Говорушка беловатая — описание, где растет, ядовитость гриба

Грибники, собирающие говорушки, отлично знают — среди этих грибов попадаются и несъедобные виды. Прежде чем отправить находку в корзинку, нужно точно знать, к какой разновидности говорушек она принадлежит. Если возникает хотя бы малейшее сомнение в том, что это гриб съедобный — лучше его не брать. Ниже мы рассмотрим характеристики различных видов говорушек: оранжевой, зимней, анисовой, бокаловидной и других видов (съедобных и несъедобных).

Подробный обзор

Съедобность красноватой говорушки

Clitocybe dealbata — относится к категории смертельно ядовитых грибов. Это обусловлено содержанием в них мускарина, что делает говорушку этого вида ядовитее мухомора. У человека, съевшего такой гриб, признаки отравления проявятся в течение 20 минут.

Это снижение сердечного ритма, усиление слюно- и слезоотделения желез, сбой дыхания, диарея и рвота. Нужно отметить, что летальные исходы при этом случаются редко, но они имеют место. Антидот, способный нейтрализовать отравление говорушками, есть. Это растительный алкалоид атропин (М-холиноблокаторы).

Важно! Если грибы были собраны в экологически неблагоприятных местах: у шоссе, вдоль железнодорожных магистралей, в экологически опасных районах, то даже съедобные могут привести к интоксикации организма.

Говорушка подогнутая – полезный гриб

Говорушка подогнутая – съедобный гриб, относящийся к семейству Рядовковые.

Описание говорорушки подогнутой

Шляпка у этого гриба гладкая с бугорком в центре. Молодые экземпляры несложно отличить по форме шляпки. Изначально она выпуклая, а затем приобретает воронковидную вдавленную форму. Диаметр шляпки может доходить до 20 сантиметров. Окрас шляпки рыжеватый, желтовато-бурый или цвета топленого молока. Кожица у молодых грибов гладкая и блестящая, а со временем становится сухой и матовой.

Ножка цилиндрической формы в высоту достигает 15 сантиметров, а ее ширина составляет 2-3 сантиметра. У основания ножка расширенная, по структуре продольно-волокнистая, сухая и плотная. У молодых экземпляров ножка светло-желтого цвета, а когда грибы созревают, то ножка становится одного цвета со шляпкой, при этом основание приобретает буроватый окрас.

Пластинки тонкие, часто расположенные, нисходящие, первое время они белые, а потом становятся кремовыми или желтоватыми. Мякоть имеет приятный вкус и запах, сначала она белого цвета, а потом становится палевой, более толстой и плотной. При срезе мякоть остается прежнего цвета. Споровый порошок белого цвета, а сами споры бесцветные яйцевидной формы.

Места распространения

Говорушка подогнутая произрастает в лиственных лесах и лесах смешанного типа. Эти грибы растут под невысокими кустарниками, на мшистых поверхностях. Это довольно распространенные грибы, которые селятся как поодиночке, так и в группах. Группы грибов образуют круги, которые в народе именуют «ведьмиными кругами».

Говорушка подогнутая создает микоризу (союз) с лиственными деревьями: дубом, ивой, березой. Эти грибы растут с начала июля до октября, а пик плодоношения приходится на август-сентябрь.

Вкусовые качества говорушки подогнутой

Это съедобный гриб довольно хорошего качества. В пищу используются в основном шляпки молодых грибов, поскольку ножки у говорушек подогнутых волокнистые и жесткие, поэтому они сложно перевариваются.

Для приготовления в пищу говорушек подогнутых их предварительно отваривают на протяжении не менее 20 минут. Эти грибы подходят для жарки и маринадов. Из них получаются вкусные супы. Говорушки подогнутые придают любым блюдам тонкий нежный аромат, поэтому их добавляют в соусы. Но сырыми эти грибы есть не стоит, поскольку в них содержатся ферменты, имеющие горьковатый привкус.

Во время термической обработки говорушек подогнутых их первоначальные размеры уменьшаются, они сильно ужариваются и увариваются.

