Помидоры со сливами на зиму: рецепты маринования с фото и видео

По сути, помидор – это такая же ягода, как и слива. В связи с этим маринование данных продуктов в одной банке является вполне нормальным. Помидоры напитываются бесподобным вкусом слив и наоборот. А рассол с этой консервации имеет непревзойденный вкус и может спасти вас от похмелья за считанные минуты. Поэтому, закрывайте как можно больше банок данной консерваци.

Необходимые продукты:

  • 8 кг. помидоров;
  • сливы — 1 кг.;
  • корень петрушки или сельдерея — 100 грамм;
  • зелень петрушки — 300 грамм;
  • зелень сельдерея -1 00 грамм;
  • листья смородины.

Для рассола:

  • на 1 литр воды:
  • соль — 80 грамм;
  • мед — 100 грамм.

Помидоры со сливами. Пошаговый рецепт

  1. Помидоры и сливы вымойте.
  2. У слив и помидоров проколите кожицу в нескольких местах.
  3. Корень петрушки или сельдерея натрите на терке.
  4. Зелень промойте.
  5. В емкость, в которой будете квасить помидоры положите на самое половину корня петрушки или сельдерея, и половину зелени.
  6. Затем выкладывайте помидоры и сливы, перекладывая их корнем и зеленью.
  7. Приготовьте рассол воду доведите до кипения вместе с солью.
  8. Когда закипит, добавьте мед, размешайте.
  9. помидоры залейте теплым маринадом. чтобы вода полностью их покрыла.
  10. Накройте помидоры тканью, и поставьте сверху небольшой гнет. Не слишком тяжелый, обычно я кладу просто деревянный круг и все.

Вынесите помидоры в погреб, и готовы они будут через 15-25 дней.

Могут так стоять всю зиму, я их в банки не перекладываю. Взяла сколько необходимо и все).

Как приготовить помидоры со сливами впрок:

Томаты собираем, тщательном моем и даём немного стечь воде. Сливы также моем и даём стечь.

Как приготовить помидоры со сливами впрок:

Подготавливаем приправы, зонтики укропа, чеснок – которые также предварительно моем под проточной водой.

Банки с крышками моем (с содой), стерилизуем и накрываем стерильными крышками.

Как приготовить помидоры со сливами впрок:

Раскладываем приправы, чеснок, лавровый лист и укропные зонтики по банкам. Теперь настала очередь помидор. Если у вас есть крупные, их Вы можете закрыть в отдельные большие банки. Мелкие помидоры можно закрыть в банки меньшего объёма. Как я уже сказала, я отдельно закрывала помидоры черри со сливами. Отдельно я собрала жёлтенькие помидорки черри в баночку.

Раскладываем томаты по банкам и не забываем добавить наши спелые сливы. Если слив у вас не оказалось, а есть тёрн, тернослив, его Вы также можете использовать для заготовки. Пока раскладываем помидоры, ставим на плиту кипятить рассол.

Как приготовить помидоры со сливами впрок:

Добавляем соль и сахар в воду, доводим до кипения и разливаем по баночкам. В таком виде оставляем банки накрытые крышками на 15-20 минут. Затем нужно снова слить рассол из банок в кастрюлю, снова довести до кипения и залить банки второй раз.

Теперь остаётся добавить уксус в банки и закатать под ключ или закрыть винтовыми крышками. Всё – каждую баночку переворачиваем на крышку и даём полностью остыть.

Как приготовить помидоры со сливами впрок:

Многие накрывают горячие банки одеялом или пледом. Я этого не делаю давно. Теперь наши помидоры со сливами будут ждать свой черёд. Вот такие красивые, яркие баночки у меня получились – этим и спешу поделиться с Вами мои дорогие.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя !

Как приготовить помидоры со сливами впрок:

Смотрите также:

  • Рецепт заготовки помидор с листьями хрена
  • Рецепт помидор с морковной ботвой
  • Рецепт сладких помидор с виноградом

Помидоры со сливами на зиму – вкусности к мясу и просто так! +

В таком сочетании эти два продукта просто изумительно дополняют друг друга. Помидоры за счет слив приобретают необычный, изысканный  вкус. А слива становится идеальной закуской. Ее часто подают, как дополнение к мясу. Нередко такая слива становится лакомством сама по себе и занимает центральное место на столе.

