Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

Наиболее полезными являются, конечно же, свежие плоды. Однако горох, к сожалению, является сезонным растением. Поэтому в свежем виде его можно купить или собрать с огорода только в определенное время года. Между тем многие хозяйки хотели бы запастись данным продуктом. В данном случае есть 2 основных способа:

Подробный обзор

Как консервировать горошек на зиму: классический рецепт

И первым мы рассмотрим классический рецепт приготовления консервированных плодов гороха.

Важно! Для приготовления данного рецепта нужно использовать горошек молочной спелости. Именно такая консистенция плодов позволит добиться сочной и мягкой текстуры у соления. Если же использовать более спелый горох, то соление может получиться сухим и твердым.

Необходимые ингредиенты

  • 600 г зеленого горошка;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 100 мл 9%-ной уксусной кислоты;
  • 1 л воды на маринад.

Также на зиму можно заготовить зеленые помидоры, укроп, грузди, маслята, шпинат и зеленый лук.

Процесс приготовления

  1. Весь горох следует почистить и внимательно перебрать на предмет механических повреждений.
  2. Обязательно промойте плоды гороха под проточной холодной водой. Далее чистый горошек отправьте в кастрюлю, после чего залейте его холодной водой, которая должна полностью покрыть горошинки. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. В процессе кипения будет образовываться пенка, которую следует обязательно удалять при помощи столовой ложки. Кстати, вместе с пеной удаляется и оставшийся мусор, который вы могли пропустить на предыдущих этапах приготовления.
  3. Сразу же после закипания следует убавить огонь, чтобы горошинки томились на медленном огне и не выплеснулись из кастрюли. Варите плоды таким образом в течение 10-15 минут (если вы выбрали молодой горох, то ему хватит 10 минут кипячения, а если используете более старый, то в этом случае применяйте 15-минутное кипячение).
  4. Пока горошинки кипят, следует заняться маринадом. На литр воды добавить столовую ложку сахара и столовую ложку соли. Доводим маринад до закипания и ждем, пока растворится сахар и соль, периодически помешивая. Не забывайте возвращаться к кастрюле с горошком и снимать пенку.
  5. Когда время кипячения горошинок истекло, уберите кастрюлю с огня и слейте на дуршлаг воду.
  6. В заранее простерилизованные банки разложите горячий горошек. При этом важно не наполнять банки под крышку. Лучше всего оставлять зазор в несколько сантиметров (можно ориентироваться на толщину вашего пальца).
  7. В закипевший маринад добавьте 100 мл 9%-ного уксуса. Снова доведите маринад до кипения, после чего отставьте его с плиты.
  8. Закипевшим маринадом залейте весь горошек в банках. Закрутите крышки и отправьте банки на стерилизацию.
  9. На дно кастрюли, в которой будет проходить стерилизация, положите кухонное полотенце или тряпочку, чтобы воспрепятствовать взрыванию банок при кипячении. Залейте теплой водой (это важно, чтобы перепад температур не разорвал банку). Уровень воды определяйте по плечикам банок. При этом не стоит слишком плотно закрывать крышки, чтобы лишнему воздуху было куда выходить. Доводим воду до кипения, а после этого стерилизуем 15 минут.
  10. По истечении этого времени вынимайте банки и плотно закручивайте крышки. При этом пользуйтесь салфетками или полотенцами, чтобы не обжечься.
  11. Проверьте плотность закручивания банки, перевернув ее вверх дном. Если из-под крышечки вода не течет, значит, вы все сделали правильно.
  12. Готовые банки убрать под полотенца или теплое одеяло. Подождать, пока они полностью остынут. Когда же это произойдет, хранить соление можно при комнатной температуре.

Видео: как консервировать зеленый горошек на зиму

Знаете ли вы? Горох — растение, часто используемое в обрядовой практике. Наши предки верили, что зерна гороха, ботва и стручки способствуют плодовитости скота, урожаю в поле и всеобщему процветанию в хозяйстве.

