Все по полочкам: какие виды листовых салатов бывают — наш ТОП-30

После долгой утомительной зимы всем дачникам не терпится приступить к посадке и как можно быстрее получить урожай. Но если ждать созревания помидоров и огурцов приходится довольно долго, то с ранней витаминной зеленью таких проблем не возникает. Скороспелость и неприхотливость таких культур дает возможность получить натуральные витамины в самые короткие сроки и справиться с их выращиванием может каждый.

Какую зелень сажать

Итак, что посадить на полезную грядку. Селекционеры вывели большое множество разнообразных сортов зелени. Мы соединили их все в группы по несколько сортов.

Салат кочанный Айсберг – салат с хрустящей листвой нейтрального вкуса. Формирует неплотные кочаны до 20 см диаметром. Сеют этот салат с ранней весны и заканчивают в августе.

Латук кочанный и листовой – имеет огромное количество сортов с различными вкусовыми качествами. Растет латук кочанный и листовой в виде рыхлого кочана или прикорневой розетки.

Высаживается латук семенами или рассадой ранней весной.

Руккола – растение имеет пряный слегка маслянистый и горчичный вкус, отлично сопровождает мясо или просто является пикантной нотой в зеленых и овощных салатах. Рукколу с легкостью размножают самосевом.

Кресс-салат – скороспелый салат, который отправляется на стол уже через 15 дней после всходов. У кресс-салата приятный горьковатый вкус.

Радиччио – имеет пряный и горький вкус. Произрастает в виде красно-бардового кочана с толстыми прожилками белого цвета. Сеют его в начале мая.

Ромен – его листва – неотъемлемая часть знаменитого салата Цезарь. Произрастает рыхлыми розетками с сочной толстой центральной прожилкой. Популярен своим легким ореховым привкусом.

Черемша – первая зелень на наших грядках. Имеет чесночный привкус и формой напоминает кусты ландыша. Черемша выращивается как многолетнее растение. Наиболее полезны и вкусны самые первые листики.

Фенхель, другое название «сладкий укроп». Внешне он как укроп, с большой силой роста. Источник большого количества рутина, аскорбиновой кислоты, витаминов А, В, Е. Придает блюдам сладкий анисовый привкус. В пище используют всю часть растения – луковица, семена и листья.

Лук – еще одна большая группа растений, которая представлена различными видами. Это лук шалот, порей, репчатый, слизун, многоярусный лук, батун, шнитт. Сюда относится и чеснок. Имеет ценные витамины и вещества.

Шпинат и щавель – кисловат на вкус. Это отличное дополнение к первым блюдам, зеленым салатам, эту зелень используют в начинку в равиоли. Сеют раз в год, ранней весной или в зиму.

Петрушка – очень полезное растение. В петрушке во много раз находится больше каротина чем в моркови, и намного больше витамина С чем в лимоне. Незаменимая зелень к летним салатам. Сеют петрушку ранней весной или поздней осенью.

Салатные грядки можно оформлять не хуже красивой клумбы. Любые салаты и зелень, как и садовые цветы, имеют различную форму и цвет. Поэтому даже из обычной салатной грядки можно сделать ландшафтные шедевры.

Руккола

У рукколы, в отличие от многих видов зелени, ярко выраженный горьковато-перечный вкус. В ней содержатся витамины А, В, С и К, а также йод, кальций и антиоксидант хлорофилл, помогающий бороться с раковыми заболеваниями. Употребление рукколы активизирует работу иммунной системы, плюс это натуральный афродизиак. Помимо салатов, руккола отлично подходит для пиццы, пасты, приятно оттеняет вкус морепродуктов и песто. А ещё рукколу добавляют в пикантные свежевыжатые соки и смузи, приготовленные из овощей. Интересный факт: активно употреблять в пищу этот салат стали лишь с середины ХХ века. До этого времени рукколу считали сорняком и не обращали на неё внимание.

ЗЕЛЕНЬ — это… Что такое ЗЕЛЕНЬ?

| Зелейник также книга травник, описанье трав и их целебных свойств, Materia medica.

| Недозрелый, не совсем спелый, сыроватый. -тость жен. свойство, состоянье зеленоватого. Зеленистый, зеленоватый в большей степени, почти зеленый. Зеленехонек, зеленешенек, зеленым-зеленехонек, совсем, весьма, вовсе, очень зелен, по цвету или по незрелости. Зеленной, к зелени, овощам, или к пороху относящийся — ряд. Зеленщик, зеленник муж. зеленщица жен. торгующий зеленью, огородиною, овощами. Зеленщичий, к зеленщику относящийся. Зеленик муж. вид малорослой бузины, бузник, яловая бузина (а не вялая), собачья, вязовина, Sambucus ebulus.