Заготовить помидоры со сливами на зиму несложно, и это не вызовет особых проблем даже у начинающей хозяйки. Главной и важной задачей является выбор продуктов. Именно от того, какие томаты и сливы будут в банке, зависит вкус и качество соленья.

Недостаточно просто закупить сливы и томаты или сорвать их у себя на грядке и в саду. Их нужно уметь правильно выбирать! И даже опытным хозяйкам будет нелишним ознакомиться с данной статьей и напомнить себе некоторые нюансы.

Читайте также:  Красивое оформление праздничной нарезки на новогодний стол

Правильно выбранные продукты – залог успеха

Как и в любом другом деле, в консервации подготовительные работы являются очень важным этапом. Чтобы маринованные помидоры со сливами получились вкусными и хорошо стояли, необходимо предварительно заготовить качественные продукты. Начнем с томатов. Для консервации идеально подходит сорт Сливка.

Выбирая помидоры для консервации, важно придерживаться некоторых правил:

  • Красивый томат – это еще не показатель качества. При разрезе плода не должно быть зеленой сердцевины и жилок – это показатель технического томата. А незначительные пустоты внутри характерны только для сорта Сливка.
  • Исключить нитратные томаты. Их легко определить по слишком мягкой кожице, на которой остаются следы от небольших нажатий. Следы мутации и всевозможные наросты характерны для плодов, которые перекормленные гормонами и нитратами. Особенно это часто встречается у тепличных помидоров, выращенные в открытом грунте гораздо лучше подходят для закатки.
  • Помидоры должны быть абсолютно здоровыми. Всяческие темные и светлые пятна – это признак поражения болезнью. Один зараженный плод приведет к тому, что взорвется вся банка.
Помидоры со сливами на зиму – вкусности к мясу и просто так! +

С помидорами мы определились – они должны быть упругими, здоровыми и правильной формы. Со сливами все так же. Выбирайте желаемый сорт слегка недоспевшим и, естественно, плоды должны быть целыми и незараженными. Если выбрать качественные продукты, помидоры со сливой на зиму получатся просто отменными. Остается дело за малым – выбрать рецепт и закатать.

Томаты со сливами на зиму – просто и очень вкусно

На одну порцию (3-литровая банка) нам потребуется 1,5 кг помидор и около килограмма слив (по желанию). Специи каждая хозяйка добавляет по вкусу. В основном это веточка сельдерея, 3–4 зубчика чеснока, лавровый лист и перец горошком. Можно положить целую луковицу (она тоже промаринуется и будет потрясающе вкусной), а можно добавить и резаный лук. Некоторые его вообще не добавляют.

Хорошо дополнят вкус зонтики укропа и гвоздика. Многие хозяйки экспериментируют со специями. И это правильно. Таким образом можно найти свой любимый рецепт.

Помидоры и сливы перед закладкой рекомендуется в нескольких местах проколоть зубочисткой. В стерильные, сухие банки закладываются специи, а затем томаты со сливами. В итоге должно получиться ассорти. Заливаем кипятком и даем постоять 15 минут. После этого сливаем из банок в кастрюлю кипяток и готовим из него маринад.

Для маринада, из расчета на 1 литр, необходимо вскипятить 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку соли. Затем добавить 50 мл 9 % уксуса и снова дать закипеть. После закипания маринада его сразу же разливают по банкам. Банки закатываются простерилизованными крышками и переворачиваются горлышком вниз. В таком положении оставьте их на сутки – за это время они остынут.

Соленые помидоры

Сейчас в самом разгаре пора помидорных заготовок. Помидоров в этом году уродилось превеликое множество, поэтому хорошо иметь в запасе много разных рецептов заготовки помидоров.

Сегодня я предлагаю Вам очень хорошие рецепты консервации соленых помидоров на зиму.

Помидоры со сливами — рецепт

Соленые помидоры

Ингредиенты для приготовления:

На 3-х литровую банку мы берем:

  • помидоры — 1 — 1,5 килограмма помидоров;
  • сливы синие — 15 штук.

