Замороженный сок: как сделать в домашних условиях?

Многие люди мечтают сделать собственное домашнее вино и удивлять гостей во время застолий. Но часто попробовать мешает страх перед сложностью его приготовления. Вино из сока не займет много ваших сил и времени. А результат приятно удивит.

Тонкости технологии

При наличии соковыжималки с заготовкой овощного сока в домашних условиях на зиму проблем не возникнет даже у малоопытной хозяйке. Но сделать этот ценный напиток можно и без нее. Главное, знать тонкости технологии.

  • Не стоит выбирать для изготовления сока испорченные овощи. Ведь вы заготавливаете его на зиму, чтобы подкрепить организм полезными элементами, а некачественные овощи вместо пользы могут причинить вред. Да и стоять консервы из подгнивших овощей долго не будут.
  • Предназначенные для приготовления сока овощи следует очень тщательно промыть, перебрать, удалить не самые лучшие участки. Чтобы отмыть овощи было проще, их можно ненадолго замочить в прохладной воде.
  • Обработанные овощи измельчают до состояния пюре. Соковыжималка позволит получить оптимальный результат и пропустить последующий этап. Однако измельчить продукты можно и с помощью мясорубки.
  • На следующем этапе овощное пюре отжимают через сложенную в несколько слоев марлю или перетирают через сито для получения более гладкой консистенции.
  • После этого сок сливают в кастрюлю с толстым дном и доводят до 85-90 градусов, держат при этой температуре несколько минут. Постарайтесь не позволять соку кипеть, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
  • Для лучшей сохранности сока его рекомендуется простерилизовать еще и в банках, хотя многие хозяйки при приготовлении сока на зиму этот этап пропускают, но он все равно хорошо стоит до весны.
  • Банки под сок необходима хорошо мыть и подвергать стерилизации. Это касается и крышек к ним.
Тонкости технологии

Овощной сок не рекомендуют готовить с добавлением большого количества соли и сахара, которые являются натуральными консервантами, поэтому при комнатной температуре он может быстро испортится. Поэтому держите этот напиток зимой в прохладном помещении или даже в холодильнике.

ID:68046835

Польза и вред гранатового вина

Употребление гранатового вина в умеренном количестве способно принести пользу организму человека:

  • уменьшает риск возникновения раковых патологий;
  • укрепляет иммунитет;
  • нормализует уровень гемоглобина в крови;
  • замедляет процессы старения организма;
  • нормализует сон и улучшает аппетит;
  • расширяет сосуды;
  • улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
  • оказывает успокаивающее действие;
  • борется с ожирением;
  • снижает артериальное давление при гипертонии.

Несмотря на огромное количество полезных свойств, из-за повышенной кислотности гранатовое вино может навредить людям, страдающим хроническими болезнями желудка или аллергией. Чрезмерное употребление данного напитка приводит к интоксикации организма и обезвоживанию, а также к поражению печени.

Как влияет гранатовое вино на давление

Для приготовления напитка подходят не битые плоды без плесени и гнили

Употребление натурального красного гранатового вина способствует нормализации кровяного давления. Но полезно оно только в небольшом количестве. В лечебных целях рекомендуется употребление сухого красного вина женщинам – не более 100 мл, а мужчинам – до 300 мл. Сразу после приема гранатовое вино расширяет сосуды, благодаря чему у гипертоника проходит боль и ощущение тяжести в голове. Спустя некоторое время под действием спирта учащается сердцебиение, у человека появляются силы.

Польза и вред гранатового вина

Внимание! Алкоголь дает краткосрочный эффект: постепенно сосуды снова сужаются, и артериальное давление повышается. При злоупотреблении оно может стать еще выше, чем было.

Калорийность гранатового вина

Гранатовое вино, как и любая другая алкогольная продукция, считается довольно калорийным. Средний показатель на 100 мл составляет до 88 ккал. В 100 г содержится:

  • белки — 0 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 5 г.

Содержание питательных веществ зависит от рецепта приготовления. Например, при увеличении количества сахара повышается уровень углеводов, а белок появляется из-за добавления в вино отвара злаковых культур.

Рецепт из гранатового сырья в домашних условиях

Вкус вина зависит от сладости фрукта. Чем слаще гранат, тем более приятное вино получится.

