Заправка для борща замороженная на зиму рецепт

Борщ – любимое всеми первое блюдо. Его можно делать в любое время года, при этом у каждой хозяюшки свой особенный рецепт борща и пропорции ингредиентов. Борщевая заправка – это заготовка, что может сильно упростить процесс приготовления борща. Делаются такие приправы обычно на зиму, чтобы блюдо было более насыщенным и приятным на вкус. В этой статье собраны лучшие рецепты заправок для борща.

Какие приправы добавляют в борщ

Приправа для борща придает блюду аромат и оттеняет вкус. Это может быть какая-то 1 любимая пряность или набор из нескольких.

Какие специи чаще всего кладут в борщ, расход на 5 л:

  • зелень укропа и петрушки – классический вариант, подходит к любому виду блюда, подойдет 10–12 веточек или по ½ ч. л. сухой приправы;
  • перец горошком – дает остроту и характерный аромат, напоминающий осень и консервацию, нужно 7–10 шт.;
  • кориандр – лучше использовать измельченные зерна, целые попадаются при еде и портят все впечатление, достаточно 5 шт. для бульона на баранине, говядине, свинине;
  • чеснок – свежий (1 зубчик) добавляется в тарелку, поскольку при варке может дать неприятный запах, сушеный (½ ч. л.) можно засыпать в кастрюлю;
  • базилик, фенхель – оттеняют бульон на курице, грибах, индейке, достаточно щепотки сухой пряности или 5 листиков свежей;
  • кинза – специфический запах, подходящий к жирному мясу, кладут по 2–3 веточки;
  • 2 крупных головки лука – обязательный компонент любого борща;
  • лавровый лист – свежую приправу в объеме 1 листа (срок сбора до года) держат 10–15 минут и вытаскивают, иначе блюдо начнет горчить, более старую (2–3 шт.) можно оставить;
  • розмарин и орегано – южные сладковатые пряности, хорошо подходят к мясу, томатам, их добавляют по щепотке.

Зелень берут в свежем, сушеном или замороженном виде. В борщ не стоит класть корицу, имбирь, гвоздику, приправы для корейской кухни.

Между собой не сочетаются кинза с петрушкой и укропом, кориандр с базиликом, розмарином. Аджику, хрен, перцы чили и красный острый кладут в тарелку.

Салат из вареной свеклы и моркови

Все сторонники здорового питания наверняка оценят салат из вареной свеклы и моркови. Свекла нам понадобится вареная, а вот морковка – свежая. Готовить салат очень просто: отварим крупную свеклу и дадим ей остыть. Крупную морковку натрем на крупной терке, также поступим с охлажденной свеклой.

Салат перемешиваем, добавляем свежую петрушку, нарезанную на мелкие кусочки, выдавим пару зубчиков чеснока. Заправку для салата выберем нежирную: сметану с жирностью 10%, мацони или натуральный йогурт. Можно украсить салат тертым твердым сыром – он добавит пикантности. Особенно вкусным блюдо получится, если дать ему немного настояться (в течении часа) и хорошенько охладить перед подачей. Приятного аппетита!

Борщевая заправка из свеклы на зиму

Такой рецепт заправки для борща дает возможность получить насыщенно красный борщ.

Рецепт борщевой заправки на зиму со свеклой, нам понадобиться.

  1. Свекла 1 – 1,5 кг;
  2. Лук 500 г;
  3. Морковь 500 г;
  4. Чеснок пару зубчиков;
  5. Соль и перец черный молотый;
  6. Винный уксус 2ст,л.

Натертую свеклу и морковь вместе с луком тушим час на маленьком огне. За две минуты до готовности солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанный чеснок и готовим еще пару минут. Вливаем винный уксус он придаст пряный вкус.  Такой рецепт заготовки борща на зиму отлично подходит для закрутки в банках.

… и 2 варианта заморозки

Если размеры вашей морозильной камеры позволяют, можно вовсе не заморачиваться с консервированием, а заморозить заготовку для борща. В этом случае овощи не потеряют ни грамма своих полезных веществ.

Читайте также:  Невероятно вкусные салаты из кабачков на зиму: просто и полезно

Сложный

Особенности. В замороженном виде борщевая заправка может храниться так долго, как вам того потребуется — овощи не потеряют своих свойств и не испортятся.

Список продуктов:

  • свекла — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • лук — три крупные головки;
  • томатная паста — 250-300 г;
  • вода — половина стакана;
  • масло подсолнечное рафинированное — три-пять столовых ложек.