Полезные свойства говорушек подогнутых

Уже давно выявлены полезные свойства этих грибов. Говорушки подогнутые оказывают положительный эффект на работу всего организма:

  • Они используются как профилактическое средство против заболеваний инфекционного характера;
  • В них содержатся ферменты, которые выводят из организма токсины;
  • Эти грибы помогают улучшить работу желудочно-кишечной системы и восстановить процесс пищеварения;
  • В говорушках подогнутых содержатся витамины группы В;
  • Они понижают уровень холестерина и сокращают риск развития тромбов.

В народной медицине из говорушек подогнутых изготавливают вытяжки и мази, эффективные при лечении дыхательных путей, мочекаменных болезней и при заживлении ран.

Похожие виды

Говорушка подогнутая схожа с ядовитым грибом – говорушкой выбеленной. Этот ядовитый гриб более скромного размера, беловатого цвета, с мучнистой поверхностью шляпки. Спутать эти грибы очень опасно, так как говорушка выбеленная является смертельно ядовитой.

Также говорушка подогнутая имеет сходство со съедобным грибом – говорушкой гигантской. Говорушка гигантская похожа на зрелую говорушку подогнутую, но она может быть большего размера, кроме того, в центре ее шляпки не имеется бугорка. Говорушка гигантская – съедобный гриб, но не такой вкусный в сравнении с говорушкой подогнутой.

Говорушки бокаловидная и оранжевая

Говорушка бокаловидная. Шляпка диаметром до 8 см, широковоронковидная, бокаловидная или чашковидная, с завернутым вниз краем, блестящая, шелковистая, при увлажнении как бы пропитана водой. Весь гриб темно-пепельно-серый или коричнево-палевый. Пластинки приросшие или нисходящие по ножке, довольно редкие, иногда разветвленные, светло-бурые или буро-коричневые. Мякоть тонкая, сероватая, водянистая. Споровый порожок белый. Ножка высотой до 10 см, упругая, полая, утолщенная внизу, при основании пушистая. Растет в хвойных, смешанных, широколиственных лесах на лесной подстилке, опавшей хвое, гнилой древесине, встречается довольно часто. Плодоносит в августе – сентябре.

Съедобные грибы говорушки едят в вареном и соленом виде. Гриб высокого качества.

Говорушка оранжевая представляет собой редкий съедобный пластинчатый гриб. Другие названия – кокошка или лисичка ложная. Растет поодиночке или небольшими группами, давая ежегодно стабильные урожаи, с начала августа до конца октября. Излюбленные места обитания – влажные участки смешанного или хвойного леса, покрытые толстым слоем мха или опавшей листвы, а также гниющие стволы лежащих на земле сосен.

Читайте также:  Можно ли отравиться шампиньонами и какие при этом симптомы

Ее диаметр в среднем составляет 4–5 см. В процессе роста желто-оранжевый цвет шляпки блекнет, сохраняя свою насыщенность только в центре. Пластинки нисходящие, более яркой окраски, чем шляпка, при надавливании темнеют. Ножка округлая, более тонкая у основания, того же цвета, что и пластинки на спороносном слое. Ее высота 4–5 см при диаметре не более 0,5 см. Мякоть тонкая, без вкуса и запаха, в шляпке желтая, мягкая, напоминает вату, в ножке красноватая, жесткая, упругая.

В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно варить и жарить.

Съедобные виды грибов

Съедобные разновидности рядовок в кулинарии применяют так:

  • при варке грибных супов;
  • жарят с овощами;
  • тушат грибное рагу;
  • на их основе готовят грибные подливы и соусы;
  • солят бочковым посолом;
  • маринуют и закатывают на зиму;
  • некоторые разновидности сушат.
  • растительные белки;
  • клетчатка;
  • аминокислоты;
  • минеральные вещества;
  • витамины группы B;
  • макроэлементы;
  • микроэлементы.

Знаете ли вы? Гигантский гриб вида Armillaria занимает почти 15 гектаров почвы. Учёные установили, что вся эта площадь пронизана под землёй и на земле отростками одного и того же грибного организма. Об этом сообщила читателям газета «Нью-Йорк Таймс» в 1992 году.