Как консервировать зеленый горошек с уксусом

Список необходимых продуктов:

  • молодой горох – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • уксус столовый 9% – 1 ст. ложка;
  • пищевая сода для мытья банок.

Банки помойте с содой и поставьте в духовку для стерилизации. Отварите горошек в течение 20 минут. Потом слейте воду и оставьте зерна стечь на дуршлаге. Для маринада в кипящей воде растворите соль и сахар. Горох разложите по банкам, туда же добавьте по ложке уксуса. Только потом залейте маринадом и закройте крышками.

Критерии выбора и особенности подготовки зеленого горошка к консервации

Стоит отметить, что далеко не каждый сорт зеленого горошка подойдет для зимней консервации, поэтому к вопросу выбора подходящего сорта следует отнестись очень серьезно, чтобы затем с уверенностью можно было наслаждаться плодами своего труда.

Итак, для консервации следует выбирать только стручковый зеленый горошек, еще достаточно мягкий для того, чтобы его можно раздавить лишь двумя пальцами (так называемый «мозговой» горошек). Полностью созревший или перезрелый горошек в качестве продукта для консервации не особо годится, поскольку в процессе консервации он придаст рассолу неприятной мутности, а вкус готового продукта будет слишком крахмальным.

Что касается обработки горошка перед консервацией, то она достаточно проста и не требует особых навыков: достаточно тщательно вымыть горошины (если планируется консервация отдельно горошка) или гороховые стручки, если вы хотите побаловать себя зимой сочными сладкими стручками горошка.

Консервируем зеленый горошек в автоклаве

Домашний автоклав позволяет производить стерилизацию без особых проблем, важно только уделить достаточное внимание правилам эксплуатации. Зеленый горошек при закатке с помощью этого чудесного прибора может храниться долго, а при консервации не требует использования таких сильных консервантов, как уксус и лимонная кислота.

Существует 2 метода консервации посредством автоклава:

1. Сырое консервирование. Промытый горох раскладывают в чисто вымытые 0,5 л банки, не забывая оставлять до горлышка 2,5 см. В каждую банку кладут 1 ч. л. соли (5 мл), заливают кипятком и закатывают чистыми крышками. Воду также не заливают до конца, а оставляют примерно 1,5 см, т. к. при нагревании вещества расширяются. Помещают банки в автоклав и заливают горячей водой — температура между водой в банке и вне ее не должна радикально различаться. Закрывают автоклав, доводят до кипения и через 10 мин. закрывают вентиляционные отверстия. Стерилизуют банки при t +120°С до 40 мин. , после чего аккуратно стравливают давление, снимают крышку и достают банки;

Консервируем зеленый горошек в автоклаве

с варкой. Способ ничем не отличается от предыдущего, за исключением предварительного проваривания подготовленного горошка в кипятке в течение 7-10 минут. Если какие-то плоды разварились, то их не стоит закатывать, а лучше удалить — они испортят внешний вид и не годятся для длительного хранения.

Читайте также:  Варенье из тыквы: вкусные заготовки на зиму

Остывшие простерилизованные банки проверяют на качество укупорки — слегка надавливают на крышку. Если она прогибается, то такая закатка скорее всего будет стоять недолго — ее лучше хранить в холодильнике и использовать в первую очередь. Хорошо укупоренная банка имеет крышку со слегка втянутой внутрь серединой — это говорит о том, что внутри все герметично.

Тушеный зеленый горошек с беконом

  • Лук-порей (2 стебля)
  • Замороженный горошек (600 граммов)
  • Оливковое масло (3 столовых ложки)
  • Копченый бекон (100 граммов)
  • Тертый мускатный орех, соль и черный перец – добавляются по вкусу.