Инструкция

  1. Свеклу отварите до полуготовности.
  2. Лук нарежьте кубиком и пассеруйте до прозрачности.
  3. Недоваренную свеклу и морковь натрите.
  4. Воду доведите до кипения и остудите.
  5. Пасту смешайте с водой.
  6. Залейте овощи.
  7. Упакуйте заготовку в одноразовые пакеты или пластиковую тару и отправьте в морозилку.

Борщевую заправку лучше замораживать порционно и тогда перед использованием вам не нужно будет даже ее размораживать — «плюхайте» в кастрюлю с будущим борщом прямо как есть.

Простой

Особенности. Этот вариант — самый «ленивый» и простой из всех возможных. Вы обойдетесь вовсе без варки или какой-либо другой тепловой обработки овощей, а, значит, сохраните максимум пользы и времени.

Список продуктов:

  • свекла — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг.

Инструкция

  1. Очистите овощи.
  2. Измельчите их так, как вы обычно это делаете для борща.
  3. Порционно упакуйте.
  4. Отправьте в морозилку.

Борщевка на зиму — простая заготовка. «Возни» много не требует, но будет выручать вас на кухне вплоть до следующего урожая овощей. Экспериментируйте с пропорциями и специями и готовьте свой «коронный борщ» за полчаса.

Как закрыть заправку без уксуса

Эту заготовку я делаю без капусты, добавляю ее уже в процессе приготовления борща из заправки. Но главный плюс данной консервации в том, что она не содержит уксуса. Моя подруга не любит уксус и вообще придерживается правил здорового питания, поэтому она часто заготавливает заправку именно по этому рецепту.

Что характерно, на цвете овощей и сохранности заготовки отсутствие уксуса совершенно не сказывается. Перед тушением вы можете сбрызнуть свеклу небольшим количеством лимонного сока, хотя это совсем необязательно. Дело в том, что томаты содержат достаточное количество необходимой нам кислоты. Просто в этом рецепте мы томатов возьмем пропорционально больше.

Ингредиенты для борщевой заправки на зиму без капусты и уксуса:

  • 3 кг помидоров;
  • 2 кг моркови;
  • 3 кг сладкого перца;
  • 2 кг лука;
  • 3 кг свеклы;
  • 400 мл растительного масла;
  • 5 ст. л. соли;
  • 350 г сахара;
  • Горький перец, чеснок, зелень – по вкусу и желанию.

Как приготовить:

  1. Промоем помидоры, ошпарим их кипятком и снимем шкурку. Прокрутим томаты через мясорубку. Выудим из смеси крупные зернышки, чтобы все было красивым.
  2. Выльем помидорную смесь в кастрюлю, добавим растительное масло, всыплем сахар, соль. Теперь поставим на огонь, доведем до кипения. После огонь уменьшим, тушим минут 10. Периодически помешиваем смесь.
  3. В это время режем или натираем остальные овощи. Сладкий перец нужно очистить от белых внутренностей и семян, нарезать соломкой или кубиками. Свеклу и морковь можно нашинковать тонкой соломкой или натереть. Режем лук репчатый полукольцами.
  4. Засыпаем овощи в кастрюлю с томатной смесью, размешиваем, тушим минут 15. В самом конце приготовления добавим измельченные чеснок и горький перец, промытую и порубленную свежую зелень. Вы можете добавить и другие приправы по своему вкусу.
  5. Горячую заправку разольем по пропаренным банкам, закроем стерилизованными крышками. Перевернем банки, укутаем теплым полотенцем или покрывалом. Пусть постоят так хотя бы сутки.

После остывания храним в прохладном темном месте. Смесь получится остро-сладкой, без характерной для уксуса кислинки.

Совет: Заправка прекрасно может подойти и для салата, а также для детского питания (после трех лет). Конечно, если заготавливаем для деток, то острые специи не добавляем.

Теперь вы знаете самые разные и подробные рецепты ароматной борщевой заправки на зиму: со свеклой и морковью, томатной пастой и капустой. Поэтому приготовить в холодное время года ароматный и полезный борщ уже не составит труда. Можете поэкспериментировать и добавить что-то свое, любимые специи, травы. Приятного вам аппетита!

Заправка для борща на зиму с томатной пастой

Домашняя заготовка для быстрого приготовления борща получается особенно ароматной и вкусной, если в процессе консервации была использована томатная паста. Перед готовкой осмотрите все овощи, удалите гнилые и порченые компоненты.

