышел пресным, используйте крупную соль.

Заключение

Для приготовления французского маринованного чеснока очень важно брать именно белый винный уксус. Этот ингредиент нельзя заменять. Если вы будете использовать другую разновидность уксуса, то чеснок приобретет некрасивый синеватый оттенок.

Французская рецептура маринования чеснока позволяет не только быстро приготовить закуску, но и сохранить в овоще все полезные вещества. Баночка острого овоща не только насытит ваш организм витаминами, но и поможет уберечься от сезонных простуд поздней осенью и зимой.

Вы можете есть маринованный чеснок с хлебом, а также использовать его в качестве дополнения к мясным, картофельным и рыбным блюдам.

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

Очень интересный вкус вашему маринованному чесноку могут придать ягоды смородины, причем можно использовать как красный, так и черный сорт этой ягоды. Маринад получается очень красивого насыщенного цвета, ну а вкус от того поменяется только в лучшую сторону.

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

Также в этом рецепте используется такой прием как бланширование, который позволить чесноку очень долго сохраниться. Думаю, каждой хозяйке хотя бы раз стоит попробовать приготовить такую заготовку на зиму.

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

Ингредиенты:

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму
  • чеснок – 350 – 400 г
  • черная смородина – 3-4 столовые ложки на банку 0,5 литра
  • кориандр в зернах- 1/2столовой ложки на банку 0,5 литра
  • семена укропа – 1 столовая ложка
  • соль – 50 г на 1 литр воды
  • сахар – 50 г на 1 литр воды
  • уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка на 1 литр воды
Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

Приготовление:

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

1. Очищаем зубчики чеснока. Банки и крышки нужно предварительно стерилизовать. Далее делаем маринад. На 1 литр воды нам понадобится 50 г соли и 50 г сахара. В этой кастрюле помещается 2 литра воды, поэтому нам понадобится 100 г соли и 100 г сахара.

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

2. Рассол нужно сначала вскипятить, потом включить и налить уксусной эссенции, в данном случае получается 2 столовые ложки уксуса. Теперь бланшируем овощ: насыпаем его в дуршлаг и опускаем в кастрюлю с кипящей водой примерно на 5 секунд, затем вытаскиваем и помещаем в холодную воду.

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

Охлаждаем и опять помещаем в горячую воду на 4-5 секунд, повторяем эту процедуру 4 раза. В последний раз охлаждать не нужно.

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

3. Далее берем банку. На ее дно кладем ягоды черной смородины,

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

затем кладем на кончике столовой ложки семена укропа, ½ ложки кориандра,

Маринованный чеснок с черной (красной) смородиной — рецепт на зиму

засыпаем горячим чесноком.

4. Сверху кладем еще немного ягод смородины.

5. Заливаем все это дело горячим маринадом. Заливать нужно под самый верх.

6. Закрываем банку крышкой. Примерно через месяц заготовка будет готова к употреблению.