Как сделать вкусный гарнир из замороженного горошка:

  1. Покрошить лук как можно мельче. Выложить в сковородку с разогретым маслом оливы.
  1. Туда же отправить бекон, нарубленный мелким кубиком. Обжарить все вместе до золотистого цвета.
  1. Всыпать зеленый горошек. Продолжить приготовление на медленном огне, стремясь к размягчению гороха.
Тушеный зеленый горошек с беконом
  1. Влить один половник горячей воды. Сдобрить кушанье солью и специями, довести до кондиции под крышкой.

Приятного аппетита!

Поделиться

Social Like WordPress

Кэрол Берч – «Сиротки карнавала»

Джулия Пастрана с рождения страдает редчайшим заболеванием: из-за генетического сбоя лицо девушки искажено дефектами, а вся площадь тела, за исключением стоп и ладоней, покрыта густой темной растительностью. Прижиться в обществе, имея настолько нетипичную внешность – задача почти непосильная. Единственным местом,Читать далее

Консервируем горошек в домашних условиях

Обычный рецепт приготовления консервы

Нам потребуется:

Консервируем горошек в домашних условиях
  • Горох, помытый и освобожденный от шелухи;
  • Вода;
  • Соль;
  • 1 ст. ложка 9% уксуса.

Все ингредиенты указываются из расчета приготовления пол-литровой банки консервы, поэтому количество гороха будет таким, чтобы банка была полной.

Перед началом готовки горох нужно перебрать и почистить.

Затем все горошины опустить в кастрюлю, посолить и залить до краев водой.

Консервируем горошек в домашних условиях

Готовить на медленном газу до мягкости гороха.

Как только горох будет готов, его можно укладывать в простерилизованную банку, положив туда ложку уксуса.

Закатать банку и оставить на хранение.

Горошек зеленый, консервированный в условиях дома, готов!

Консервируем горошек в домашних условиях

Рецепт заготовки для зимы «Бусы из малахита»

Состав:

  • 1,5 литра воды;
  • 4 гр. лимонной кислоты;
  • 90 гр. соли;
  • 75 гр. сахара;
  • Горох.

Перед началом использования горох нужно обработать и помыть в проточной струе воды. В емкость налить один литр воды, добавить туда по одной чайной ложке сахара и соли и вскипятить. В кипящую воду спустить горох и готовить примерно 20-25 минут, пока он не станет мягким.

Консервируем горошек в домашних условиях

В это время нужно приготовить рассол — в пол-литра воды добавить по одной столовой ложке сахара и соли и вскипятить. Вареный горох положить в подготовленные банки, залить рассолом, добавить туда лимонную кислоту и закатать.

Пикантный зеленый горошек

В этом рецепте используется такой ингредиент, как лавровый лист, поэтому вкус получается особенным, а блюда с таким горошком получаются более ароматными.

Понадобится:

Консервируем горошек в домашних условиях
  • 400 гр гороха;
  • 1 чайная ложка 9% уксуса;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 150 гр воды;
  • 2 лавровых листа.

Подготовленный и очищенный горошек опустить в простерилизованную банку, положить туда соль, уксус и лавровый лист. После этого банки со смесью поставить стерилизоваться в течение 25 минут, после чего залить кипятком и закатать. Консервированный горошек в домашних условиях готов!

Как консервировать без добавления уксуса

Для маринада потребуется:

Консервируем горошек в домашних условиях
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли.

В 1 литр воды добавить сахар и соль, довести до кипения и опустить туда главный ингредиент, варить на сильном огне около 3 минут. После чего горошины разложить в стерилизованные банки, оставив до края примерно 2 см.

Банки со смесью необходимо стерилизовать в течение получаса, после чего дождаться их остывания и под капроновыми крышками убрать в холодильник.

На следующий день банки нужно достать, поместить в теплую жидкость, и после закипания стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. После этого банки можно закатать и убрать консервированный зеленый горошек на хранение на зиму.