Ворончатая

Говорушка ворончатая, латинское название Clitocybe gibba, является вполне годным в пищу грибом, и, пожалуй, самым распространённым в наших лесах. Характеристика и описание

  • Шляпка у взрослого гриба вывернута кверху в виде чаши, ширина от края до края — 10-12 см. Толщина шляпки ближе к краю истончается и становится волнистой. Цвет может варьироваться от бурого (красноватого) до разнообразных оттенков охры (жёлтого, палевого). У мякоти шляпки приятный белый или нежно-кремовый цвет, лёгкий миндальный запах, она легко ломается.
  • Ножка гладкая, в виде ровного или слегка расширяющегося кверху цилиндра с продольными бороздами. Высота ножки обычно достигает 6-6,5 см. Цвет на один-два тона светлее цвета шляпки.
  • Пластинки узкие, часто расположенные. У молодого гриба белые, у старого — желтоватые, от края шляпки постепенно нисходят к ножке гриба.
  • Ареал распространения — Россия, страны Европы, Северная Америка.
  • Где встречается: в парках и лесопосадках. Любит как лиственные посадки, так и ельники. Предпочитает хорошо освещённые места, поэтому чаще всего россыпь рядовок можно найти на обочине лесной дороги, на поляне или опушке леса.

Узнайте, какие съедобные и ядовитые грибы растут на деревьях.

Дымчатая белая

Говорушка дымчатая белая, латинское название Clitocybe robusta, — вкусный и съедобный гриб.

Характеристика и описание

  • Шляпка мясистая и толстая, шириной от 5 до 20 см. Молодая шляпа полусферическая, загнутая книзу, по мере роста разворачивается до плоско-выпуклой или же может выглядеть чуть вдавленной с распрямлённым или немного загнутым краешком. Цвет — от грязного белого (серого) до грязно-жёлтого, у старого гриба покрытие шляпки выцветает почти до белого, на поверхности — слабый налёт. Созревшие споры выглядят как белый порошок.
  • Ножка. На молодых грибах имеется утолщение при земле (булавовидная), по мере старения округлость сглаживается, но ножка приобретает более широкие очертания ближе к корневой системе. Молодая мякоть неплотная, волокнистая, без пустот. У старого гриба ножка становится мягкой, белёсого серого, выцветшего цвета и с сильно выраженным запахом фруктов.
  • Пластинки — часто расположенные под шляпкой, чуть нисходящие. На молодых грибах — белые, на переросших — жёлтые или чуть кремовые.
  • Ареал распространения — европейский регион, Дальний Восток.
  • Где встречается: предпочитает леса с преобладанием елей или смешанные посадки ели и дуба. Любит хорошо освещённые места (опушки, поляны) и лиственную или хвойную подстилку. Растёт группами от 5 до 40 штук, грибы располагаются кольцами, полукольцами или рядами, плодоносят не каждый год и встречаются нечасто.
  • С чем можно спутать: неопытные грибники могут спутать с ядовитой рядовкой белой, сильным отличительным признаком является неприятный аромат у ядовитого гриба.

Знаете ли вы? Некоторые виды рядовок способны испускать фосфоресцирующий свет, например, говорушка красноватая (Clitocybe rivulosa) ночью светится призрачным бледно-зелёным цветом.

Зимняя

Говорушка зимняя, латинское название Clitocybe brumalis, — хороший съедобный гриб. Характеристика и описание

  • Шляпка шириной 5-6 см, у только вылезшего из почвы гриба она имеет сферическую, загнутую книзу форму. У большого гриба она переходит к плоской (распростёртой), у старого снова принимает чашевидную форму. Посредине шляпа толстая, к краешкам истончается и становится волнообразной. Цвет шляпы болотный, буро-дымчатый, с возрастом яркость окраски теряется. Грибное тело нежное, эластичное с мучным ароматом. Мякоть при высыхании становится белой, как и полностью созревшие споры.
  • Ножка продольно-волокнистая, в форме цилиндра. Высота — 3-4 см, толщина — до 50 мм. Цвет ножки обычно совпадает с окраской шляпы, со временем окрас того и другого становится на несколько тонов светлее (выцветшим).
  • Пластинки частые, узенькие, направленные вниз по нисходящей. Окрас пластин серый или жёлто-белый.
  • Территория распространения — европейская часть РФ, сопки Дальнего Востока, предгорья Кавказа, Украина, Польша, Германия, Дания, Африка (север) и Америка.
  • Где встречается: рядовка зимняя отлично разрастается на гниющей растительной подстилке. Особо любит произрастать в сосновых насаждениях.

