Зачем пчелы делают мед и как это происходит

Любой человек с малолетства знает, что такое мед и о том, что он обладает целым спектром полезных свойств. В то же время мало кому интересно, как делается мед пчелами, из чего он состоит, или для чего он нужен самим насекомым. Продукт, который продается в магазинах, производится исключительно пчелами (шершни и осы также занимаются сбором меда).

Как и из чего пчёлы делают склады для корма

Требуется тара для мёда. На брюшках молодых пчёл есть органы, называемые восковыми зеркальцами. На них выступают светлые ромбики чистого воска – сложного эфира смешанного состава. Повиснув гроздью, пчёлы прогревают место. Жвалами пережевывают воск, прикрепляют к поверхности и строят соты – совокупность шестиугольных ячеек. Это и есть тара для мёда. Интересно, что при кажущейся простоте размеры дна и стенок очень хорошо выдержаны. Учёные поразились, попробовав просчитать углы и толщины конструкции. Оказывается, постройка идеальна: максимальная емкость хранилищ при минимальном расходе материала и высокой крепости конструкции.

Химический состав меда

Пчелиный мед представляет собой вещество, похожее на сироп, сладкое на вкус, вырабатываемое медоносными пчелами из нектара различных растений. По сути, это лакомство является раствором в воде большого количества углеводов: он характеризуется высоким содержанием сахарозы, глюкозы и фруктозы, а также олигосахаридов. Немаловажная роль здесь также принадлежит ферментам – гидролазам, наравне с витаминами группы К, В, Н, Е, и такими необходимыми для здоровья минералами, как калий, натрий, кальций, железо, магний и др.

Химический состав меда
Химический состав меда
Химический состав меда
Химический состав меда
Химический состав меда
Химический состав меда

Кочевые пасеки

Цветок не всегда выделяет нектар — у растений-медоносов существуют периоды цветения, и профессиональный пчеловод знает, когда зацветают те или иные растения, а значит, может определить и период сбора нектара. Именно поэтому в той же Белгородской области большинство пасек, настроенных на сбор качественного мёда, — кочевые. Ульи с пчёлами размещают на подвижных платформах и подвозят в посадки или на поля, когда нектар начинает выделяться.

В посадках растут местные дикоросы, а вот поля засеивают сидеративными культурами, чтобы земля отдыхала от злаковых и прочих культур, которые истощают почву. Когда сидеративная трава отцветёт, а пасека уедет, её скосят на корм животным. К слову, именно потому что трава идёт на корм животным, поля сидератов не обрабатывают гербицидами и пестицидами.

Этапы добычи меда пчелой

Первым делом насекомому нужно отыскать себе работу, цветы, с которых можно было бы собрать нектар и пыльцу. Этим занимаются пчелы, которые летают – сборщицы и разведчицы, последние ищут источник, затем там берут нектар и стремительно направляются в улей, чтобы сообщить другим насекомым, где находится нектар, какой именно за происхождением этот нектар. Для этого они «кружатся в танце», таким образом, собирается все больше пчел. Затем разведчицы возвращаются к месту сбора уже с помощницами, которые целенаправленно летят за пищей.

Пчелы собирают мед с помощью своего хоботка, для этого насекомое опускается на цветочек, используя свои вкусовые качества, которые размещены на лапках насекомого, они узнают о наличии нектара. Как пчелы производят мед, можно детально ознакомиться на видео.

Читайте также:  Как хранить прополис в домашних условиях: 8 полезных советов

Поиск и сбор нектара

Пчелы начинают вылетать из улья только после того, как температура воздуха поднимется до +4-6°С. Пока нет медосбора, они выполняют работу в улье. Активность в пчелиной жизни начинается при температуре +15°С. В период медосбора пчела вылетает из улья, чтобы найти себе работу, т. е. отыскать цветы, с которых можно собрать мед. Такую информацию в улей приносят разведчицы. После того как они обнаружат источник нектара, насекомые прилетают в улей, начинают кружиться в танце, оповещая всех о начале медосбора. Разведчицы делают полукруг, после чего летят по прямой линии и снова делают полукруг, но уже в другом направлении.

Поиск и сбор нектара

Если перенести их маршрут на бумагу, получится цифра «8». Сборщицы повторяют движения, берут у разведчиц свежий корм и летят с ними к месту медосбора.

Насекомые, которые занимаются поиском источников нектара, постоянно находят новые места. Иногда из-за непогоды медосбор приостанавливается. В таком случае сборщицы улетают пустыми, а разведчицы продолжают наблюдать за растениями. Когда нектаровыделение возобновляется, они летят в пчелиный улей и сообщают об этом семье.

Поиск и сбор нектара

Процесс производства меда

Чтобы ответить на вопрос: как пчелы делают мед, для начала необходимо проследить за жизнью в улье, и понять, как распределяются обязанности в коллективе пчел? У пчел несколько «специальностей»: разведчицы, сборщицы нектара, приемщицы. Имеются так же матки, воспроизводящие потомство и трутни, оплодотворяющие и охраняющие матку.