Маринад на 1 литр воды:

  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 100 грамм;
  • уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • если любите, можете положить гвоздику — 8 штук.
Соленые помидоры

Приготовление:

  1.  Подготовим банки — вымоем их содой, споласкиваем водой и стерилизуем.
  2. Подготавливаем помидоры со сливами — хорошенько их вымоем.
  3. В стерилизованные банки укладываем помидорчики вперемешку со сливами. Добавляем лавровые листочки и гвоздику.
  4.  Кипятим воду. На 3-х литровую банку понадобится, примерно, 1,5 литра воды. Рассчитывайте сколько воды Вам будет нужно по количеству бутылей, которые закрываете.
  5. Как только вода закипит, заливаем кипятком помидоры в банках, накрываем их крышками и даем постоять в течение 20 минут.
  6.  Затем сливаем воду, опять ее кипятим, снова заливаем помидорчики и снова даем стоять 20 минут.
  7. Далее выливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль, уксус — добавляем в расчете на 1 литр воды, как указывалось в рецепте выше.
  8. Когда все рассчитали и добавили, кипятим маринад на плите.
  9. Заливаем закипевшим маринадом помидоры в банках и закатываем крышечками.
  10. Банки с консервацией переворачиваем, укутываем чем-то теплым, например одеялом, и оставляем до полного остывания.

Помидоры со сливами готовы. Храним баночки с помидорками в прохладном месте.

Еще один интересный рецепт.

Помидоры в кабачках «Сатурн»

Соленые помидоры

Ингредиенты для приготовления:

На 3-х литровую бутыль нам понадобится:

  • маленькие помидоры — 1,5 килограмма;
  • кабачки — 1,5 килограмма;
  • вода для маринада в зависимости объема овощей в банке;
  • сахар — 50 грамм;
  • соль — 50 грамм;
  • уксус столовый 9% — 40 миллилитров;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сладкий перец — 1 штука;
  • душистый перец горошек — 7 горошин;
  • зелень укропа — несколько веточек;
  • листья хрена — 1 штука, лавровый лист — 3 штуки;
  • можно положить листья вишни, но это на ваш вкус.
Читайте также:  Хреновина на зиму, чтоб не закисла — лучшие рецепты

Приготовление:

  1. Вымоем кабачки и помидоры.
  2. Кабачки нарежем кружками, из каждого кружка — колечка вырезаем семена — у нас должны получиться кольца из кабачков.
  3. В кабачковые кольца плотно вставляем помидорчики (помидоры можно проткнуть зубочисткой, чтобы они не трескались).
  4. На дно хорошо вымытой, стерилизованной бутыли выложим зелень, специи, затем наши «сатурны». Заливаем банку кипятком, накрываем крышкой и ждем 15 — 20 минут. После этого воду сливаем в кастрюльку.
  5. Добавляем в воду, которую слили, соль, сахар — кипятим маринад с солью и сахаром. В самом конце вливаем  уксус.
  6. Заливаем кипящим маринадом помидоры в банке и сразу закатываем крышкой. Банку переворачиваем, укутывать не нужно, и оставляем до полного остывания.
  7. Соленые помидоры в кабачках готовы — получаются они очень вкусными и нарядными. Хранить их надо в прохладном месте.
Соленые помидоры

Помидоры «Ежики»

Помидоры с чесноком — рецепт помидоры  «Ежики» вкусный и оригинальный.

Ингредиенты:

  • помидоры красные — 3 килограмма;
  • чеснок — 2 головки.

Маринад — на 1 литр воды:

Соленые помидоры
  • сахар — 3 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • Уксусная 70% эссенция — пол чайной ложки.

Приготовление:

  1. Подготовим помидорчики для консервации — вымоем их и высушим.
  2.  Почистим чеснок и нарежем его зубчики тонкой, длинной соломкой.
  3. Прокалываем помидоры зубочисткой — в каждом делаем по 10 проколов. В проколы вставляем соломинки чеснока.
  4.  Выкладываем нашпигованные чесноком помидоры в стерилизованные баночки. Заливаем их крутым кипятком с солью и сахаром, нарываем крышками и даем постоять 15 минут. Затем воду сливаем и снова кипятим. Повторяем процедуру заливки с кипячением два раза.
  5. После второй заливки добавим в каждую баночку уксусную эссенцию в пропорции: половина чайной ложки на каждый литр воды.
  6.  Закатываем банки крышками. Даем им остыть и ставим на хранение в прохладное место.

Совет: соленые помидоры «Ежики» открывайте к столу, не ранее, чем через месяц после того, как вы их закрыли.