Говорушка беловатая – гриб, несущий смерть

Говорушка беловатая – гриб семейства Рядовковые, рода Говорушка. Также его называют говорушкой обесцвеченной, выбеленной, бороздчатой и красноватой. Это несъедобный ядовитый гриб.

Латинское название гриба — Clitocybe dealbatа.

Описание говорушки беловатой

Диаметр шляпки голворушки выбеленной составляет 2-6 сантиметров. С возрастом форма шляпки изменяется – сначала она выпуклая с завернутыми вниз краями, а со временем доходит до распростертой, а еще позже становится плоской или вдавленной.

Окрас шляпки с возрастом изменяется от мучнисто- и серовато-булого до охристого. У зрелых экземпляров на шляпках заметны неясные сероватые пятна. Шляпку покрывает тонкий мучнистый налет, легко снимающийся. В сырую погоду шляпка покрывается небольшим количеством слизи, а в сухую становится блестящей и шелковистой. Когда шляпка высыхает, она светлеет и растрескивается.

Читайте также:  Квашеные грибы: рецепт и фото

Мякоть тонкая – толщиной 3-4 миллиметра, волокнистая и упругая. Окрас мякоти беловатый, на срезе она краснеет. Запах у нее мучнистый, а вкус невыраженный. Пластинки часто расположенные, сначала белого, потом серо-белого цвета, а еще позже они становятся светло-желтыми. Ширина пластинок составляет 2-5 миллиметров, они нисходят на ножку.

Длина ножки говорушки беловатой составляет 2-4 сантиметра, а диаметр колеблется от 0,4 до 0,6 сантиметра. К основанию ножка немного сужается. Она может быть прямой или искривленной.

У молодых плодовых тел ножки сплошные, но с возрастом становятся полыми. Окрас ножки беловатый или сероватый. Местами на ножке наблюдаются пятна орехового цвета. При надавливании ножка темнеет.

Споры гладкие, эллипсоидные, бесцветные. Окрас спорового порошка белый.

Разновидности говорушек выбеленых

Ранее в литературе выделяли два вида говорушек беловатых:

Clitocybe rivulosa с короткой ножкой, пластинками и шляпкой розоватого цвета; Clitocybe dealbata с более длинной ножкой и сероватой расцветкой.

Но данных признаков оказалось недостаточно, чтобы разделять эти виды, так как говорушки имеют гигрофанные шляпки, и они способны впитывать влагу из воздуха, а от этого в большей степени зависит их окраска. После молекулярных исследований стало ясно, то это один полиморфный вид.

Места произрастания говорушки беловатой

Произрастает выбеленная говорушка на почве, в травянистых местах и на подстилке. Их можно встретить на опушках, полянах, пастбищах, лесных вырубках. Кроме лесов говорушки беловатые растут в парках.

Эти грибы распространены в Северном полушарии, произрастают они в умеренной зоне. Сезон плодоношения — с июля по ноябрь.

Ядовитость говорушки выбеленой

Говорушка беловатая является смертельно ядовитым грибом. В этом небольшом грибе содержится мускарина (ядовитого вещества) больше, чем в красном мухоморе. Мускарин вызывает тяжелые отравления.

Признаки отравления могут наблюдаться уже через 20 минут после приема беловатых говорушек в пищу.

У пострадавшего человека усиливается работа слезных и слюнных желез, ослабляется сердечный ритм, нарушается дыхание, снижается артериальное давление, открывается сильный понос и рвота.

Смертельные исходы при употреблении говорушки беловатой возникают редко, но все же, они бывают. Антидот при отравлении мускарином — М-холиноблокаторы, например, атропин.

Другие грибы этого рода

Говорушка зимняя – съедобный гриб. Диаметр ее шляпки не превышает 5 сантиметров. Форма шляпки сначала выпуклая, а к старости становится вдавленной. Окрас шляпки оливково-бурый или дымчатый. Ножка цилиндрическая, высотой до 4 сантиметров и диаметром примерно 0,6 сантиметра. Ножка с продольными волокнами. Внутри она полая, окрас ее такой же, как у шляпки.