Консервируем горошек в домашних условиях

Приготовление без использования методов стерилизации

Состав для приготовления заливки:

  • Литр воды;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.

Как всегда, первым делом нужно очистить и промыть горошек. Потом в кастрюлю налить жидкость, довести до кипения, всыпав туда смесь из соли и сахара. В полученный маринад опустить горошки, при этом они должны быть полностью погружены под водой.

Консервируем горошек в домашних условиях

Варить блюдо нужно в течение 20-25 минут. За 3 минуты до готовности в смесь нужно положить лимонную кислоту. После чего, при помощи шумовки достать состав и сложить его в банки, сверху залить оставшимся маринадом и закрутить крышками.

Хранить такие консервы с зеленым горошком без стерилизации лучше в холодном месте.

Маринованный консервированный продукт

Ингредиенты:

Консервируем горошек в домашних условиях
  • Горошек;
  • Соль из расчета 0,5 столовой ложки на 0,5 литра воды;
  • Сахар из расчета 0,5 столовой ложки на 0,5 литра воды;
  • 1 литр кипяченой воды;
  • Зеленый острый перчик из расчета 1-2 штучки на банку.

В первую очередь стоит освободить горошины от стручков и хорошенько помыть их в проточной воде. После чего горошины опускаем в кастрюлю и заливаем полностью водой. Кипятим на несильном огне в течение получаса, добавив туда сахар и соль.

В это время помытый перчик разрезаем на дольки. В помытые и простерилизованные банки кладем перчик, сверху выкладываем горох. Банки прикрываем крышками, а жидкость процеживаем через марлю и повторно кипятим. Только после этого маринадом заливаем горох в банках.

После этого в большой емкости стерилизуем банки на умеренном огне примерно минут 40, после чего вынимаем банки и тут же закручиваем. На ночь готовые консервы нужно оставить остывать при комнатной температуре, а затем банки убрать на хранение в темное место — погреб или подвал.

Консервируем горошек в домашних условиях

Если такового не имеется, то банки просто убираются в шкаф или под стол, но при этом следует учитывать, что на банки не должен попадать прямой свет. Теперь вы знаете, как консервировать горошек в домашних условиях, чтобы он был маринованным.

О том, как мариновать белые грибы на зиму в домашних условиях, вы также можете узнать на нашем сайте.

Самая вкусная баклажанная икра получится по одному из этих рецептов, ведь там представлены не только пошаговые инструкции, но и вложена частичка души наших кулинаров! Попробуйте и убедитесь!

А тут читайте о том, как консервировать помидоры в собственном соку на зиму.

Консервирование зеленого горошка — Венская дача

Консервирование зеленого горошка не забирает много сил и времени у хозяек — процесс это несложный и выполняется, в зависимости от рецепта, достаточно быстро. Наряду с замораживанием зеленого горошка, консервирование способно не только создать вкусный продукт, но еще и сохранить в нем все полезные свойства гороха в стадии молочной спелости.

С консервированным и замороженным горошком можно приготовить много вкусных блюд: здесь и супы, и гарниры, и салаты и винегреты.

Читайте также:  9 рецептов приготовления варенья и джемов из черной смородины

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях?

Для консервирования используют только свежесобранный горох молочной спелости — в перезревших и давно вылущенных горошинах много крахмала, это вызывает образование мутного осадка. Не забывайте сверять с лунным посевным календарем время приготовления домашних заготовок.

Вот несколько несложных и вкусных рецептов консервирования зеленого горошка на зиму.

1. Рецепт зеленого горошка не требующий стерилизации(по вкусу напоминает магазинный).

Ингредиенты— зеленый горошек в любом количестве;

Для маринада:— на 1л воды берут— 3 соли и— 3 сахара,— добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты

Одного литра маринада хватает на 3 пол-литровых банки.

Горошек вылущивают и хорошо промывают.

Приготовление маринада: воду, соль и сахар доводят до кипения и засыпают в него подготовленный горох. Маринад должен полностью закрывать горошек.