Читайте также:  Причины плохого роста рассады перца после пикировки

| Зелено вино, сивуха.

| Табак зеленчак.

| Зеленый островок в степи, в песках, оазис. В песчаных киргизских степях есть зеленцы. Зеленцовая пряжа, веревки, посконные, самые прочные. Зеленечный, к зеленцу, к островку, оазису относящийся. Зеленчак муж. что-либо недозрелое, особ. нюхальный табак, сыромолотный, из зеленых листьев.

| Зеленец, степной остров зелени, среди песков, солончаков.

| растение Lamium galeobdolon, крапивка, глухая крапивенка. Зеленчуковая уха, из рыбы этой приготовленная. Зеленчужный, то же. Зеленика, зеленица жен. кустарное дерево Taxus baccata, тис, негной, негниючка, красное дерево.

| Зеленица, зеленик, деряба, деряжка, Lycopodium complanatum, употр. на севере для окраски шерсти в желтый цвет.

| Вообще деревья, растения, не роняющие на зиму листьев, кроме хвойных; деревья теплых стран.

| Зеленый лук, в окрошку, в ботвинье. Зеленка жен. растение Chlora.

| Зелень на корню, трава, мурава, дерн. Нарезать зеленки. Зеленуха, зеленушка жен. зеленый плод и ягода, зеленец.

| Зеленука, табачно-зеленая певчая пташка.

| Зеленуха и зеленчуха, рыба зеленчук.

| Зеленуха, зеленая, травяная лягушка.

Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863-1866.

Чем полезны петрушка и укроп

Петрушка и укроп Самое простое блюдо преобразится на глазах, если в него добавить свежую зелень. Чем богаты и полезны кудрявая петрушка и ароматный укроп, так это обилием витаминов, микроэлементов, благодаря этому обладают рядом целебных характеристик.

Главные витамины петрушки и укропа

Петрушка и укроп — источник аскорбиновой кислоты: 100 г (крупный пучок) может обеспечить дневную потребность организма (167 и 83% суточной дозы соответственно). По содержанию микронутриента зелень превосходит капусту (66,7%), лимон (44,4%).

Витамин С считают одним из мощнейших антиоксидантов, который защищает клетки от свободных радикалов. Он бережет организм от инфекций — бактериальных, вирусных, паразитных, способствует выработке гормонов и нейротрансмиттеров, которые отвечают за эмоциональную сферу. Витамин С также несет пользу:

  • кровеносным сосудам, придавая эластичность и прочность;
  • зубам и деснам, сохраняя их здоровыми и крепкими;
  • процессу обмена, помогая избежать ожирения;
  • кожному каркасу, способствуя образованию волокон коллагена.
Чем полезны петрушка и укроп

Какие витамины и минералы содержит петрушка

Еще одно питательное вещество, которое можно получить из пряностей — бета-каротин, или предшественник витамина A: 106% от дневной нормы содержит петрушка и 83% укроп. Ретинол отвечает за здоровье кожи и ее придатков (волос, ногтей), важен для крепости зубов, защитных сил организма. Еще он оберегает от простуды, респираторных недугов, болезней пищеварительной, мочеполовой системы.

Но по витаминным запасам в петрушке лидером является филлохинон — здесь его больше тринадцати дневных норм! Витамин К, как его еще называют, необходим для нормальной работы почек, печени, желчного пузыря.

Поступая в достаточном количестве, он улучшает усвоения кальция и его взаимодействие с витамином D, предотвращая развитие остеопороза. Ученые установили, что некоторые белки синтезируются только при участии филлохинона. А вот в укропе этого компонента значительно меньше — всего 13,4% от дневной потребности.

В петрушке представлена фолиевая кислота или витамин В9. Дефицит этого элемента нарушает образование белков, вызывает торможение роста и деления клеток.

Калорийность и пищевая ценность

Сравнительная характеристика пищевой ценности укропа и петрушки:

Пищевая ценность Укроп Петрушка
калории 43 ккал / 2% 36 ккал / 1,5%
белки 3,46 г / 6% 2,97 г / 5%
жиры 1,12 г / 4,5% 0,8 г / 3%
углеводы 7 г / 5,5% 6,33 г / 5%
клетчатка 2,10 г / 5,5% 3,3 г / 8,5%
Чем полезны петрушка и укроп

Польза укропа для здоровья

Одним из растений, регулярно используемых в качестве свежей зелени, является укроп, который распространился с побережья Средиземного моря. Сегодня его часто используют в кулинарии, причем добавляют его в конце приготовления блюд.