Растут зимние говорушки в хвойных лесах. Найти их можно на подстилке. Созревают они осенью. Из этих грибов можно готовить вторые блюда. Супы, сушить и мариновать их.

Говорушка налиственная – ядовитый гриб. Диаметр его шляпки доходит до 6 сантиметров, иногда до 10 сантиметров. Форма бывает округлой с бугорком и слабо вдавленной. Окрас шляпки беловатый или серо-коричневый. На шляпке имеется белесый налет. В сырую погоду шляпка покрывается буроватыми пятнами.

Ножка в длину составляет 4-6 сантиметров, форма ее цилиндрическая, основание опушенное, с возрастом она делается полой внутри. Окрас ножки охряно-коричневый или серо-коричневый с розоватым оттенком. Растут говорушки налиственные с сентября по ноябрь. Они распространены в березовых, сосновых и еловых лесах. Встречаются на опаде кольцами или группами.

Особенности распространения в нашей стране

Грибы говорушки как съедобных видов, так и ядовитых разновидностей распространены практически повсеместно, но в силу сложности идентификации любители «тихой» охоты собирают такие грибы крайне редко.

Говорушку часто можно встретить в лесных зонах на территории Приморского края, а также в Сибири и на европейской части России, в регионах с умеренными климатическими условиями. Плодовые тела говорушки могут произрастать как одиночно, так и достаточно крупными группами, образуя при этом массивные «ведьмины круги» в смешанных лесах, где Clitocybe плодоносит в период с последней декады июня и до середины октября.

Который в отличие от опасного двойника имеет белую или слегка желтоватую, а затем сереющую, без водянистых кругов шляпку, а также белые и затем розовеющие пластинки и розовый споровый порошок. Также можно перепутать некоторые разновидности говорушки со скрипицей или скрипуном и белыми груздями.

С кем можно спутать ядовитую Говорушку

У этого гриба естьблизкий родственник Говорушка Выбеленная Clitocybe rivulosa – такой – же ядовитый мускариновый гриб, собирать который также нельзя. Гораздо опаснее перепутать Говорущку Восковатую со съедобными грибами:

  • Подвишень Съедобный Clitopilus Prunulus – очень внешне похож на ядовитую говорушку, но имеет характерный запах испорченной муки.
  • Говорушка Подогнутая Clitocybe Geotropa похожа, но раза в два больше размером,а на шляпке у неё ярко выраженный бугорок.
  • Говорушка Блюдцевидная Clitocybe Catinusимеет матовую поверхность шляпки и более нисходящие пластинки.

Никогда, НИКОГДА не употребляйте гриб в пищу, если вы не уверены на 100% в его съедобности. Лучше перестраховаться и лишиться вкусного грибного кушанья, чем здоровья или жизни.

Как и все творения природы, Говорушка Восковатая имеет свое место в круговороте жизни, но человеку, ради собственной безопасности, лучше обходить её стороной.

Описание

Шляпка диаметром 3-6 (10) см, сначала выпуклая с чуть заметным бугорком и с подогнутым краем, затем слабо вдавленная с тонким изогнутым краем, гладкая, гигрофанная, при подсыхании в мелких мокрых пятнах (характерная особенность), в сырую погоду водянистая, матовая, желтовато-охряная, желто-оранжевая, рыжеватая, желтоватая, коричневато-желтоватая, выцветает до кремовой, желтовато-молочной, почти белой, часто со ржавыми пятнами.

Пластинки частые, узкие, нисходящие, иногда вильчатые, светлые, желтоватые, затем коричневатые, иногда со ржавыми пятнышками.

Споровый порошок беловатый.

Ножка длиной 3-5 см и диаметром 0,5-1 см, цилиндрическая, ровная или изогнутая, слабо суженная к основанию, волокнистая, с белоопушенным основанием, сплошная, желто-охряная, бледно-охряная, одноцветная с пластинками или темнее.

Мякоть тонкая, плотная, светлая, желтоватая, кремовая, с острым запахом, по некоторым сведениям чуть горьковатая.

