Грибной жюльен – сливочное совершенство на вашем столе

И всё же поговорим о том, как готовят сытное и невероятное вкусное угощение в современное время. Классический и любимый всеми жульен включает в себя три основных компонента–это куриное мясо, грибы, соус и сыр. Приготовление же можно поделить на два этапа: первый—подготовка продуктов, второй—запекание. Одним словом процесс готовки можно описать так:

Совет по приготовлению

Жюльен из грибов и курицы — порционное блюдо, отлично подходящее для больших компаний. Жюльен из курицы с грибами имеет несложный рецепт, а неповторимое сочетание ингредиентов надолго запомнится вашим гостям. Для фуршета идеальным вариантом станет Жюльен в стаканчиках из слоеного теста.

Изначально рецепт жюльена не включал ни грибов, ни курицы: таким образом французы называли способ крайне тонкой нарезки овощей. Спустя время в овощи начали добавлять муку, сметану, грибы, фактически преобразовав способ нарезки в рецепт запеканки. В России жюльен стали делать из грибов и курицы. Это «гибкое» блюдо легко сочетает в себе и другие ингредиенты: картофель, зелень, яйца. Не менее удобно, что жюльен можно сделать на сковороде, противне или в кокотницах. МАГГИ® поможет приготовить вам неповторимый жюльен из курицы с грибами: этот рецепт поразит всех ваших домочадцев.

Жульен из белых лесных грибов

Кухонная техника и утварь: сковорода, духовка.

Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов

Ингредиенты

Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов
Лесные грибы 500 г
Лук 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Свежий укроп 1 пучок
Сметана 200 г
Растительное масло 50 г
Перец молотый 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов

Выбираем ингредиенты правильно

Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов
  • В этом рецепте я использовала лесные грибы. Взяла подберезовики и два боровика. Вы можете использовать любые другие, к примеру шампиньоны. Также для этого блюда подойдут замороженные грибы.
  • Так как этому рецепту уже более 200 лет, наши предки в его приготовлении использовали только лесные грибы. Предварительно их можно отварить, тогда время на жарку потребуется меньше.
  • Чеснок добавьте по своему вкусу. Его может быть большее количество, либо можно обойтись вообще без него.
  • Кроме укропа, можно использовать любую свежую или сушеную зелень.
Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов

Пошаговый рецепт

Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов
  1. Помыть и очистить 500 г грибов. Нарезать их небольшими кусочками.

  2. Нарезать две луковицы четверть-кольцами.

  3. Нарубить мелко один зубчик чеснока и пучок укропа.

  4. Лук томить на сковороде в большом количестве растительного масла в течение 20 минут. Добавить к нему соль и перец.

  5. В другой сковороде на растительном масле тушить грибы в собственном соку под крышкой примерно 40 минут. Если они не смогут выделить много сока, нужно добавить воды.

  6. Добавить лук с маслом к готовым грибам, смешать, посолить, поперчить и обжарить пару минут.

  7. Добавить 180 г сметаны.

  8. Потушить с ней еще 3-4 минуты и всыпать рубленый укроп и зубчик чеснока.

  9. Уже в таком варианте нам удалось получить полностью готовый продукт. Также его можно разложить в горшочки или кокотницы, смазать сверху сметаной, при желании посыпать тертым сыром и выпекать при 180°С 10 минут.

Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов

Видеорецепт приготовления классического жульена с лесными грибами

Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором подробно изложен весь процесс приготовления вкусного блюда. Вы увидите, как измельчить все ингредиенты, до какого состояния их готовить и что вы получите в результате приготовления.

Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов

А вот еще один интересный рецепт вкусного жульена. Познакомимся с горячей закуской из грибов под соусом «Бешамель» с золотистой сырной корочкой. Готовить его лучше всего в порционной посуде, специальных кокотницах или горшочках. От такого блюда не сможет отказаться никто в вашей семье, а для гостей оно станет приятным дополнением к салатам и другим закускам. Попробуйте приготовить его в ближайшие дни, ведь процесс его создания не очень долгий, а блюдо получается просто изумительным.

Жульен из белых лесных грибов
Жульен из белых лесных грибов

Приготовление куриного жульена с грибами

Порежьте мясо на нужные вам кусочки

Читайте также:  Побочные действия при приеме гриба веселка

Мелко порежьте лук с чесноком

Разогреваем сковороду с маслом, обжариваем курицу 5 мин. на среднем огне

В этой же сковородке, будем запекать жульен, поэтому ручка должна быть съемной, или жаростойкой

Перерезаем грибы пополам, затем на тонкие пластинки

Филе подрумянилось, посолите, и поперчите его по вкусу, продолжайте тушить до готовности, еще 2-3 мин.

Готовое мясо, отложите на тарелку

В туже сковороду, кладем лук с чесноком, пассируем 1-2 мин. масло не добавляем

Добавляем грибы, обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся влага, и они уменьшаться в объеме

Размешиваем сливки с мукой, до растворения комочков

Добавляем на сковороду курицу, перемешиваем с грибами

Добавляем сливочную смесь, тушим 5 минут с помешиванием

В процессе кипения, сливки должны загустеть

Когда жульен с курицей загустеет, попробуйте его на соль и перец, добавьте при необходимости

В заключении посыпаем тертым сыром, я добавляю его достаточно много, и использую разные сорта

Точно так же можно приготовить в форме для запекания, кокотницах, или горшочках

Разогреваем духовку до 200 градусов, запекаем жульен с грибами – 10-15 мин.