Он обогащен множеством витаминов, тут есть каротин, фолиевая, никотиновая кислоты, минералы, микроэлементы. Такой состав позволяет:

  • Нормализовать работу ЖКТ, понизить давление, укрепить сердечную мышцу.
  • Устранить проявления цистита и почечного воспаления.
  • Избавиться от бессонницы, избавиться от мигрени.
  • Повысить лактацию.

Укроп является желчегонным, мочегонным веществом. Его настойку активно рекомендуют употреблять при болезнях мочевыделительных органов. Для лечения нужно взять 1 ст. л. семян укропа, залить 1 стаканом горячей воды, выдержать 15 минут, употреблять трижды за день по 0, 5 стакана.

Помогает укроп в косметологии, снимая усталость глаз, для этого делают примочки укропного настоя, а благодаря укропно-петрушечной маски можно избавиться от веснушек.

Петрушка на вашем столе

Одной из распространенных зеленых трав является петрушка, в ней много витамина C, по его содержанию она обгоняет цитрусовые. В кулинарии применяется листовая, корневая зелень, целебными свойствами обладает листовая петрушка.

Чем полезны петрушка и укроп

В ее составе содержатся эфирные масла, биофлавоноиды, много каротина, витамины, фолиевая кислота, инулин. Благодаря их наличию удается:

  • Предотвратить развитие онкологических образований.
  • Защитить организм от воздействия канцерогенов.
  • Восстановить кислотно-щелочной баланс.
  • Нормализовать менструальный цикл.
  • Усилить лактацию.
  • Вылечить печень, органы пищеварительной системы.
  • Восстановить уровень гемоглобина.
  • Избавиться от проблем с глазами.
  • Предотвратить развитие авитаминоза.
Читайте также:  Как вырастить джусай в домашних условиях

Сок петрушки

С помощью сока петрушки, который отличается жаропонижающим действием, можно устранить отеки, следы укусов насекомых, отбелить кожу, избавить от угревой сыпи, отбелить зубы. Благодаря тому, что в составе травы много витамина K, она помогает восстановиться тем, кто долго принимал антибиотики.

Разное

Продукт Белки Жиры Углеводы Ккал на 100 г.
арника горная 0.1 0.1 0.1 0.1
базелла 1.8 0.3 3.4 19
базилик 23
бедренец камнеломка 0.1
белокопытник (фуки) 14
бодяк огородный 24 10 52.5 396
бутень клубненосный 0.4 20
бутоны роз 0.1
валериана 0.1
девясил 2.9 0.2 15
душица обыкновенная (орегано) 9 265
дягиль 0.1 2 10
жасмин 0.1 1
жеруха лекарственная 2.6 0.7 4.4 32
замороженный шпинат 1.1 34
иссоп 3.9 0.6 0.2 21
кинза 23
кипрей (иван-чай) 4.6 1.8 150
кислица (заячья капуста) 1.8 0.1 4.7 23
корень лопуха (репейника) 72
коренья 1.4 0.5 9.2 47
крапива 1.5 5 24.8
лаванда 0.2 23
лаконос 2.6 0.4 2 23
лебеда садовая 368
лекарственная мелисса 3.7 0.4 8 49
лепестки роз 0.1
листовая горчица 2.7 0.2 1.6 26
лопух (репейник) 72
лотос 2.6 0.1 74
любисток 3.7 0.4 7.6 20
майоран 271
мангольд 1.8 0.2 19
маранта 0.2 65
мать-и-мачеха 0.1
многолетний гравилат 0.1
морковная ботва 35
мята 70
настурция 0.6 0.8 22
одуванчик 2.7 0.7 6.7 45
опунция 41
опунция индийская (инжирная) 41
пажитник сенной (фенугрек) 1.1 1.1 10
папоротник 0.4 34
пачули 1
перилла 0.1
петрушка 3.7 0.4 7.6 49
побеги бамбука 2.6 0.3 3 27
подорожник 0.4 7 26
подсолнух 20.7 52.9 10.5 601
полынь 1.5 5 24.8
портулак 1.3 0.1 16
растение чина 24.4 2.2 41.3 286
расторопша пятнистая (чертополох) 24 10 52.5 396
розмарин 6.6 131
рукола 25
свежая зелень 25.5
свекольная ботва 1.2 0.1 6 28.2
сельдерей 0.9 0.1 2.1 13
смилакс (сассапариль) 0.1
спаржа 1.9 0.1 3.1 20
стрелки чеснока 1.3 0.1 3.4 24
стрелолист обыкновенный (болотник) 99
съедобные кактусы 41
тимьян (чабрец) 276
укроп 2.5 0.5 6.3 40
фенхель 0.2 31
хрен 3.2 0.4 10.5 59
чабер 272
черемша 2.4 0.1 6.5 35
шалфей 3.7 0.4 8 49
шнитт-лук 30
шпинат 23
щавель 1.5 0.3 2.9 22
эндивий 0.2 17
эстрагон 1.5 5 24.8