Ингредиенты:

  • 2 л гранатового сока.
  • 600 гр сахара.
  • 5 гр винных дрожжей.
  • 100 гр изюма.
  • 1 л питьевой воды.

Приготовление:

Рецепт из гранатового сырья в домашних условиях
  1. В емкости для брожения развести сок водой.
  2. Добавить сахар, дрожжи и изюм.
  3. Закрыть гидрозатвором или резиновой перчаткой.
  4. Оставить в теплом темном месте. В течение недели начнется брожение.
  5. Сусло оставить на 1-2 месяца до завершения ферментации.
  6. Разлить по бутылкам и оставить настояться на месяц в прохладном и темном помещении.
Читайте также:  Кабачки по корейски на зиму и не только: 5 домашних вкусных рецептов

У вас получится аристократичное вино густой консистенции с насыщенным вкусом и приятным ореховым послевкусием.

Эти рецепты можно взять за основу и экспериментировать с соками разных плодов. Следуйте рекомендациям выше и уже по прошествии пары месяцев сможете насладиться домашним вином с отличными вкусовыми качествами.

Второй способ выжать гранатовый сок вручную

Как выдавить сок из граната другим способом — без пакетов? Это будет немного дольше, чем в первом методе. Ниже представлена инструкция:

Второй способ выжать гранатовый сок вручную
  • хорошо вымытый гранат окуните в эмалированную ёмкость или кастрюлю с кипятком;
  • спустя несколько минут аккуратно слейте воду и вытащите гранат;
  • сделайте на фрукте надрезы и снимите верхнюю кожу;
  • вручную вытащите все сочные красные семена;
  • когда все семена будут собраны, помните их пестиком или обычной толкушкой для картофельного пюре;
  • помещайте мезгу вместе с соком в марлю, которую уложите в миску или чашку;
  • соберите марлю в мешок и руками давите, чтобы вытекал сок.

Рецепты домашнего виноградного сока и продуктов на его основе.

В домашних условиях можно приготовить не только виноградный сок в чистом виде, обогатить вкус можно, используя разнообразные фрукты и добавки. Рассмотрим несколько интересных вариантов.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

  • Виноград «Изабелла» — полкило.
  • Груша и яблока — по одному плоду.
  • Сахар-песок — 50 граммов.
Рецепты домашнего виноградного сока и продуктов на его основе.

Приготовление.

Все фруктово-ягодные компоненты перерабатываем на соковыжималке, добавляем сахар и сок можно пить. Если напиток, приготовленный по этому рецепту, заготавливать на зиму, то необходимо будет его подвергать термической обработке. Довести жидкость до кипения и проварить 20 минут, после этого можно закатывать в банки. По желанию сахар можно заменить медом, его потребуется меньше: 30 граммов. Можно приготовить мятный отвар, который прекрасно сочетается с виноградным соком. Для его приготовления возьмем: стакан воды, 30 граммов меда, мятные листики. Все ингредиенты смешиваем и варим 15 минут. Остывший мятный отвар добавляем в уже готовый напиток.

Рецепт № 2

Если виноград слишком кислый, хороший домашний напиток из него будет сделать сложно. Но сок из кислого винограда — это прекрасная основа для соусов к мясу и птице. Готовим сок из кислого винограда, используя соковыжималку или ручной способ.

Ингредиенты для соуса:

  • стакан кислого виноградного сока;
  • чеснок — 2-3 зубка;
  • имбирь — 30 граммов;
  • масло сливочное — 50 граммов;
  • перец и соль.

Приготовление.

Чеснок и имбирь очищаем и режем максимально мелко. Обжариваем все это на сливочном масле, пяти минут будет вполне достаточно. В сковороду добавляем виноградный сок и выпариваем его примерно на 2/3. В конце соус солим и перчим и его можно подавать к столу. Соус получается кисло-сладкий с пряным вкусом.

Рецепты домашнего виноградного сока и продуктов на его основе.

Рецепт № 3

Это вариант виноградного сока, приготовленного в домашних условиях, подойдет тем, у кого виноградник состоит из разнообразных сортов. Идеально сочетаются между собой, терпкие, сладкие и кислые сорта.

