Заготовка арбуза на зиму: как заквасить арбузы, варенье и конфитюр

Арбуз стоит обособленно среди других летних продуктов. Это его стороннее положение можно объяснить легко. Появление на рынке означает одно — лето закончилось. Желание сохранить яркий вкус и продлить солнечный период выливается в кухонные шедевры, связанные с арбузом, попыткой законсервировать кусочек уже прошедшего лета.

Консервированный арбуз. Закатки на зиму

Если вы любите арбузы, и хотите зимой побаловать себя и своих близких или знакомых оригинальным вкусным маринованным арбузом, то необходимо сейчас заняться консервированием этого вкуснейшего полосатого плода.

Выбирайте арбузы спелые и неповрежденные. Перед консервированием тщательно их помойте. Нарезайте плоды на кружочки (толщиной 5-6 см), после этого каждый кружок порежьте на 8 сегментов, чтобы получались пирамидки: так красивее смотрятся и больше в банку помещается. Лучше использовать трехлитровые банки.

[note]Ингредиенты (для одной банки):

  • лимонная кислота – чайн. ложка
  • арбуз – полтора кг
  • соль – чайн. ложка
  • сахар – три стол. ложки
  • вода – один литр

[/note]

Приготовление:

1. В приготовленные (стерилизованные) банки поплотнее уложите нарезанный на кусочки арбуз.

2. Залейте водой (кипящей), после чего воду сразу слейте.

3. В воду добавьте соль, лимонную кислоту и сахар, доведите маринад до кипения.

4. Приготовленным маринадом залейте арбуз. Сразу банки закатайте и хорошо укутайте до остывания. Стерилизовать не надо!

[tip]Советы: — можно в банку добавить по одной таблетке аспирина — вместо сахара вы можете положить мед (в таком же количестве) — в некоторые банки я ложу листики мяты, но это для любителей[/tip]

Консервированные арбузы на зиму в банках готовы! Желаю вам приятного аппетита!

Арбуз на зиму

Если ты любишь арбузы, возьми на заметку 8 простых в исполнении, но впечатляющих рецептов. Варенье, сорбет, десерт, салаты, соленья…

Не поленись, обязательно закатай арбуз на зиму в банки. Запасись терпением, и зимой, когда за окном хрустит снежок, будешь лакомиться ядреным хрустящим арбузом из банки. По вкусу, как из бочки!

Варенье из арбуза с черным перцем

Для варенья из арбуза подойдут даже недозрелые плоды с розовой мякотью.

Ингредиенты

  • 900 г мякоти арбуза без косточек
  • 100 г грецких орехов (половинки)
  • 700 г сахара
  • 0,5 ч. л. черного перца

Приготовление

  1. Очисти арбуз от кожуры и удали семечки из мякоти. Нарежь мякоть кубиками или небольшими брусочками. Засыпь сахаром и дай настояться 2 часа.
  2. Сложи мякоть в кастрюлю с толстым дном и поставь на огонь. Дождись когда масса закипит и добавь орехи и перец.
  3. Вари на медленном огне 20–30 минут. Крышкой не накрывай. Сироп должен получиться достаточно густым.
  4. Готовое варенье разлей в стерильные сухие банки и закатай крышками. Храни в прохладном месте.

Салат из арбуза с фетой

Ингредиенты

  • 500 г мякоти арбуза
  • 150 г мягкого сыра
  • 15 оливок
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • зелень укропа, базилика, розмарина, соль по вкусу

Нарежь арбуз и сыр крупными кубиками. Оливки разрежь пополам. Смешай всё с оливковым маслом, рубленой зеленью. Посоли по вкусу.

Салат из арбуза с огурцом

Ингредиенты

  • 500 г мякоти арбуза
  • 4 огурца
  • 200 г брынзы
  • 5 стеблей мяты
  • 5 стеблей базилика
  • 1 лимон
  • 1/2 красной луковицы
  • 1 ч. л. мёда
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Нарежь арбуз, огурцы и брынзу кубиками, а лук полукольцами. Смешай с листьями мяты и базилика. Заправь салат соусом из оливкового масла, сока лимона и мёда. Посоли и поперчи по вкусу.