Удачных Вам заготовок!

Соленые помидоры

Кетчуп из слив с помидорами и болгарским перцем

Это универсальный соус для приготовления в домашних условиях. Отлично подойдет к мясу и овощам, в маринад для шашлычков и для запекания птицы. Сладость фрукта уравновешивают нейтральный болгарский перец и кисленькие помидорки. Ложечка такой приправы — лучший способ поднять настроение и раскрасить мир вокруг летними красками.

Ингредиенты:

  • Слива — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Болгарский перец — 5 штук
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец чили — 1 стручок
  • Кориандр — 2 ч. ложки
  • Черный молотый перец — 2 ч. ложки (чтобы убрать остроту, можно обойтись и одной)
  • Соль — 4 ч. ложки (или больше — по вкусу)
  • Сахар — 4 ч. ложки
  • Свежая зелень на выбор (петрушка, кинза или базилик) — 1 небольшой пучок

Чтобы научиться готовить ароматную прелесть, смотрите обстоятельное видео.

Как замариновать помидоры со сливами «Пальчики оближешь»

Перемываем помидорки и сливы. Сливы разделяем на две части, чистим от косточек. В чистые баночки закладываем зелень и помидоры. Стараемся это делать как можно плотнее, но аккуратно. Заполняем чуть меньше, чем до половины. Далее накладываем шар очищенных слив, а после – снова томаты.

Делаем первичную заливку кипящей водой на 20 минут. Кипяток льем строго по центру на овощи, чтобы банки не лопнули от воздействия кипящей воды.

Сливаем остывшую воду обратно в кастрюлю/сотейник, добавляем две столовые ложки кухонной соли, столовую ложку сахарного песка, столовую ложку масла и две столовые ложки уксуса (9%). Перемешиваем маринад и доводим до кипения.

В это время кладем в банки пластинки чесночка и перец-горошек.

Заливаем ассорти из помидор со сливами горячим рассолом и закупориваем стерильными пропаренными крышками. Полученную консервацию ставим на плоскую поверхность вверх дном, пока не охладится.

Приятного аппетита.

Консервирование помидоров на зиму со сливами – это очень интересный и необычный вариант рецепта консервирования томатов. Но имеется вполне логичное объяснение этому сочетанию продуктов, они идеально подходят для маринования. Так, почему бы не попробовать их соединить и удивить гостей такой экстравагантной закуской.

Оба фигуранта консервирования только дополняют друг друга, помидоры получают пикантное послевкусие, сливы подчеркивают красоту, обладая при этом отменным вкусом. Маринованные помидоры с ягодами станут оригинальным дополнением к заготовкам на зиму для вас и ваших близких.

Итак, рассмотрим несколько вариантов помидоров

со сливами на зиму. Рецепты довольно простые, но каждый из них несет в себе особую пикантность, и каждый сможет выбрать рецептуру, которая ближе его приоритетам.

Овощи и фрукты для любого рецепта

Читайте также:  10 рецептов заготовок на зиму из болгарского перца

лучше всего брать твердые или даже слегка недозрелые. В зависимости от сорта слив закуска приобретает соответствующий оттенок. Наиболее эффектная закуска получается при использовании синих или красных сортов. Но вот если использовать желтые сорта, то можно очень удивить своих гостей, ведь они будут очень похожи на желтые небольшие помидоры.

Соотношение количества основных продуктов, как правило, составляет 1 к 2, но конкретно для себя можно, и поэкспериментировать в ту или иную сторону. Томаты должны быть тугими и плотными, лучше всего брать сорта небольшого размера.

Рецепт Помидоры маринованные со сливами и пряными травами

  • 1 кг помидоров
  • 0,5 кг слив
  • 1 шт. репчатого лука
  • 3 зуб. чеснока
  • 5 шт. перца горошком
  • 5 шт. душистого горошка
  • 2 зонтика укропа
  • 1 лист хрена
  • 4 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. соли
  • 2 шт. лаврового листа
  • 100 мл столового уксуса 9%
  1. Помидоры и сливы, лучше одного размера, вымыть и наколоть зубочистками.
  2. Банку простерилизовать.
  3. Зелень промыть.
  4. В чистую банку выложить укроп, лист хрена, лавровый лист, чеснок и горошины перца.
  5. Репчатый лук очистить и нарезать на 6 частей.
  6. Наполнить банку помидорами и сливами.
  7. В середину банки поместить луковые части.
  8. Вскипятить воду и залить в банку с помидорами.
  9. Воду слить и залить снова кипятком.
  10. Через 10 минут вторую воду слить в кастрюлю и вскипятить.
  11. В кипяток всыпать соль, сахар и влить уксус.
  12. Влить заливку в банку.
  13. Закатать банку стерилизованной крышкой.
  14. Остудить под теплым одеялом. Хранить в прохладном месте.