Ингредиенты:

  • «киш-миш» — килограмм;
  • «изабелла» — килограмм;
  • любой кислый виноград — килограмм.
  • Сахар — 500 граммов.

Приготовление.

Отжимаем виноградный сок руками или через соковыжималку. Разбавляем его в пропорции 3:1 водой, добавляем сахар. Готовый напиток стерилизуем и закупориваем. Время стерилизации смотрите выше.

Рецепт № 4

Это может показаться несколько странным, но для приготовления виноградного сока могут быть использованы листья и кисти. Такой напиток применяется в кулинарии, косметологии и лечебном питании. Он ускоряет обменные процессы, что способствует снижению веса. Этот вариант диетологи рекомендуют пить всем худеющим.

Рецепты домашнего виноградного сока и продуктов на его основе.

Ингредиенты:

  • виноград с листьями и веточками — 4 килограмма;
  • вода — 2 литра;
  • сахар — полный стакан.

Приготовление.

Виноград прямо на кисточках вместе с листьями моем и пропускаем через соковыжималку. Воду, смешанную с сахаром, нужно закипятить и вылить сироп в жидкость. После стерилизации можно хранить в холодильнике (до 3-х месяцев) или укупорить. Для похудения пить, разбавляя водой 1:1. Эффективен продукт при угревой сыпи, им нужно умываться в течение недели. В этом случае добавлять сахар не нужно, просто разбавляем жидкость водой.

Как приготовить домашний яблочно-морковный сок на зиму

Предлагаю вашему вниманию еще один замечательный видео рецепт про заготовку сока на зиму из свежей моркови и яблок Сказать, что этот вариант сока из морковки и яблочек полезный — значит ничего не сказать… Думаю это и так всем понятно, что это просто кладезь витаминов. Так что готовьте и пейте на здоровье!

Рецепт — проще не бывает:

  • Морковь и яблоки в равной пропорции

В конце видео мне понравился стишок — забавный и, в то же время, очень поучительный! Я выписала его здесь, чтобы вы успели прочитать.

Есть народная примета: Если ты купил котлету, Колбасу или сосиску, То зови на помощь киску. Знают все: не будет кот Что попало пихать в рот И с морковкой не зевай, Точно так же поступай: Кролику дай съесть кусочек — С «химией» он не захочет. А уж после можно впрок Запасать морковь и сок.

На праздник, к приходу гостей или просто так без повода, стаканчик бодрящего сока придаст сил и бодрости. И вы еще не раз поблагодарите себя за свои труды!

Один из самых лучших способов использования яблок – сделать из них натуральный домашний сок. Чтобы продукт сохранил максимум своей пользы, но при этом и хранился весь год (а иногда и больше), нужно правильно его пастеризовать. То есть, не кипятить, а именно нагревать практически до кипения.

Хотя, некоторые рецепты предусматривают и длительную варку. Тогда заготовка точно простоит долго, будет очень вкусной, но не такой полезной.

Сегодня я предложила вашему вниманию рецепты заготовки вкусного яблочного сока в домашних условиях. Тут есть варианты с соковаркой, соковыжималкой и без нее. Главное, что получается всегда удачный результат. Если, конечно, вы будете соблюдать все тонкости, описанные мною.

Забирайте статью себе на заметку. Желаю вам удачи!

Очевидная польза

Сливы имеют в своем составе целый список витаминов, включая А, С, Р и витамины группы В, а также необходимые человеку кальций, калий и железо. А в зависимости от сорта насытить организм можно также несколькими видами кислот: щавелевой, лимонной или яблочной.

Все это поможет справиться с рядом проблем:

Очевидная польза
  1. Нормализировать работу кишечника.
  2. Понизить кислотность желудочного сока.
  3. Запустить процессы активного обновления клеток, предупреждая процессы старения.
  4. Антиоксиданты, содержащиеся в сливах, защитят клетки от свободных радикалов, связывая их, таким образом, уменьшая риск развития различных образований.

Свои полезные качества, плоды не теряют даже в процессе термической обработки.

Способы переработки винограда

Способов приготовления виноградного напитка существует большое количество. Только хозяйка выбирает самый подходящий для нее вариант и приступает к работе.