Маринованные арбузы по-молдавски

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 8 трехлитровых банок. Арбузы нужно брать некрупные, по 1–3 кг, можно недозрелые.

Ингредиенты

  • 20 кг некрупных арбузов
  • 2 пучка черешкового сельдерея
  • 80 горошин черного перца
  • 16 лавровых листов
  • 16 звездочек гвоздики
  • 0,5 ст. соли
  • 1 ст. сахара
  • 500 мл 70%-й уксусной эссенции
  • 10 л воды
Читайте также:  Как заготовить чесночные стрелки на зиму

Приготовление

  1. Тщательно вымой арбузы, сельдерей и банки под проточной водой.
  2. На дно каждой банки положи по 2 стебля сельдерея и по 2 гвоздички. Арбуз нарежь четвертинками или полукольцами. Серединку (волчок) нужно обрезать, тогда в банку поместится больше. Толщина каждого кусочка — примерно 2 см. Складывай арбузы в банку как можно плотнее.
  3. Теперь приготовь маринад. Поставь 10 л воды на огонь. Когда закипит, добавь лавровый лист, перец горошком, сахар, соль и уксусную эссенцию. Доведи до кипения и выключи.
  4. Залей банки маринадом, накрой металлическими крышками и отправляй в холодную духовку для стерилизации. Затем включи духовку на температуру 180 градусов.
  5. Стерилизуй трехлитровые банки с момента закипания 25 минут, литровые — 10.
  6. По истечении времени достань банки и закатай другими простерилизованными крышками. Переверни банки вверх дном и укутай одеялом. Оставь на 24 часа.
  7. Храни маринованные арбузы в прохладном месте.

Острые квашеные арбузы с горчицей

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку

  • 1 арбуз
  • 2 ст. л. каменной нейодированной соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. горчичного порошка

Рецепты заготовок из арбуза на зиму

Сочные арбузы – идеальный десерт для летнего периода: ягода способна освежать и утолять жажду. Равнодушных к этому плоду нет ни среди детей, ни среди взрослых. Чтобы иметь возможность наслаждаться вкусом этого замечательного продукта, многие хозяйки готовят консервацию. Заготовка арбуза в банках получается не хуже других. Основной ингредиент компота, при желании, можно дополнить другими: дыней, яблоками, мятой, пр.

Без стерилизации

Предлагаемый рецепт подразумевает максимально быстрое приготовление заготовки на зиму. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • арбузная мякоть – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • очищенная холодная вода – 1000 мл.
Рецепты заготовок из арбуза на зиму

Поэтапное приготовление компота из арбуза на зиму:

  1. Наберите кастрюлю воды, поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, добавьте сахар, помешивайте до растворения. Сироп должен еще раз дойти до кипения, после чего его стоит снять с плиты.
  2. Мякоть арбуза необходимо нарезать небольшими кубиками или дольками. После внимательно осмотрите кусочки, чтобы не осталось косточек.
  3. Верните сироп на огонь, добавьте мякоть и снова перекипятите в течение 5 минут.
  4. Посредством шумовки достаньте из жидкости арбузные дольки, поместите их в обработанные паром банки, залейте горячим сиропом, закупорьте крышками.
  5. Консервацию переверните и установите на ровную поверхность к верху донышком. Когда банки остынут, спустите их в погреб/подвал.

Компот из арбуза и яблок на зиму

Известно, что арбузно-яблочный напиток содержит массу ценных веществ, прекрасно тонизирует, освежает. Кроме того, продукты, которые входят в состав рецепта, обладают желчегонным и мочегонным действием, поэтому такая заготовка оказывает легкий терапевтический эффект. Необходимые компоненты:

  • яблоки зеленые свежие – 0,3 кг;
  • сахар тростниковый – 200 г;
  • спелые арбузы – 1,5 кг;
  • вода очищенная – 1500 мл.