После закипания маринад с горохом варят еще 15 минут, в конце варки добавляют лимонную кислоту.

Затем горошек шумовкой перекладывают в заранее стерилизованные банки, не досыпая до верха 1,5см. Заливают горошек кипящим маринадом и закатывают крышками.

Хранят такой горошек в погребе или в холодильнике.

2. Зеленый горошек консервированный

Зеленый горошек вылущить из из стручков, сполоснуть струей воды.

Приготовить маринад:

— 1л воды— 1 стол. ложка с верхом сахара— 1 десертная ложка соли

Довести до кипения и залить горошек маринадом (обязательно покрыть полностью).

Кипятить 3 минуты, затем переложить все в стерилизованные пол-литровые банки, не заполняя до верха — между крышкой и заправкой должно остаться 3см.

Стерилизовать зеленый горошек нужно 2 раза. Первый раз кипятить 30 минут, затем прикрыть крышками. На следующий день стерилизовать еще 20 минут и закатать.

Хранить их лучше в погребе.

3. Рецепт приготовления консервированного зеленого горошка

Горох вылущить, перебрать, промыть в дуршлаге, пересыпать в кастрюлю и залить водой в пропорции 1:2, варить до закипания на сильном огне, затем снизить температуру и варить на умеренном огне еще минут 30-35. в зависимости от зрелости гороха.

Лопнувшие и раздавленные в процессе варки зерна нужно удалить — они могут сделать маринад мутным, что нежелательно.

В другой посуде приготовить маринад: 1 литр воды довести до кипения, а затем добавить в воду соль, ложку сахара и немного лимонной кислоты.

Заранее приготовить и простерилизовать банки, лучше использовать объемом 0,5л.

Залить банки с горошком кипящим маринадом, добавить в каждую банку чайную ложку уксуса и накрыть крышками.

Прогреть 40-45 минут на водяной бане, затем укутать полотенцами и не открывать до охлаждения, чтобы горох лучше пропитался маринадом.

Попробовать домашний горошек можно уже на вторые или третьи сутки после приготовления.

4. Простой рецепт консервирования зеленого горошка

Все ингредиенты из расчета на обычную банку объемом 0,5л литра:— 650 грамм очищенного гороха,— 1 литр воды,— 1 столовая ложка соли,— 1,5 столовые ложки сахара,— 3 грамма лимонной кислоты.

Сахарный горошек вылущить из стручков, перебрать, промыть в дуршлаге проточной водой и бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.

Приготовление маринада: Растворить в воде соль, сахар, лимонную кислоту и вскипятить.

Бланшированный зеленый горошек горячим переложить в стерильные банки и залить закипевшим маринадом, накрыть ошпаренными крышками.

Банки поставить в кастрюлю с горячей (70°С) водой на решетку или на деревянный кружок. Стерилизовать 3 часа с момента закипания воды в кастрюле.

Достать банки и закатать, перевернуть, укутать одеялом, и не открывать до полного охлаждения.

Домашнее консервирование, в том числе и зеленого горошка, требует точного соблюдения рецепта, в частности обязательного добавления лимонной или уксусной кислоты, длительной термической обработки, в противном случае существует вероятность порчи продукта или развития смертельно опасных для человека возбудителей ботулизма.

Консервирование зеленого горошка можно считать удачным, если в течение четырех дней маринад в домашних заготовках сохранил прозрачность и не изменил свой цвет — такой горошек можно хранить до года в холодильнике или погребе. Если же маринад помутнел или изменил цвет — употреблять его в пищу нельзя.

Рекомендую статьи, которые будут вам полезны:

Поделитесь с друзьями

Горошек, консервированный в домашних условиях: рецепты и секреты приготовления

Все более популярным становится горошек консервированный, рецепты которого мы подобрали для вас в этой статье.