Говорушки белесая, беловатая и рыже-бурая

Говорушка белесая (Clitocybe candicans). Шляпка диаметром 1,5–5 см, сначала выпуклая, позже расправляется до вогнутой, край тонкий, опущенный. Кожица сначала слегка мучнистая, затем блестящая, гладкая. Цвет белый, иногда со слабым розовым оттенком. Пластинки частые, слабо нисходящие, белые. Мякоть тонкая, белая, запах невыразительный, вкус приятный.

Читайте также:  Волнушки — 9 домашних вкусных рецептов приготовления

Ножка высотой 2–4 см, диаметр до 0,5 см, цилиндрическая, у основания часто согнутая, войлочно-опушенная. Цвет белый или желтоватый.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лесах разного типа на опаде и хвое.

Сезон. Август – ноябрь.

Сходство. С другими мелкими говорушками белого цвета, от сбора которых следует воздерживаться.

подозрительный, в разных источниках обозначается как ядовитый, несъедобный, неядовитый. По некоторым данным, содержит мускарин.

Говорушка беловатая, говорушка выбеленная (Clitocybe dealbata). Шляпка диаметром 2–4 см, выпуклая или плоская, позже воронковидная, часто неправильной формы, с извилистым неровным краем. Кожица гладкая, сухая, с легким мучнистым налетом. Цвет беловатый, со слабыми сероватыми зонами по краю в виде концентрических окружностей, образующихся при растрескивании налета, в зрелости с охристыми пятнами. Пластинки приросшие или нисходящие, белые или сероватые, затем кремовые. Мякоть тонкая, белая, вкус невыразительный, запах слабомучной.

Ножка высотой 2–4 см, диаметр до 1 см, цилиндрическая, слегка утолщенная к основанию, беловатая или кремовая, сначала сплошная, позже полая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. На лугах, пастбищах, на лесных травянистых опушках.

Сезон. Лето – осень.

Сходство. Гриб чрезвычайно схож с ивишнем (Clitopilus prunulus), который отличается гораздо более сильным мучным запахом и у которого пластинки в зрелости приобретают розоватый оттенок.

Употребление. Очень ядовитый гриб из-за высокого содержания мускарина.

Предостережение:при малейшем сомнении лучше вообще отказаться от сбора говорушек белого цвета.

Говорушка растрескивающаяся, Говорушка красноватая (Clitocybe rivulosa). Шляпка диаметром 2–5 см, вначале выпуклая, позже расправляется, вдавленная в центре, покрыта мучнистым белым налетом, который по мере роста шляпки растрескивается, обнажая основной цвет – кремовый или красновато-рыжеватый. В результате поверхность бывает покрыта неясными концентрическими зонами. Пластинки приросшие, частые, красновато-белые, позже кремовые. Мякоть тонкая, вкус невыразительный, запах невыразительный.

Ножка высотой 2–4 см, диаметр 0,4–0,8 см, одного цвета со шляпкой или красновато-коричневая, слегка войлочная в основании.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В лесах, садах, парках, часто вдоль тропинок, по обочинам канав.

Сезон. С конца лета до осени.

Сходство. С другими мелкими говорушками белого цвета, со съедобным ивишнем (Clitopilus prunulus), который отличается мучным запахом и розовыми пластинками.

Употребление. Гриб очень ядовит.

Предостережение: не собирайте мелкие белые говорушки, если не уверены в точном определении.

Говорушка рыже-бурая. Шляпка диаметром 5–9 см, широковоронковидная, красно-желтого, рыже-бурого или ржаво-пятнистого цвета, часто гигрофанная. Пластинки частые, низбегающие, кремовые или желто-ржавые. Мякоть тонкая, ломкая, жесткая, рыжеватая или палевая, запах кисловатый, вкус терпкий.

Ножка высотой 3–5 см, диаметр до 1 см, рыжеватая, светлее шляпки, жесткая.

Споровый порошок. Белый.

Местообитание. В хвойных, реже лиственных лесах.

Сезон. Это осенний вид, растущий до устойчивых заморозков.

Сходство. Похож на говорушку воднопятнистую (C. gilva), растущую в лиственных и хвойных лесах, окрашенную светлее и имеющую водянистые пятна на поверхности; на съедобную говорушку ворончатую (C. infundibuliformis), у которой пластинки белые.