Как готовить компот из арбуза на зиму:

  1. Первым делом следует очищать вымытые плоды от корок, после разделить мякоть на одинаковые ломтики.
  2. Далее нужно аккуратно удалить семена из арбуза.
  3. Яблоки промойте, порежьте дольками (четвертинками), удалив сердцевину.
  4. Кастрюлю с полутора литрами чистой воды следует поставить на печь, доведя до кипения, добавить в емкость сахар.
  5. После полного растворения сахара, в кастрюлю поместите яблоки, а огонь стоит прикрутить до минимума.
  6. Спустя 15 минут добавляется арбуз. Варить ингредиенты нужно не дольше 4-5 минут, после снимите заготовку с плиты, остудите.
  7. Посредством сита отцедите жидкость в отдельную емкость, чтобы хранить в холодильнике, или сразу разлейте по банкам и закатайте их.
Рецепты заготовок из арбуза на зиму

Как сварить компот из арбуза и дыни

Данная заготовка имеет волшебный аромат и вкус, пройти мимо открытой банки и не насладиться напитком невозможно. Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • арбузная мякоть – 0,2 кг;
  • дынная мякоть – 0, 2 кг;
  • вода – 0,7 л;
  • сахар тростниковый – 1 ст.

Как варить компот:

  1. Плоды очищают от кожицы, косточки удаляют.
  2. В кипяток добавляют стакан сахара, жидкость доводят до кипения.
  3. Готовый сироп следует остудить, после добавить ломтики арбуза и дыни.
  4. Спустя 3 часа, в течение которых заготовка настаивается, напиток будет готов к употреблению или закатке в банки.

Рецепт арбузного компота с мятой

С помощью мяты компоту из арбуза на зиму можно придать нотку свежести. Кроме этой душистой травы, в напиток, по желанию, добавляются другие пряности: гвоздика, ваниль или корица. Необходимые ингредиенты:

Рецепты заготовок из арбуза на зиму
  • сахар тростниковый – 3 ст. л.;
  • вода – 2,2 л;
  • мякоть спелого арбуза – 600-700 г;
  • мята свежая – 2-3 веточки.

Пошаговое приготовление:

  1. Сахар добавляют в воду, емкость ставят на огонь и кипятят, тщательно помешивая, пока сахарный песок полностью не растворится.
  2. Сироп переливают в подходящую тару, кладут сюда же кусочки арбуза и измельченную мяту.
  3. Перемешав ингредиенты, компот оставляют настаиваться на полчаса, после его можно закупорить на зиму в стерилизованные банки.
Читайте также:  Зачем переворачивать банки с вареньем, консервацией после закрутки?

Рецепт №2

Если вы все правильно будете делать, как гласит рецепт, в итоге выйдет отменный, сочный, сладкий продукт. Кстати, вместо уксуса, который есть в списке ингредиентов, вы можете воспользоваться лимонной кислотой, так будет даже лучше, вы избежите взрыва банок.

Рецепт №2

Список ингредиентов:

  • Вода – полтора литра.
  • Сахар – приблизительно две столовые ложки.
  • Немного сельдерея.
  • Четыре лавровых листика.
  • Черный перец – восемь горошин.
  • Немного чеснока – 4 дольки.
Рецепт №2

Указанные выше пропорции рассчитаны на 2 килограмма арбузов.

Чтобы получить хорошую засолку, поэтапно следуйте указанной инструкции, как готовить консервированные арбузы на зиму без стерилизации:

Рецепт №2
  1. Рецепт прост. Промойте каждую банку применяя обычную соду, далее обдайте их кипятком.
  2. Вымойте фрукты, удалите хвостики и нарежьте их дольками. Если хотите, кожуру можно срезать.
  3. Скиньте в банку все оставшиеся ингредиенты, а поверх положите дольки фрукта. Когда в банке не будет места, следует залить их кипятком и оставить на двадцать минут. Далее слейте воду и перелейте в посуду из эмали, а также добавьте во все это дело соли и сахара.
  4. На конечном этапе желательно добавить уксуса или рассола.
  5. Далее закатайте все это и перевернув накройте чем-то теплым. Когда они остынут, перемещайте в прохладное помещение.