В соковарке

Использование соковарки сильно упрощает процесс приготовления виноградного напитка. Требуется просто поместить ягоды внутрь аппарата (разрешается даже с кистей их не снимать), но перед этим тщательно промыть их под проточной водой.

Периодически смесь нужно перемешивать. Кипятить необязательно. Готовый продукт тут же распределяют по банкам и закрывают крышками. Приготовить напиток с помощью соковарки достаточно легко.

Рецепт приготовления такого напитка несложен. Главное – это наличие соковыжималки в доме и свободного времени.

Необходимые ингредиенты:

  • вода;
  • сахарный песок;
  • ягоды винограда в количестве пять килограмм.

Сначала требуется промыть под водой виноград, снять с кисти, перебрать и просушить. Далее отжать сок и смешать его с водой (2:1). После добавить сахар (пятьдесят грамм на один литр). Смесь прокипятить, а после проварить 15 минут. Не дожидаясь остывания, человеку рекомендуется распределить готовый продукт по банкам и убрать в темное место.

«Ручной отжим»

Когда в доме отсутствует соковыжималка и соковарка, можно попробовать отжать сок самостоятельно с помощью рук. Только перед этим рекомендуется надеть перчатки (резиновые). Длительно воздействие виноградной кислоты негативно сказывается на состоянии кожных покровов (они попросту разъедаются).

Способы переработки винограда

Делать напиток собственными руками – трудоемкий способ. Первое, что требуется сделать – это промыть виноград и снять его с кистей. Ягоды сложить в отдельную емкость и начать мять. Раздавить нужно все виноградинки.

Следующие шаги – процеживание и распределение готовой жидкости по бутылкам (стерилизуют их только после наполнения путем кипячения на протяжении 15-20 минут). В конце банки заворачивают чем-нибудь и дают остыть.

Один из самых простых способов – отжать виноград при помощи пресса. Полученную жидкость перемещают в эмалированную посуду и оставляют в прохладном месте на 10-12 часов. За это время на дно посуды опустится осадок. Отстоявшуюся жидкость переливают в новую емкость с помощью садового шланга. Если переливать через край, то осадок снова поднимется. В отличие от других способов, пресс позволяет получить гораздо больше сока.

Наличие соковыжималки значительно упрощает процесс изготовления напитка. В зависимости от функциональности этой кухонной утвари ягоды можно предварительно измельчить. Не все виды соковыжималок поддерживают отжим ягод винограда. Об этом должно быть сказано в инструкции. Большинство соковыжималок с центрифугой не дают достаточное количество сока, переработанные остатки сохраняют большое количество влаги. Самый бюджетный и надежный вариант – это шнековая соковыжималка.

  • С помощью блендера или мясорубки

Измельчить ягоды винограда можно в блендере или в мясорубке, а затем отжать сок через несколько слоев марли.

Если никакой техники не имеется, можно разрезать ягоды ножом, размять ложкой, ступой или руками и отжать через марлю или мелкое сито.

Читайте также:  Варенье из крыжовника – 4 рецепта крыжовенного варенья на зиму

Можно сварить вкусный сок в скороварке. Это самый простой способ: вымыть и почистить виноград, погрузить ягоды в емкость, варить, следуя инструкции.

Иногда советуют не отделять ягоды от веточек. Это вопрос вкуса, так как сок из красных сортов винограда благодаря гребням приобретает терпкость и винный аромат. А вкусовые качества сока из белых сортов можно испортить, оставив веточки.

Виноградный сок в соковарке: пошаговый рецепт

При наличии соковарки удастся приготовить невероятно вкусный напиток. В нем напрочь будет отсутствовать терпкость, которая появляется в процессе дробления виноградных косточек. Он получится чистым, практически прозрачным и конечно же ароматным.