Весенний облет, видео.

В задачи пчел-разведчиц входит поиск медоносов весной и летом – с приходом тепла, они начинают облет местности, отыскивают цветущие деревья, кустарники и цветы, и передают информацию о них сборщицам нектара. При этом пчелы больше полагаются на органы обаняния, а не на зрение, которое у них развито плохо.

Разведчицы берут небольшое количество нектара с цветков и летят с ним в улей. Как известно, пчелы не умеют разговаривать, информация о том, где находится растение-медонос у них зашифрована в движениях, своеобразных танцах. Пчелы-сборщицы расшифровывают эту информацию и направляются на сбор нектара. Нектар из цветка пчела собирает хоботком, во медовом зобе нектар смешивается с секретом специальных желез, содержащих множество ферментов. Так начинается процесс преобразования нектара в мед.

Разведчицы продолжают совершать облет, отправляются на поиски новых медоносных источников,  а затем и сами приступают к сбору нектара и доставке его в улей.

Пчелы-приемщицы нектара принимают его, перерабатывают и закладывают в соты. Процесс производства меда в улье включает в себя несколько этапов.

Нектар, на 50% состоящий из воды, складывают в соты, где из него испаряется лишняя жидкость. Ячейки сот заполняются нектаром не полностью, в них остается место для воздуха, который и удаляет влагу. Часть влаги из нектара выводится через ректальные железы пчел еще во время транспортировки его с цветка в улей.

Пчелы несколько раз набирают сахарозу хоботком в медовый зобик, где она, под воздействием инвертазы, распадается на глбюкозу и фруктозу. Зачем они это делают? Каждый раз в зобике нектар обогащается секретом, выделяемым пчелами и реагирует с кислородом, который обеспечивает ход гидролиза в меде.

Ферменты, попавшие в нектар остаются и в продукте, сложенном в ячейки сот, поэтому гидролиз сахарозы продолжается. Процесс способствует тому, что в составе меда образуется до 75% натуральных сахаров, и меньше 5% сахарозы – вот как пчелы делают мед!

Пчелы, работающие в улье над созданием меда, переносят его в другие ячейки, а так же в верхнюю часть сот, принимая и складывая в соты, расположенные рядом с летком, новые порции нектара.

Читайте также:  Выбираем натуральный мед: отметаем подделки и определяем, кто врет!

Таким образом, пчелы работают над переработкой новых порций нектара, а продукция, принесенная ранее, постепенно вызревает, и превращается в мед.

Во время вызревания меда улучшаются его качества – вкус и аромат.  Созревания меда продолжается и после выкачивания его из сот, например, мед табачный первое время слегка горчит, но в результате хранения его вкус меняется в лучшую сторону.

В улье пчелы созревший мед запечатывают крышечками из воска, и воск и мед считаются самыми высококачественными. Если по каким-либо причинам соты разгерметизируются, мед начинает впитывать влагу из воздуха, и начинает бродить. Такой мед пчелы в пищу не употребляют.

Мед, дозревший в сотах и в улье считается более качественным, получить его можно только от продуктивной пчелосемьи, в сухую солнечную погоду, и при наличии большого количества запасных сотов. При благоприятных условиях созревание меда длится 7-10 дней.

Как понять, что пора собирать мед

Узнать о том, что продукт готов к сборке, можно по тому, что пчелы закупоривают его специальными крышечками из воска, не пропускающими воздух. Так в нем надолго сохраняется качество и вкус. Именно поэтому собирают только мед, который частично или полностью запечатан. При этом площадь надставки должна быть закрыта хотя бы на половину, а гнезда — на две трети.

Среди других признаков готовности продукта можно отметить следующие:

  • в контрольном улье на протяжении 2, а порой и 3 дней будет показываться снижение веса нектара;
  • новый нектар не поступает в течение четырех и более дней;
  • струйка, которая вытекает из медоноса при выкачивании, должна образовывать четко выраженный холмик.

В среднем мед становится зрелым через 2 месяца после его закачки.

Сбор обычно осуществляют со специальной надставки — на ней складируется мед. В процессе берут только по одной рамке, удаляя пчел. Ни в коем случае не собирают его из места расплода.

Все эти принципы должны соблюдаться и на небольших пасеках. Единственная особенность — сезон меда здесь длится все лето. Сладкий продукт собирают по мере запечатывания отдельных рамок.

Разновидности меда

Известно больше чем 300 сортов янтарного лакомства. Разные виды классифицированы источником нектара — цветком, но даже продукт сделанный на основе одного и того растения может иметь различия во вкусе, в зависимости от температуры и осадка. Как правило, продукт ясного или светлого цвета будет мягче и менее сладким. Темный мед, наоборот, будет иметь выраженный вкус и будет слаще. Виды:

  • лесной;
  • акациевый;
  • липовый;
  • донниковый;
  • луговой;
  • гречишный;
  • каштановый и др.
Разновидности меда

Разные виды отличаются вкусовыми качествами, текстурой, ароматом и цветом. Каждому присущи определенные целебные свойства, которые помогают при лечении широкого перечня заболеваний. Например, черничный мед обладает самыми высокими антибактериальными свойствами, а гречишный — высоким содержанием антиоксидантов и очищает печень. Эвкалиптовый полезен при проблемах с дыханием.