И это неудивительно, ведь такой продукт несет неоценимую пользу для нашего организма. Горошек содержит множество витаминов и полезных микроэлементов.

А современные способы термической обработки позволяют сохранить их по максимуму.

3 секрета успешного консервирования зеленого горошка:

  • Важно правильно подготовить горошек. Здесь спешить не нужно: сначала промываем его хорошенько, затем чистим, а потом опять подвергаем «душу» и выкладываем горошек в дуршлаг.
  • Обязательно тщательно стерилизуем крышки и банки, иначе со временем рассол может помутнеть.
  • Добавляйте все компоненты в тех пропорциях, которые указаны в рецепте.

Традиционный рецепт

Консервирование зеленого горошка в домашних условиях – процесс довольно легкий и не слишком затратный. Минимум продуктов и времени – максимум пользы и вкуса!

Состав:

  • 0,3 кг очищенного гороха;
  • отфильтрованная вода;
  • 1 ст. л. 9% уксуса;
  • 0,5-0,75 ч. л. соли.

Внимание! Количество ингредиентов указано из расчета на одну баночку готового продукта.

Приготовление:

  1. Горошек очищаем от шелухи.
  2. Заливаем его водой и перебираем.
  3. Промываем горошек и выкладываем в дуршлаг.
  4. Перекладываем горошек в кастрюльку, заливаем отфильтрованной водой, солим и ставим вариться.
  5. На минимальном уровне конфорки варим горошек, пока он не станет мягким.
  6. Затем выкладываем его в стерилизованную банку.
  7. Вводим указанное количество уксуса и закрываем банку.
  8. Стерилизуем банку с горошком на протяжении двадцати минут.
  9. Остужаем консервацию и отправляем на хранение.

Готовимся к зиме с лета

А теперь разберемся, как консервировать зеленый горошек без уксуса. Такой горошек можно добавлять в различные салаты. Его также подают в качестве отдельного гарнира.

Внимание! Консервировать горошек лучше в банках с номинальным объемом в 0,5 л.

Состав:

  • 300 г горошка очищенного;
  • 1 л отфильтрованной воды;
  • ½ ч. л. соли;
  • ½ ч. л. сахарного песка.

Приготовление:

  1. Горошек переберем, почистим и промоем.
  2. Выложим горошек в кастрюльку и зальем фильтрованной водой. Добавим сахарный песок и соль и доведем до кипения.
  3. Варим на среднем уровне конфорки в течение двадцати минут.
  4. Готовый горошек выложим в дуршлаг.
  5. Рассол, в котором варился горошек, нужно процедить через марлю.
  6. Банки стерилизуем и раскладываем в них горошек. Заливаем рассол практически до самого верха емкостей.
  7. Накрываем крышками баночки и ставим в большую кастрюлю. Вливаем воду так, чтобы она доходила до середины емкостей.
  8. На минимальном уровне конфорки кипятим горошек в банках на протяжении двадцати минут.
  9. Вынимаем банки и закатываем их.
  10. Перевернем консервацию крышками вниз до остывания. Можно перемещать горошек в кладовую.

Консервируем горошек на скорую руку

Заготовить зеленый горошек на зиму можно и без стерилизации. Такую консервацию нужно хранить в холодильнике.

На заметку! Консервированный горошек не рекомендуется включать в рацион тем, у кого повышенный метеоризм.

Состав:

  • 0,3 кг горошка;
  • 1 л фильтрованной воды;
  • 3 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. кислоты лимонной.
Читайте также:  Маринованные патиссоны на зиму – ну очень вкусные

Приготовление:

  1. Горошек чистим и промываем.
  2. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, а затем вводим сахарный песок и соль.
  3. Выкладываем в рассол горошек. Все горошины должны полностью погрузиться в жидкость.
  4. Варим на протяжении 25-30 минут.
  5. За 3-4 минутки до готовности вводим кислоту лимонную.
  6. Шумовкой вынимаем горошек и выкладываем его в банки.
  7. Заливаем маринадной смесью, в которой варился горошек, и закрываем крышками. Готово!