Рецепт №2

Арбузы на зиму: соление, маринование, приготовление компота. Арбузы на зиму – рецепты

Екатерина Мартыненко

14 июня

0/10 0 108

Сладкие, сочные, ароматные арбузы — непременный атрибут лета. Любят их, наверное, все: и взрослые, и дети. Они не только вкусные, но и чрезвычайно полезные. Созревает урожай арбузов в августе-сентябре. После этого в свежем виде их не встретишь.

Но существует множество рецептов консервирования арбузов на зиму. Закуска получается несколько необычной и пикантной. При этом по вкусу исходный продукт может быть даже не слишком сладкий. Для консервирования это значения не имеет.

Итак, готовим арбузы на зиму.

Для соления пригодны спелые, но не перезревшие арбузы небольшого размера. Диаметр плода должен примерно быть равным диаметру банки емкостью 3 литра.

  • арбузы;
  • рассол в пропорции 30 г соли на 1 л воды;
  • уксус 9%.

Пошаговая инструкция:

  1. Банки 3 л подготавливаются методом стерилизации паром и затем охлаждаются.
  2. Арбузы тщательно моются, лучше холодной водой. Далее они нарезаются кругами толщиной в 1,5-2 см, а затем на четверти. Так их удобно будет закладывать в банки.
  3. Наполненные ломтями арбуза банки заливаются кипящей водой, накрываются заранее простерилизованными крышками и укутываются полотенцем. В таком виде они остаются на 8-10 минут. После этого вода сливается, и банка вновь наполняется кипящей водой. Опять она выдерживается 8-10 минут.
  4. Рассол готовится следующим образом. Вода кипятится, туда добавляется соль из расчета 30 г на 1 л и в конце — 15 мл уксуса.
  5. Банка опорожняется и заливается на этот раз приготовленным кипящим рассолом. После этого банка герметично укупоривается и охлаждается.

    Хранятся такие соленые арбузы в банках зимой в подвале или погребе.

Очень вкусная зимняя заготовка, приятно сладковатая и в меру острая.

  • арбузы небольшого размера — 5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • вода — 4,5 л;
  • соль — 6 ст. л.
  • мед — 9 ст. л.
  • уксус 9% — 6 ст. л.
  • лист смородины.

Этапы приготовления:

  1. Банки емкостью 2 или 3 л тщательно моются (лучше содой) и стерилизуются паром. Также обрабатываются и крышки.
  2. От арбуза необходимо отделить мякоть, т. е. удалить корки и семечки. Ее нарезают кусочками среднего размера. Далее мякоть укладывается в банки примерно на треть ее высоты.
  3. Сиропа на банку 2 л понадобится примерно 1,5 л. Сироп варится из расчета 350 г сахара на 2 л банку. Закипевшим сиропом заливаем банку с арбузом, накрываем ее крышкой и отставляем на 10 минут. После этого сироп сливается обратно в кастрюлю и вновь кипятится. Затем его заливают в банку и укупоривают ее.

    Остывает компот из арбуза постепенно, в теплом месте. Например, укрытый одеялом.

Это традиционный старинный рецепт засолки арбузов на зиму. Так заготавливали арбузы на зиму в деревнях. В оригинальном варианте используются настоящие деревянные бочки.

В домашних же условиях их вполне может заменить большая эмалированная кастрюля.

  • арбузы, крепкие, не переспелые, весом до 2 кг
  • рассол, приготовленный в пропорции 800 г соли на 10 л воды.

Обалденно вкусные квашеные арбузы! Заготовки на зиму

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

Обалденно вкусные квашеные арбузы! Заготовки на зимуГотовим очень популярный и вкусный рецепт квашеных арбузов! Заготовка мировая, закуска волшебная! В приготовлении очень Ниже под Видео. А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Другой Кухне!Наши друзья:Продукты из Азии Блендер Steba MX 30 -mx-30/KUKMARA SHOP (посуда по ГОСТу) БОРИСОВСКАЯ КЕРАМИКА Адыгейская соль Интернет-магазин Айдиго Все для кондитера. «Родной край»

************************************Recipe:watermelonhorseradish rootgarlicinflorescences of dillhot pepperson a 3-liter jar 3 tablespoons sugar and 1 st.l of salt

************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ

**********************************************По поводу Рекламы и Сотрудничества пишите на почту:@

Спасибо всем большое! Приятного аппетита! Следите за каналом!Thank you all very much! Bon Appetit! Watch the channel!