Рецепты помидоров со сливами, конечно будут не привычны для любителей традиционных заготовок из помидоров, но если вы любитель экзотики и экспериментов то, рецепт помидоров с виноградом как раз для вас. Смотрите видеорецепт.

Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие

Такие томаты я заготавливаю всегда. Этим рецептом пользуются мама и бабушка. Самый вкусный рецепт, который готовится без стерилизации.

Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие

Для закатки в 3 литровых банках:

Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие
  • 2 килограмма помидор;
  • 3 зубка чеснока;
  • Кусочек острого перца;
  • Большой сладкий перец;
  • 3 кусочка корня хрена;
  • Лист хрена;
  • Кустик укропа с зонтиком;
  • 2 десертные ложки соли;
  • Рюмка сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса.
Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие

Классический рецепт:

Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие
  1. Вымытые банки хорошо ополаскиваем, ошпариваем кипятком.
  2. Вымытую зелень с листьями рвем на кусочки, чеснок режем пополам, перец разрезаем на четвертинки. Все приправы кладем на дно банки. Томаты среднего размера, предварительно помыв, размещаем сверху вперемежку с четвертинками перца.
  3. Подготовленные овощи заливаем кипятком, прикрываем, даем постоять минут двадцать. Слитую жидкость доводим до кипения. Пока она закипает, всыпаем к овощам соль, сахар, наливаем уксус.
  4. Кипящую жидкость заливаем в бутыль до верха, закупориваем. Ставим на крышку, укрываем шубой, оставляем до следующего дня.
Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие

Храним в подвале.

Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие

Засолка помидор со сливами

  • Тип блюда: закуска.
  • Подтип блюда: засоленные помидоры со сливами.
  • Количество порций на выходе: 20.
  • Вес готового блюда: 4 кг.
  • Время приготовления: 3 часа.
  • Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
Засолка помидор со сливами

Ингредиенты

Засолка помидор со сливами
  • томаты – 1 кг;
  • сливы – 0,5 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • уксус – 1 ст. л.

На одну порцию

Засолка помидор со сливами
  • Калории: ккал
  • Белки: г
  • Жиры: г
  • Углеводы: г

Способ приготовления

Засолка помидор со сливами
  1. Из соли и воды приготовьте простой рассол.

  2. Плоды бланшируйте в кипятке около минуты, откиньте на дуршлаг и остудите. Кожицу нужно снять.

  3. Разрежьте фрукты на две части и уберите косточки.

  4. В эмалированную кастрюлю сложите плоды слоями. Затем залейте их рассолом из воды, лимонной кислоты, уксуса, соли и сахара, накройте крышкой и поставьте в холодильник на неделю. Сохранить такую заготовку до зимы вам не удастся, зато полакомиться ей можно практически сразу.

Засолка помидор со сливами

Соленье подают как отдельное блюдо. Иногда из него готовят салаты. Из такой заготовки получится отличная солянка. Также плоды добавляют в соусы и подливы. Пределам кулинарской фантазии здесь не место, и каждая хозяйка сможет найти достойное применение своему шедевру.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Подача на стол

При появлении на столе эта закуска всегда вызывает интерес гостей. Стоит сразу всем объяснить, что это не десерт. После такого заявления помидоры с большим аппетитом употребляются с блюдами из мяса и птицы, с закусками и сыром. Кстати, для укупоривания лучше всего использовать литровые баночки, особенно если у вас небольшая семья. Это рациональнее, так выходит меньше остатка и сливы не мнутся при раскладывании.

К каким блюдам стоит подавать помидоры, консервированные со сливой? Отзывы говорят о том, что они прекрасно подойдут на каждый день — к жареной картошке или пюре, к запеченной курице или свинине. Прекрасно сочетается такая закуска с рыбными блюдами и сыром.