Маринованный пикантный горошек

И конечно же, мы не можем обойти вниманием способ маринования зеленого горошка с острым перчиком.

Внимание! Количество сахарного песка и соли рассчитывайте в таких пропорциях: по ½ ст. л. сухих ингредиентов на ½ л жидкости.

Состав:

  • горошек зеленый;
  • соль;
  • сахарный песок;
  • вода кипяченая;
  • острый перчик зеленый.

На заметку! В каждую баночку добавляйте по 1-2 штуки перца острого.

Приготовление:

  1. Горошек подготовим известным способом, выложим в кастрюлю и зальем фильтрованной водой.
  2. Вводим сахарный песок и соль и кипятим горошек на протяжении 30 минут на минимальном уровне конфорки.
  3. Банки промываем и стерилизуем.

    Выкладываем на дно емкостей перец.

  4. Затем выложим горошек.
  5. Прикроем пока банки крышками.
  6. Маринадную смесь процедим через марлю и снова доведем до кипения.
  7. Заливаем маринад в банки.

  8. Стерилизуем емкости с горошком в течение 35-40 минут, а затем закатываем крышки.
  9. Оставим консервацию остывать, перевернув вверх дном банки.
  10. Готово! Можно перемещать горошек на хранение в прохладное помещение.

На заметку! Для консервирования на зиму оптимальными считаются мозговые сорта горошка, так как они самые крупные и очень вкусные!

Зеленый горошек и кукуруза сладкая консервированные на зиму | Жизнь во Всеволожске

Сегодня есть возможность самостоятельно консервировать и зелёный горошек, и сладкую кукурузу. Заготовить на зиму так баночек с 10-15 и прекрасно. Экономия на лицо, экологически чистый продукт удовлетворительный, вкус отменный.

Времени занимает вся процедура не так и много. Да и чувство гордости, что семья обеспечена на зиму прекрасными продуктами, просто не заменимо. Теперь осталось попробовать помочь вам представить весь процесс в целом и сделать его.

Как консервировать зелёный горошек на зиму

Для этого берутся стручки не перезрелые, с ещё сладкими семенами, но уже достигшие своего размера. Отделённые от стручков зерна поддают бланшированию 3-5 минут. Сразу, после чего их нужно промыть под струёй холодной воды. При этом смывается крахмал с поверхности зёрен, и будущая заливка в банках не будет давать мутность.

Подготовленный горошек укладывают в банки 0,5 или 1 литровые.

Приготовление заливки

  • 2 л. воды
  • 1 ст. уксуса
  • 1 ст. л. соли с верхом
  • 0,5 ст. л сахара

Заливаем заливку в банки и стерилизуем 40 минут. Закатываем. Консервированный зелёный горошек на зиму готов.

Еще несколько рецептов:

Старинный рецепт приготовления малосольн…

Как приготовить вкуснейшие маринованные …

Кукуруза сладкая консервированная

Также как и горошек, кукуруза прекрасное дополнение ко многим салатам. Хотя есть и любители гарнира из сладкой кукурузы. Будем консервировать и ее.

Отбираем кочаны кукурузы в восковой спелости. Очищаем и варим их до полной готовности. Даём остыть всей массе. Затем вручную, а лучше с помощью ножа срезаем зерна в большую миску.

Раскладываем отделённые зерна в 0,5 литровые банки и засыпаем в каждую банку:

  • 2 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахар
  • 1/3 лимонной кислоты

Заливаем до верха горячей водой и ставим на стерилизацию на 1,5 часа. Закатываем, переворачиваем до остывания и отправляем в прохладное место.

Больше вкусных рецептов:

Закуски из болгарского перца на зиму…

Заготовки на зиму: рецепты маринованных …

Как просто делать заготовки из горошка и кукурузы на зиму

Зелёный горошек проварить  5 минут, промыть холодной водой, дать стечь и расфасовать в полиэтиленовые пакеты порционно.