Виноградный сок в соковарке: пошаговый рецепт
  1. Ягоды вымыть и перебрать, отделить от кистей.
  2. Обязательно все испорченные и недоспевшие плоды откинуть.
  3. Затем уже выложить их в сетку соковарки.
  4. В нижнюю же часть агрегата влить воду и закипятить.
  5. Закрыть крышкой, как можно плотнее прикрыть шланг, предназначенный для стока жидкости.
  6. Всего 1 час прогреть.
  7. Этим временем простерилизовать все банки.
  8. Спустя час крышку убрать и размять оставшуюся жмыху.
  9. Открыть шланг для слива и наполнить соком все банки.
  10. Сразу же их закатать.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Как закрыть яблочный сок из соковыжималки на зиму в банки? Проще простого! Для этого подходят не только отборные плоды, которые растут на деревьях. Ведь по тем или иным причинам, под ними всегда лежит целая куча плодов (так называемая падалица). Которые обычно имеют повреждения, полученные от падения. Кроме того, чаще всего заражены червячками. Поэтому, для хранения в свежем виде не годятся.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Куда же их деть? Предлагаю заготовить сок. Этот рецепт для вас, если у вас на кухне есть соковыжималка. Запаситесь натуральным домашним напитком, без вредных консервантов и химикатов!

Список ингредиентов:

  • Яблоки
  • Сахар по необходимости

Пошаговый процесс приготовления:

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Шаг 1. Итак, подготавливаем основное сырье. Яблоки, как я уже говорила, можно брать уже опавшие. Главное, чтобы они не были полностью гнилыми. Но, если хотите, можете снимать и с дерева – тогда и мороки с ними будет меньше.

Моем их хорошенько. Если загрязнения подсохшие, стойкие, лучше сначала фрукты замочить, а потом помыть чистой кухонной губкой.

Яблоки для сока лучше берите не сильно кислые, желательно сладкие. Главное, они должны быть сочными.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Шаг 2. Разрезаем каждый плод на 4 части, срезая с каждой четвертинки семенную коробочку. Также удаляем все подпорченные фрагменты.

Как вы успели заметить, ломтики после долгого нахождения в нарезанном виде, темнеют. Это связано с высоким содержанием в них железа.

Выжатый сок, кстати, тоже будет темнеть. Но, чтобы он сохранил свой прозрачный цвет, можно добавить в состав немного лимонной кислоты или отжать лимон.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Но это делать необязательно. Ведь на вкус это потемнение никак не повлияет.

Шаг 3. Пропускаем наши фрукты через соковыжималку. Получившуюся жидкость переливаем в кастрюлю или металлический тазик для варки.

При выжимке образуется много пены. Таким образом собирается переработанная мякоть. Ее мы будем убирать. Но выбрасывать необязательно. Можно сварить из нее повидло, добавив немного сахара.

Чтобы лучше собрать образовавшуюся пену нужно оставить отжатый сок на некоторое время постоять. Тогда она уплотнится, поднимется наверх и ее легче будет снять. Удобнее всего удалять ее небольшим ситом.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Ничего страшного, если немного мякоти тут все же останется. При варке, все лишнее всплывет и мы это удалим.

Шаг 4. Если вы использовали кислые плоды, то сейчас нужно будет добавить сахарный песок. Количество – по вкусу. Если же яблоки были сладкие, то можно вовсе не подслащивать.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Шаг 5. Полученную жидкость ставим на плиту. На медленном огне доводим ее до температуры 95 градусов Цельсия.

Доводить до кипения сок не нужно. Ведь тогда он потеряет часть витаминов и полезных веществ.

Если у вас нет кухонного термометра, то когда появятся первые маленькие пузырьки по краям посуды, сразу выключайте плиту.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Шаг 6. Банки или стеклянные бутылки стерилизуем любым удобным способом. Крышки – тоже. По подготовленным емкостям разливаем горячий продукт.

Плотно закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном на выстеленное полотенце или газету – чтобы проверить, не подтекает ли сок. Если все отлично, в этом виде накрываем их одеялом и даем полностью остыть. Таким образом, заготовка пройдет дополнительную стерилизацию.

Если же жидкость все же подтекает, нужно поменять крышку и перезакатать емкость. А когда вы заметили протечку через некоторое время, то и содержимое посуды лучше еще раз довести до горячего состояния.

Готовый напиток, как правило, получается сильноконцентрированным. Поэтому, потом вы можете доводить его теплой или прохладной кипяченой водой. Также при хранении, на дне банок может появляться небольшой осадок. Это нормально.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Пейте на здоровье!