Употребление. Раньше говорушка рыже-бурая и говорушка воднопятнистая считались съедобными, но впоследствии в них был обнаружен мускарин. Сведения в литературе об их съедобности очень противоречивы, к тому же их вкусовые качества посредственны, и потому мы не рекомендуем собирать эти грибы.

Говорушка беловатая

Другие названия:

  • Говорушка выбеленная
  • Говорушка обесцвеченная
  • Говорушка красноватая
  • Говорушка бороздчатая

Говорушка беловатая, выбеленная, или обесцвеченная (Clitocybe dealbata), а также Говорушка красноватая, или бороздчатая (Clitocybe rivulosa) — вид грибов, включённый в род Говорушка ( Clitocybe ) семейства Рядовковые ( Tricholomataceae ).

В литературе часто разграничивались два вида — Clitocybe rivulosa с розоватыми шляпкой и пластинками и короткой ножкой и Clitocybe dealbata с сероватой окраской и более длинной ножкой. Эти факторы оказались недостаточными для разделения, цвет гигрофанных говорушек существенно зависит от степени намокания. Молекулярно-генетические исследования также пришли к выводу об одном полиморфном виде.

Говорушка беловатая, внешний вид:

Говорушка беловатая
  • Шляпка. Вначале выпуклая, с подвернутым краем, позже бы­вает плоская, в середине воронковидная. Диаметр 20—45 мм. Белая или беловато-сероватая, гладкая и голая. В зрелости иногда с неясными сероватыми зонами по краю. В сырую погоду немного слизистая, при сухой погоде шелковистая, блестящая. Пластин­ки белые, позже серовато-беловатые, в зрелости поч­ти кремовые, частые, нисходящие к ножке, 2—5 мм шириной.
  • Ножка. Цилиндрическая, сплошная, 20—40 мм длиной и 4—6 мм толщиной, белая, у основания сероватая, продольно волокнистая.
  • Мякоть. Тонкая, упругая, белая, при срезе цвет не изменяет. Вкус невыразительный, а запах напоминает свеже­смолотую муку или только что напиленные дрова.
  • Споровый порошок. Белый
  • Споры. 4—6 х 2,5—3,5 мкм, эллипсоидные, гладкие, бес­цветные.

Где растет Говорушка беловатая:

Растет на почве или подстилке на лугах и пастбищах или на опушках лиственных лесов с августа по ноябрь . Плодовые тела появляются группами, иногда очень большими, образуют «ведьмины круги». Распространён в умеренной зоне Северного полушария.

Говорушка беловатая, употребление в пищу:

Сильно (смертельно) ядовитый гриб.

Содержание мускарина в говорушке беловатой выше, чем в красном мухоморе. Мускарин, содержащийся в плодовых телах говорушки беловатой, может вызывать тяжелые отравления, которые проявляются через 15—20 минут после приёма усилением секреции слюны и слёз, потливостью, в больших дозах — ослаблением сердечного ритма, резким понижением артериального давления, нарушением дыхания, сильной рвотой и поносом. Обычно симптомы отравления начинают ослабевать через два часа.

Смертельные исходы — достаточно редкое явление. Антидотом при отравлении мускарином является атропин и другие М-холиноблокаторы.

Говорушка беловатая, схожие виды:

На говорушку беловатую похожи другие ядовитые виды говорушек:

Говорушка беловатая
  • Говорушка листолюбивая ( Clitocybe phyllophila ) произрастает только в лесах, отличается обычно более крупными размерами и розоватым споровым порошком.
  • Говорушка белёсая ( Clitocybe candicans ) также произрастает только в лесах, отличается, напротив, меньшими размерами, очень частыми пластинками и более узкими спорами.
  • Clitocybe augeana произрастает в траве под хвойными, отличается сероватой окраской и заметным мучным запахом.

Похожие на говорушку беловатую пригодные в пищу виды:

  • Подвишенник( Clitopilus prunulus ) отличается более сильным мучным запахом;
  • Опёнок луговой ( Marasmius oreades ) отличается горьким миндальным запахом, светло-коричневой шляпкой и узкоприросшими, почти свободными пластинками. Этот гриб часто растёт по соседству с говорушкой.