Кукурузу также полностью сварить в кочанах, отделить зерна расфасовать в полиэтиленовые пакеты.

Подготовленные овощи спрятать в морозилку до использования. Вот так просто и быстро можно сделать эти замечательные заготовки.

Польза консервов

Кукуруза сладкая и зелёный горошек даже после длительной обработки содержат полезные вещества. Это в первую очередь микроэлементы, клетчатку, незначительные остатки витамин. Также остаются сахара, крахмал.

Доверьтесь своему организму, попробуйте зимой любой из представленных заготовок и если после нескольких съеденных зёрен появилось чувство, что очень хочется ещё, значит, вашему организму нужны те вещества, что есть даже в обработанном продукте.

Горошек и кукуруза относятся к натуральным консервам, потому что весь процесс переработки должен проходить максимально быстро, что в свою очередь влияет на сохранность веществ в овощах.

Приятного всем аппетита!

Консервированный горошек без стерилизации

Рецепт для противников стерилизации. Горошины предварительно отвариваются до мягкости, заливаются кипящим маринадом и сразу закупориваются. Благодаря небольшому количеству уксуса вкус консервации получается мягким, ненавязчивым, практически натуральным.

Ингредиенты:

Выход: 8 банок по 0,5 л.

Как готовится консервированный зеленый горошек впрок (на зиму):

Для консервирования в домашних условиях подходит только очень молодой — «молочный» зеленый горох. Готовить и закрывать его желательно сразу же после сбора/покупки. Лущенные горошины долго хранить нельзя, даже в холодильнике. В них, как и в перезревшем овоще, повышается содержание крахмала. Из-за этого портится вкус заготовки, и на дне баночек образуется белый осадок. На срок хранения он не влияет, а вот на цвет и вкусовые характеристики — да.

Переберите стручки. Пожелтевшие и подпорченные выбрасывайте. Вылущите горошины из стручков.

Сложите в глубокую миску. Залейте холодной водой. Мелкий мусор и некондиционный горошек всплывет. Уберите ненужное. Промойте горох под проточной водой. Дайте стечь жидкости.

Переложите горошек в кастрюлю или жаропрочную миску. Поставьте на средний огонь. После закипания прикрутите конфорку, чтобы жидкость слабо, но постоянно кипела. Варите до мягкости — 10-20 минут, в зависимости от сорта и зрелости овоща. Образующуюся сероватую пену снимайте шумовкой.

Приготовьте рассол. Добавьте в воду сахар.

Всыпьте соль. Важно использовать натуральную, каменную. В соль экстрамелкого помола и йодированную добавляют вещества, которые могут негативно сказаться на сроке хранения консервации. Доведите жидкость до кипения. Проварите 2-3 минуты.

Как только поставите горох вариться, займитесь подготовкой банок. Лучше использовать полулитровые емкости или тару меньшего объема, чтобы открытая заготовка долго не стояла в холодильнике. Почистите баночки и крышки к ним содой. Простерилизуйте банки (над паром чайника, в духовке, в микроволновой печи), а крышечки прокипятите в течение 3-4 минут. Разложите зеленый горошек по стерильным банкам. Добавьте уксус.

Залейте горячим рассолом. Сразу же закатайте. Переверните консервацию для проверки надежности закупорки. Если обнаружится протечка жидкости, вскройте банки, перекипятите рассол и закатайте заново. В результате термической обработки горох получится не таким зеленым, как в свежем виде. После проверки герметичности можете оставить банки в перевернутыми или поставить на донья. Укутайте заготовку теплым старым одеялом.

После остывания перенесите консервированный горошек в прохладное, темное, сухое помещение. Сохранить его в таких условиях на зиму не составит труда, если, конечно, вы не захотите снять пробу раньше.