Читайте также:  Как правильно сделать подливу из муки. Томатная подлива с мукой

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 900 г;
  • перец болгарский – 850 г;
  • свекла – 2 кг;
  • капуста белокочанная – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль поваренная – 50 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • томатная паста – 200 мл;
  • уксус столовый 9% – 180 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное – 220 мл.

Важное!

Для домашней консервации необходимо тщательно подготовить тару. Для рецептов с добавкой уксуса достаточно хорошо помыть банки моющим средством и прополоскать. Заготовка для борща без использования уксуса требует обязательной стерилизации.

Как готовить:

Помойте, почистите овощи.

Нашинкуйте капусту соломкой, перец – стружкой, лук – полукольцами, свеклу – брусками. Морковь натрите на крупноячеистой терке. Томаты порежьте кубиками.

В казан или кастрюлю влейте растительное масло, отправьте обжариваться лук и морковь, залейте томатной пастой. Через 10 минут добавьте свекольную нарезку, томаты, добавьте масло, посолите, бросьте сахарный песок, специи. Тушите в закрытой таре 30 минут.

Влейте уксус, убавьте температуру, тушите 10 минут в закрытом виде.

Добавьте нашинкованную капусту, порубленный перец. Выдавите через пресс в тару чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешайте, тушите 20 минут на среднем огне.

Горячую массу распределите по обработанным банкам, закрутите крышками

Борщ на зиму с зеленью и томатной пастой

Добавку в борщевую закрутку свежей зелени делает полуфабрикат ароматным и вкусным. Зимой при быстрой готовке домашнего борща или рагу близкие оценят восхитительный цвет и запах горячего блюда.

Ингредиенты:

  • морковь – 1,5 кг;
  • свекла – 2 кг;
  • перец сладкий – 1,7 кг;
  • лук репчатый – 1,8 кг;
  • томат-паста – 750 мл;
  • масло рафинированное подсолнечное – 440 мл;
  • сахарный песок – 180 г;
  • соль поваренная – 145 г;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • сельдерей – 100 г;
  • укроп – 100 г;
  • петрушка – 50 г;
  • смесь специй – по вкусу.

Как готовить:

Овощи помойте, почистите. Свеклу, перец, морковь, лук порубите тонкой стружкой.

В кастрюлю с маслом отправьте пережариваться измельченные овощи. Через 10 минут добавьте томатную пасту. Накройте емкость крышкой, тушите 30 минут.

Посолите, бросьте специи, засыпайте сахар, перемешайте, готовьте еще 15 минут.

За 5 минут влейте уксус и нашинкованную зелень.

Горячую массу разлейте в банки и закройте крышками.

Заготовка для борща с картофелем и томат-пастой

Готовый полуфабрикат для варки борща зимой – это отличный способ быстро накормить домочадцев вкусным, полезным, натуральным продуктом. Добавка в заправку картофеля делает процесс готовки максимально простым.

Ингредиенты:

  • картошка – 2,8 кг;
  • свекла – 800 г;
  • капуста – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий перец – 700 г;
  • томаты – 2,5 кг;
  • уксус столовый 9% – 100 мл;
  • рафинированное подсолнечное масло – 440 мл;
  • соль поваренная – 80 г;
  • сахарный песок – 50 г.

Как готовить:

Помойте, почистите овощи. Нарежьте кубиками картофель, свеклу. Нашинкуйте капусту, перец. Морковку натрите на крупной терке.

Томаты обдайте кипятком, снимите кожуру. Пропустите овощи через мясорубку или измельчите блендером.

В казане или кастрюле обжарьте лук с морковью, через 15 минут добавьте томатное пюре. Тушите под крышкой 10 минут.

Отправьте в емкость картошку, свеклу, капусту, перец, соль, сахарный песок, смесь специй. На медленном огне, регулярно помешивая, готовьте заправку в течение 40 минут.

За 5 минут до окончания варки влейте уксус.

Горячую консервацию разложите в чистые банки, закатайте крышками.

Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт

Такая борщевая заправка подойдет не только для варки борща, а ещё она может стать отличным дополнением и ко вторым блюдам, например — макаронам.

Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт

Рецепт :

Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт

Состав :

Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
  • Помидоры — 725 г
  • Зелень — 1 пуч.
  • Морковь — 650 г
  • Лук — 7 шт.
  • Чеснок — 1 гол.
  • Перец — 650 г
  • Лимонная кислота — 1/3 ч.л.
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Масло постное — 125 мл
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт

Процесс готовки :

Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
  1. Почистите лук, морковь, чеснок
  2. Из перца удалите семена
  3. Помойте все овощи
  4. Томаты порежьте на 4 части
  5. Остальные овощи измельчите
  6. Налейте масло в ёмкость
  7. Поместите туда же лук на 16 минут
  8. Затем добавьте перец, тёртую морковь
  9. Через 24 минуту томаты
  10. Посолите, добавьте лимонку, сахар
  11. Тушите заправку до готовности
  12. В конце насыпьте в неё зелень
  13. Разложите её по банкам и закатайте
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт
Борщевая приправа на зиму с помидорами: рецепт

Борщевая заправка из свеклы

Борщевая заправка из свеклы

Читайте также:  Лучшие рецепты соуса из помидор на зиму для мудрой хозяйки

Представленный ниже рецепт из свеклы в народе называют борщевой приправой «Торчин». Он настолько вкусный получается, что просто пальчики оближешь! И хоть содержит много ингредиентов, но готовится просто.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Лук – 500 г;
  • Болгарский перец – 500 г;
  • Томатный сок – 500 мл;
  • Чили – 1 стручок;
  • Чеснок – 5 зубиков;
  • Растительное масло – 250 мл;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Уксус – 65 мл;
  • Соль – ½ ст. л.
Борщевая заправка из свеклы

Интересно! Растительное масло для рецепта «Торчин» из свеклы, можно брать любое – оливковое, подсолнечное, кукурузное и т. д. Главное чтобы вкус и запах нравился домочадцам, потому что в готовой приправе оно может сильно чувствоваться.Приготовление:

  1. Овощи вымываются и очищаются.
  2. Свекла, морковь, лук, болгарский перец и Чили с чесноком измельчаются. Их можно нарезать, пропустить через мясорубку, кухонный комбайн – как удобно.
  3. В полученную овощную смесь необходимо добавить томатный сок, масло, сахарный песок, соль. После тщательного вымешивания можно поставить борщевую заправку на огонь и проварить все 2-5 минут.
  4. За полминуты до выключения огня нужно влить уксус.
  5. Готовая заправка разливается по стерилизованным емкостям и закатывается. Остается перевернуть банки крышкой вниз, укрыть плотной тканью и оставить на сутки остывать. По истечении этого времени, можно перенести заправку к остальной зимней консервации.

Итоговое блюдо из свеклы можно не только брать для готовки борща, но и использовать как соус на хлеб или ко вторым блюдам.

Овощная заправка для борща на зиму

Раскрою Вам маленький секрет – эту заправочку можно кушать как салат. Уж очень она хороша. Полноценный витаминный набор из сладкого перца и моркови, лука и помидор.

Что нужно подготовить

  • Помидор 2 кг
  • Перца болгарского сладкого 2 кг
  • Моркови 1 кг
  • Лука 1 кг
  • Масла растительного 300 мл.
  • Уксуса, соли, и сахара по половине стакана (200 гр), можно на чуточку меньше.
Овощная заправка для борща на зиму

Приготовление

  1. Томаты пропускаются через мясорубку. Семена я не удаляю.
  2. Перец и морковка нарезаются соломкой, лук кубиками.
  3. Нарезанные овощи складываются в посуду для приготовления, к ним добавляется томатное пюре.
  4. Следом закладываются масло, уксус, соль и сахар, перемешивается все.
  5. Посудина ставится на средний огонь, заправка тушится 20 -25 мин. после закипания.
  6. Распределяется в стерильные баночки, закатывается.

Заправка настолько украсит борщ, что все потребуют добавки. Я такую заготовку закладываю в конце варки и балансирую вкус.

С помидорами в мультиварке

Заготовку для борща легко сделать из любых овощей, но главное, чтобы в ней обязательно присутствовали томаты и свекла. Именно они придают борщу яркий, насыщенный цвет и аромат.

Ингредиенты:

  • 1,6 кг свеклы;
  • 2,2 кг помидор;
  • три ложки растительного масла;
  • 30 г сахара и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свеклу пропускам через терку, а очищенные от кожицы томаты измельчаем блендером.
  2. В чашу кухонного прибора наливаем масло, выкладываем свеклу и в режиме «Жарка» пережариваем овощ десять минут.
  3. Затем закладываем пюре из томатов, и как только овощи закипят, добавляем соль и подсластитель. Выбираем опцию «Тушение» и устанавливаем таймер на 1 час 15 минут.
  4. Овощную заправку закладываем в подготовленные емкости, плотно закрываем и укрываем, оставляем на ночь. Храним не больше 5 месяцев в прохладном месте.