Цукаты

По своим действиям приготовление арбузных цукатов напоминает варенье из корочек. Очищенные и порезанные на кусочки корочки 5 минут варите на среднем огне, воду вылейте. Параллельно размешайте в 700 мл воды 1,2 кг сахара и добавьте корочки и варите еще 5 минут. Дайте времени продукту охладиться.

Кипятите корочки 9 раз по 5 минут, давая время остывать. За это время сироп должен хорошо загустеть. Можете в него добавить сок цитрусовых, это только улучшит вкусовые качества. Слейте сироп, просушите цукаты в духовом шкафу при температуре 500. Храните в закрытой банке.

Вкусное видео — мармелад из арбузных корок

Приведенные выше рецепты помогут вам сохранить лето в виде солений, маринадов, варений и цукатов из арбуза. Небольшая термическая обработка, которая применяется во многих рецептах, позволяет продукту сохранять все полезные свойства и оставаться вкусных блюдом. Всем влюбленным в арбуз, эта статья посвящается.

Блог «Я селяночка» желает вам приятного аппетита. Если статья вам понравилась, поделитесь пожалуйста с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Этот вариант подойдет даже начинающим. Можно сказать, что это стандартный способ засолки, очень напоминающий метод, по которому маринуются помидоры и огурцы. Только вот основной ингредиент здесь совсем не “классический”.

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации
  • 500-700 г арбуза;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 зонтик укропа;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 лавровых листочка;
  • 600-700 г воды;
  • 2 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 6-8 горошин перца.

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Последовательность:

Стерилизуем банки. Кладем на дно каждой половинку зубчика чеснока и все остальные специи: горошины перца, лаврушку, укроп.

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Оставшееся пространство заполняем ломтиками арбуза — набиваем их как можно плотнее.

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Заливаем всё крутым кипятком и прикрываем крышками.

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Через 15 минут сливаем воду в небольшую кастрюльку. Добавляем еще 100 г кипятка и всыпаем соль с сахаром. Ставим получившийся маринад на огонь и дожидаемся его закипания, после чего сразу же добавляем уксус.

Соленые арбузы в банках на зиму без стерилизации

Заливаем маринадом наши баночки до самого верха. Сразу же закручиваем их и переворачиваем. Чтобы они медленно и равномерно остывали, накрываем чем-нибудь теплым. Готово!

А теперь хочу продемонстрировать еще один вариант приготовления, только он довольно быстрый. Поскольку арбуз просолится в течение 72 часов и вы уже сможете снимать пробу.

Подготовка

Для хорошей закваски используется деревянная тара. Это удобные емкости подходят для сладких фруктов и ягод, сохраняют вкус, соленья приятно пахнут.

Правила подготовки бочек:

  • Бочки промываются без химии.
  • Обрабатываются кипятком изнутри.
  • Накрываются хлопчатобумажной тканью, ставятся в теплом помещении.
  • Внутренняя поверхность должна быть защищена от пыли.

Подготовка арбузов:

  • Кожа моется, сушится.
  • Прокалывается спицей в 10 местах симметрично.

В бочку они складываются аккуратно, чтобы не появились трещины.

Напиток с добавлением клюквы

Данный рецепт арбузного сока предполагает наличие ягод, придающих ему необычный кисловатый вкус и легкий приятный аромат. Поэтому такой напиток наверняка понравится тем, кто не любит приторную сладость. Для его приготовления вам потребуется:

  • 6 кило арбуза;
  • 300 граммов сахара;
  • стакан клюквы;
  • 2 грамма молотой корицы.

Помытые арбузы разрезают на несколько частей, очищают от кожуры и косточек. Получившуюся мякоть вместе с клюквой пропускают через соковыжималку, соединяют с сахаром и отправляют на огонь. Как только жидкость закипит, в нее добавляют молотую корицу и варят все это в течение пяти минут. Еще горячий сок разливают в стерилизованные бутылки, закупоривают и убирают на последующее хранение.