Какую зелень можно сажать вместе на одной грядке

На своём огороде вы можете отвести отдельные грядки для выращивания зелени. Удобство состоит в том, что некоторые виды зелени являются многолетними растениями: лук, щавель. На одном месте они будут хорошо расти 4–5 лет.

Двухлетние растения (петрушка, сельдерей) в первый год формируют ствол, на второй год зацветают. Если вы посадите эти растения на отдельной грядке, вы получите с неё самую раннюю первую зелень. Посев следует проводить в бороздки с интервалом в 30–40 см. Рядом с многолетниками можно с осени или весной посеять однолетние культуры.

Какую зелень можно сажать вместе на одной грядке

Грядку с зеленью можно расположить рядом с домом, чтобы срывать растения непосредственно перед употреблением

Расположите свою витаминную грядку ближе к дому: поскольку зелень лучше всего срывать непосредственно перед употреблением, такое место будет очень удобно. К тому же весной подход к ней не будет затруднён из-за повышенной влажности почвы.

Супер полезный шпинат

Шпинат – королевский овощ, известный с давних времен. Но мы его почему то недооцениваем. Употребление шпината – залог здоровья, потому что это, пожалуй, самая полезная зелень для организма, которую можно легко вырастить на огороде.

Шпинат – не только полезная зелень, на сколько мне известно, он занимает первое место в десятке самых полезных продуктов вообще.

По количеству содержащихся полезных свойств шпинат опережает все другие продукты. Он содержит сахар, клетчатку, жиры, белки, углеводы, витамины В, РР, А, Н, С, Е, кальций, марганец, магний, медь, натрий, цинк, калий, фосфор.

Это продукт, помогающий предотвратить развитее рака, так как содержит вещества, не дающие раковым опухолям развиваться.

Витамин К, входящий в состав шпината, способствует удержанию кальция в костях. Поэтому шпинат помогает удерживать кальций и укреплять кости.

Шпинат прекрасно очищает кишечник, его еще называют – метелка для кишечника.

В принципе, употребление любой зелени помогает в борьбе с запорами.

Шпинат содержит йод, поэтому очень полезен для работы щитовидной железы.

Кроме того, в шпинате достаточно много вещества лютеина, без которого невозможно сохранить хорошее зрение.

Советую почитать о продуктах, полезных для зрения.

Но при мочекаменной болезни шпинат не показан из-за наличия в нем щавелевой кислоты.

Римский салат (салат Ромен)

Римский салат (ромен, ромэн, романо, ромэйн) – распространенный зеленый листовой овощ с прочными, темными листьями с твердым центром.

Он имеет хрустящую текстуру и является популярным салатом, особенно в салате Цезарь.

Это хороший источник витаминов A и K – одна 47 граммовая порция обеспечивает организм на 82% и 60% от РСНП в этих витаминах соответственно (27).

Более того, исследования показали, что потребление воды из жидкостей, овощей и фруктов играет важную роль в снижении избыточной массы тела (28).

Поэтому, имея только 8 калорий и 45 граммов воды в одной порции, римский салат может стать отличным дополнением к здоровому рациону питания, если вы пытаетесь похудеть (27).

Резюме:

Римский салат – популярный овощ, который можно найти во многих салатах. Он полон воды и клетчатки, что делает его отличным продуктом для похудения. Он также богат витаминами A и K.