Пчеловодство — не просто разведение пчел. Это занятие, приносящее человечеству огромную пользу за счет содействия пчелиному производству. Крохотные насекомые делают мед, а пчеловод помогает ему оказаться на наших столах.

Этапы добычи меда

Медосбор – основное занятие пчел, потому вся их работа обязательно направляется на то, чтобы обеспечить этот процесс. Для этого все обязанности четко распределяются между всеми членами пчелиной семьи.

Как это происходит:

  1. Матка откладывает яйца, тем самым обеспечивая продление пчелиного рода. Разведчицы отправляются на поиски медоносов, а рабочие пчелы строят соты, собирают пыльцу и нектар. Даже новорожденные пчелы заняты работой – они кормят личинок, убирают в жилище и поддерживают в нем оптимальную температуру.
  2. Пчелы добывают нектар из цветов медоносных растений. Труженицы приступают к работе весной, когда начинается цветение растений. Первыми «на охоту» вылетают разведчицы – отлично развитое обоняние позволяет быстро отыскать цветущие растения, взять с них нектар и вернуться домой.
  3. В жилище пчелы сообщают членам своей семьи, где находится растение, с которого можно собрать нектар. Общаются пчелы своеобразными танцевальными движениями. Далее разведчицы и пчелы-сборщицы отправляются в найденное место.
  4. Труженицы собирают мед хоботком, который легко проникает внутрь цветка. Вкусовые качества жидкости насекомым удается легко распознать при помощи рецепторов – они расположены на лапках.
  5. Пчела садится на растение, всасывает нектар хоботком, а задними конечностями, на которых расположены специальные щеточки, приступает к сбору пыльцы, из нее потом делает шарик. Этот комок помещается в особую корзину, находящуюся на голени насекомого. Один такой шарик можно получить после сбора нектара с множества растений.

Пчелы – насекомые, у которых два желудка. В одном из них происходит переваривание пищи, а второй служит в качестве хранилища для накопления нектара – в него вмещается около 70 мг нектара. Но если труженице требуется совершить полет на дальние расстояния, она расходует около 25-30% запасов для восстановления потраченных сил. За день рабочая пчела способна пролетать до 8 км, но дальние полеты могут быть опасны для нее. Оптимальным расстоянием для медосбора считается 2-3 км.

В таком случае насекомое может обработать около 12 гектаров поля. Для заполнения сборника нектара, пчеле требуется облететь около полутора тысяч растений, а для сбора 1 килограмма нектара – совершить от 50 до 150 тысяч полетов.

Во время сбора меда насекомые полностью окутываются пыльцой. Затем после совершения облета, пчелы переносят пыльцу и опыляют цветы, обеспечивая размножение растений и способствуя получению высоких урожаев. После заполнения сборников нектаром сборщицы возвращаются в улей, где передают нектар пчелам-приемщицам. Насекомые занимаются точным распределением: часть оставляют на корм личинкам, остальное отправляют на переработку.

Сбор нектара

Ознакомьтесь также с этими статьями

  • Прививка груши
  • Как выращивать садовую землянику
  • Лучшие мясные породы свиней
  • Лучшие сорта ремонтантной малины

Разобравшись с предназначением сот, стоит перейти непосредственно к вопросу как пчелы делают мед? Мед делается из нектара и пыльцы цветов. При этом именно нектар – основная часть меда, а пыльца (перга пчелиная), скорее побочный, но не менее важный ингредиент. Нектар собирается практически со всех цветущих растений. Он находится в глубине цветка, а пыльца снаружи. Когда пчела собирает нектар, она автоматически подбирает на себя пыльцу – последняя просто прилипает к ней.

Для сбора ингредиентов на изготовление меда, рабочие пчелы вылетают из улья и собирают нектар зобом. У пчел есть два желудка – первый для питания, а второй для переноски нектара. Именно туда и попадает нектар, собранный с цветов. Размер этого желудка – 70 мг.

Пчела собирает пыльцу с цветов

Интересный факт!

Во время полета пчелы ориентируются по запаху, времени и цвету. Если во время сбора пыльцы перекрасить улей в другой цвет, пчела будет ориентироваться на время полета и запах. Именно по этой причине все ульи на пасеке имеют разный окрас.

Количество собранного нектара одной пчелой зависит от очень многих факторов (состояние пчелы, расстояние до улья, время сбора, погода и т. д.). Одна, полноценная, развитая семья за все лето собирает примерно 150 кг меда. Как минимум половина уходит на поддержание сил, здоровья насекомых. Это ценный запас на зиму, ведь зимой пчелы из улья не вылетают.