Следите за сырной корочкой, доводите ее до нужного вам цвета

Блюдо готово, запекалось оно у меня – 12 мин.

Подаю я его как отдельное угощение, с салатом из овощей, а иногда с рисовым гарниром или картофелем

Оцените пожалуйста:

4.3 / 5. 44

Запеченные куриные бедра с перловкой Курица с перловкой с овощами в духовке Курица в сметане в духовке, блюдо в сливочном маринаде Куриные голени и бедра в сметане с гарниром Курица в пиве, вкусное блюдо в духовке Курица с грибами в сливочном соусе на сковороде

Читайте также:  Где растут и как выглядят грибы вешенки: фото и видео описание

Жульен из лисичек – просто тает во рту

Лучше всего жульен из лисичек получается из свежих грибов, тогда это блюдо просто тает во рту. Готовить его просто, времени потребуется мало, но удивить гостей (если намечается торжество) несомненно, получится. Жульен с грибами, рецепт которого включает свежие лисички, выглядит следующим образом:

  • свежие лисички – 450 гр.;
  • сметана (жирная) или сливки – 4 ст. л.;
  • лук (порей или репчатый) – 140 гр.;
  • мука (твердые сорта пшеницы) – 2 ст. л.;
  • масло растительное для жарки;
  • специи и соль в нужном количестве (индивидуальные вкусовые качества);
  • сыр для запекания (твердый) – 100 гр.
Жульен из лисичек – просто тает во рту

Лук чистят и режут не крупными фрагментами, затем слегка обжаривают (2 – 3 минуты). Лисички моют, сцеживают влагу и режут как можно мельче пластинами, добавляют в сковороду с луком и продолжают жарить на среднем огне  12 – 15 минут. По очереди добавляют сметану и с интервалом в три минуты муку, постоянно помешивая массу. Полученную массу разделяют по формам, посыпают сверху тертым сыром и ставят в духовку на 15 -17 минут. Результатом работы получится жульен с грибами и сыром приготовленный в домашних условиях.

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Нежное куриное филе с ароматными шампиньонами, тушенное в сливках и посыпанное тёртым сыром–это простое, но в то же время изысканное блюдо с красивым французским названием. Очень вкусное удовольствие, можно с лёгкостью приготовить на обед или ужин в обычной сковороде. Получается сытно и съедается буквально за считанные минуты.

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Список ингредиентов:

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?
  • Филе курицы – 2 шт.
  • Шампиньоны – 300 грамм
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Перец черный молотый, соль
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Сливки 20% – 200 мл.
  • Масло растительное
Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Приготовление:

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

На плиту устанавливаем сковороду и наливаем в неё небольшое количество растительного масла. Пока оно разогревается нарезаем куриное филе небольшими кусочками.

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

После выкладываем мясо на сковороду, мешаем и обжариваем на среднем огне. В это же время нарубите репчатый лук маленькими кусочками. Его мы так же добавляем к курице. Всё перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 5 минут.

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Ну а сейчас подготовим шампиньоны. Их можно измельчить любым удобным для вас способом. Затем отправляем грибочки к готовящимся компонентам. Содержимое необходимо посолить и вновь накрыть крышкой на 7 минут.

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Спустя заданное время в будущий жульен вливаем сливки. Снова закрываем и готовим ещё пять минут.

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Тем временем на крупной тёрке натрите твёрдый сыр. Кстати можно использовать абсолютно любой, который есть у вас в холодильнике.

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Блюдо немного перчим, мешаем и посыпаем тёртым сырком. Оставляем его на огне ещё пару минут под закрытой крышкой, после чего можно выключать.

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Вот такое быстрое блюдо за 30 минут в помощь хозяйке. Его можно употреблять как самостоятельное кушанье, так и с любимым гарниром.

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Жульен в сковороде на быструю руку–это то, что необходимое уметь готовить каждой занятой хозяйке. Таким блюдом вы с лёгкостью сможете накормить большую семью. А главное вам не придётся долго возиться на кухне. Обязательно берите на заметку замечательный рецепт универсального яства!

Как приготовить грибной жульен с куриным филе на сковороде?

Жюльен из мидий

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 200 мл молока;
  • соль, молотый чёрный перец и мускатный орех — по вкусу;
  • 1 маленькая луковица;
  • 2 чайные ложки растительного масла;
  • 250 г очищенных размороженных мидий;
  • 60 г твёрдого сыра.
Читайте также:  Грибы маслята: описание видов, рецепты, полезные свойства

Приготовление

Растопите в сотейнике сливочное масло и обжаривайте в нём муку 1–2 минуты, непрерывно помешивая. Порциями влейте в сотейник молоко, тщательно размешивая соус, чтобы в нём не образовались комки. Добавьте соль, перец и мускатный орех и варите получившийся бешамель до загустения 3–4 минуты.

Жюльен из мидий

Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжаривайте его на растительном масле 3–4 минуты. Затем добавьте мидии, готовьте ещё 2–3 минуты и снимите с огня.

Смешайте мидии с соусом. Разложите жюльен в формы, посыпьте натёртым сыром и запекайте в духовке 12–15 минут.

Удивите гостей