Пошаговый план производства зелени

На первоначальном этапе изучите рынок и конкурентов. Соберите информацию о спросе на продукцию в разные времена года. Обратите внимание на предложение, подводные камни и риски. Так вы поймёте, сколько можно заработать на зелени, целесообразно ли открывать бизнес. Если ответ положительный, действуйте по следующей схеме:

  1. Разработайте бизнес-план по выращиванию зелени, взяв за основу готовый материал.
  2. Выберите необходимую документацию и зарегистрируйте бизнес.
  3. Подберите помещения и оформите его в аренду или купите.
  4. Наймите персонал, найдите поставщиков и потенциальных покупателей.
  5. Начните выращивать зелень.
  6. Займитесь продвижением бизнеса.

Зелень быстро растет и неприхотлива в уходе. За один год вы снимете несколько урожаев. Допустима оптовая и розничная реализация продукции. Однако учитывайте, что спрос зависит от сезонности. Продукция долго не хранится. Поэтому найдите оптовых покупателей.

Выбор оборудования и теплицы

Выращивание зелени в теплице

Пошаговый план производства зелени

Зелень выращивают на открытом грунте или в теплицах. Климатические условия большинства регионов РФ не позволяют использовать первый способ. Поэтому подумайте о размещение парников или теплиц. Арендуйте или купите участок, на котором будут возведены сооружения для выращивания зелени. Площадь зависит от масштабов бизнеса. Потребуется не меньше 5 теплиц, сделанных из акрила, поликарбоната или стекла. Обращайте внимание не только на площадь участка, но и на плодородность почвы. Потребуется земля высокого качества. Отдалённость участка от города, заводов, железной дороги или автострады является большим плюсом. Такие участки обычно стоят недорого. Поэтому вы сэкономите на аренде. Заключается контракт на долгий срок. Предусмотрите возможность организации охранного пункта. Помимо теплиц потребуется:

  • оборудование для полива;
  • оборудование для обогрева теплиц;
  • инвентарь для земляных работ;
  • устройство для организации системы освещения и вентиляции.

Если земля не подходит для выращивания растений, дополнительно закупите плодородный грунт. Повысить урожайность можно, закупив качественные удобрения. Проводите профилактическую обработку от вредителей или болезней.

Какую зелень выращивать

Если вам понравилось бизнес-идея, выберите продукт для выращивания. Учитывайте местность, в которой будет вестись работа, так как на скорость роста зелени влияют климатические условия. Высокий спрос присутствует на:

  1. Салат. Его используют для приготовления блюд. Продукт богат полезными микроэлементами. Он устойчив к холоду, легко переносит перепады температуры. Салат быстро созревает. Растение не требует тщательного ухода при выращивании.
  2. Укроп. Растение неприхотливое. Его легко выращивать. Укроп производят даже в регионах с холодным климатом. Однако многие конкуренты также выращивают его.
  3. Петрушка. Обладает хорошим вкусом, обогащена витаминами. Растение считается неприхотливым.
  4. Лук. Растение дает хороший урожай. Покупатели активно приобретают лук. Его используют во многих блюдах.

Список растений не является исчерпывающим. Люди охотно покупают базилик, петрушку, ревень, рукколу, сельдерей, черемшу, шпинат, щавель. Однако для выращивания потребуются особые условия.

Зелень на прилавке магазина

Покупка саженцев и семян

Пошаговый план производства зелени

Найдите поставщиков луковиц, рассады или семян. Сотрудничайте с проверенными компаниями. Если покупать неизвестную продукцию, повышается риск отсутствия всходов. Найдя хорошего поставщика, заключите с ним договор на долгий срок. Так вы обеспечите поставки хороших саженцев.

Подбор сотрудников

Список сотрудников зависит от масштабов бизнеса. Небольшую теплицу можно обслуживать самостоятельно. В последующем потребуются помощники. Для них наличие специализированного образования необязательно. Уходу за растениями можно обучиться в течение нескольких часов. Дополнительно стоит нанять агронома. Для ведения отчётности потребуется бухгалтер. Допустимо сотрудничество со специалистом на аутсорсе.

Сок для чистки печени и всего организма

Рассмотрим лечебный рецепт народной медицины на основе салатного листа. Один из самых эффективных способов оздоровления — приём салатного сока. Этот напиток быстро очищает перегруженную печень. Если орган здоров, самочувствие человека значительно улучшается.

Тотально очистить весь организм поможет смесь из самых полезных выжимок: сока салата, свёклы и моркови. Хорошо чистит шпинат, но подойдут и другие сорта растения. Соки смешивают в равных пропорциях и пьют по четверти стакана в день. Чтобы снизить возможный вред от концентрированного напитка, его разбавляют кипячёной водой.