Как готовить сушеные грибы, в каких блюдах использовать?

Для интересных вкусовых ощущений, некоторые хозяйки используют «ассорти» из них! Состав богат белками и углеводами, а вот жиры не превышают минимальной отметки, чтобы суп с грибами сделать не только вкусным, но и сытным, в него можно добавить кусочки любого мяса, крупу, картофель. Для «нежности» в суп многие кулинары добавляют кусочки сыра или жирные сливки.

Подробный обзор

Какие грибы лучше взять для сушки?

Трубчатые грибыК этому семейству относятся грибы, под шляпкой которых споры находятся в слое, состоящем из маленьких трубочек, с виду похоже на губку. Белые грибы Практически все съедобные трубчатые грибы пригодны для сушки, но лучшие — это:

  • Белые грибы
  • Подосиновики
  • Подберезовики
  • Маслята (все виды)
  • Польский гриб
  • Моховики
  • Козляки
  • Дубовики

ПодосиновикиПластинчатые грибыУ пластинчатых грибов под шляпкой находятся радиальные полоски плотно расположенных пластинок со спорами. Большинство пластинчатых содержит млечный сок, который придает горечь сушеным грибам. Олений гриб Для сушки подходят следующие разновидности:

  • Опята летние, зимние и осенние
  • Шампиньоны
  • Гриб-зонтик пестрый
  • Оленьи грибы
  • Подвишенники
  • Чешуйчатки ворсистые

Не стоит сушить сыроежки, большинство из них будет горчить. То же касается груздей, волнушек. 

Лисичковые грибыЛисичковые грибы похожи с первого взгляда на пластинчатые, но на самом деле это не пластинки, а складки мякоти. После долгих споров в научной классификации их вынесли в отдельное семейство. Для сушки пригодна лишь лисичка обыкновенная. Но мне она менее остальных нравится в сушке, все-таки некоторая горечь в ней присутствует. Лисички сушатся на веревкеСумчатыеСъедобные сумчатые грибы обычно обладают бугристым, сморщенным, бесформенным телом, споры у них находятся в специальных сумках. Для сушки пригодны сморчки и белый трюфель, однако последний — изрядная редкость и дорогой деликатес, поэтому вряд ли рядовой дачник будет его заготавливать. Что касается сморчков, то это условно-съедобные грибы, то есть требуют специфической обработки перед употреблением. Сушить их надо не менее 2 месяцев, а лучше дольше, прежде чем можно будет безопасно их употреблять.  Сушат сморчки целиком, на открытом воздухе, в процессе сушки токсины из гриба выветриваются. В квартире или доме их лучше не сушить.     Сморчки Что сушить, мы определили, теперь поговорим о том, как сушить.

Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой

Наваристый грибной суп из шампиньонов с картофелем на «скорую руку»!

Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой

Ингредиентный перечень невелик:

Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
  • шампиньоны свежие – 100 г;
  • картофель – 4 клубня;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • петрушка – 4-5 веточек;
  • соль, перец – по 15 г.
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой

Список действий с подробным описанием:

Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
  1. Масло разогреть в сотейнике, чтобы «стреляло».
  2. Луковицу меленько нашинковать, обжаривать до прозрачности.
  3. Грибы порезать тонкими ломтиками, ввести к луку. Вымешать, готовить 6 минут.
  4. Морковь пропустить через терку с крупными сотами, добавить к зажарке, тушить на среднем огне 7-10 минут.
  5. Клубням картофеля придать форму средних кубиков, промыть под проточной водой, выложить в кастрюлю.
  6. Выложить обжарку, залить горячей водой и отправить на плиту.
  7. Через пару-тройку минут припорошить смесь соли и душистого молотого перца, варить треть часа.
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой

Перед подачей присыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Сытность в каждой ложке!

Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой
Самый вкусный грибной суп из свежих грибов с картошкой

Как правильно заморозить белые грибы на зиму в морозилке в домашних условиях: способы заморозки

В последнее время, заморозка продуктов набирает широкую популярность. В связи с этим, все чаще можно услышать вопрос: можно ли замораживать белые грибы и как правильно это делать. В этой статье я хочу рассказать обо всех способах правильной заморозки белых грибов, сроках их хранения и правилах размораживания.

Как подготовить белые грибы к заморозке

Как правильно заморозить белые грибы на зиму в морозилке в домашних условиях: способы заморозки

Собранные в лесу или купленные на рынке, боровики перед замораживанием очистить щеткой или чистой губкой для мыться посуды. Мыть белые грибы не рекомендуется. Если загрязнения внушительные, то допускается ополоснуть их под краном, но ни в коем случае не замачивать. Это связанно с тем, что губчатая структура шляпки легко впитывает жидкость, а лишняя влага для заморозки ни к чему.

Способы заморозки белых грибов

Можно заморозить сырые белые грибы

Чистые грибочки следует отсортировать по размеру. Маленькие белые грибы можно замораживать целиком, а крупные нарезать дольками или кубиками.

Как правильно заморозить белые грибы на зиму в морозилке в домашних условиях: способы заморозки

Из целых маленьких грибочков можно приготовить блюдо к праздничному столу, а из порезанных ножек и шляпок сварить суп или сделать гуляш.

Подготовленные грибы раскладывают в контейнеры или пакеты для заморозки. Если грибы предварительно ополаскивались водой, то в целях избежания их смерзания между собой, грибы можно разложить на ровной поверхности и заморозить. Через 12 часов промороженные боровики можно перекладывать в пакеты.

См. видео от Lubov Kriuk — Белый гриб. Boletus edulis. Отличные способы подготовки к заморозке белых грибов

Вареные белые грибы на зиму

Как правильно заморозить белые грибы на зиму в морозилке в домашних условиях: способы заморозки

Вареные грибы занимают в морозильнике гораздо меньше места, что позволяет использовать этот метод людям, имеющим небольшие морозильные камеры. При этом в заморозку могут идти грибочки со срезанными червоточинами, то есть те, которые потеряли свой товарный вид.

Читайте также:  Крупные опята на зиму: рецепты домашних заготовок

Перед замораживанием грибы нарезают на кубики, а затем опускают в кипящую воду на 5 минут, не больше. Затем их перекладывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Полностью остывшие боровики расфасовывают по пакетам или контейнерам.

Вареные замороженные грибы используют для приготовления супов и подлив.

Воду, в которой варились белые грибы, можно также использовать. Ее вываривают до уменьшения в объеме и легкого загустения, а затем замораживают в формах для льда.

Как правильно заморозить белые грибы на зиму в морозилке в домашних условиях: способы заморозки

См. видео от канала «Вкусно и Сытно» — Замораживаем грибы на зиму

Как жарить белые грибы на зиму

Чистые грибы режут на дольки или кубики, и выкладывают на раскаленную сковороду. Через некоторое время из боровиков начнет выделяться жидкость. После того как влага практически испарится, а на это уйдет минут 20, к грибам добавляют растительное масло. Жарят грибную нарезку до легкой золотистой корочки.

Готовые грибы перекладывают на дуршлаг, чтобы дать возможность стечь лишнему жиру. Остывшие белые грибы раскладывают по порционным пакетам, на один раз, и убирают в морозилку на хранение.

Как правильно заморозить белые грибы на зиму в морозилке в домашних условиях: способы заморозки

Такие грибы полностью готовы к употреблению. Их можно просто добавить к жареной картошке и прогреть.

См. видео от Дмитрия Якова – Белый гриб жарим правильно

Как хранить и размораживать грибы

Замороженные белые грибы могут храниться в морозильной камере до 1 года. Они полностью сохранят свой вкус и аромат, при условии соблюдения температурного режима -18ºС.

Как правильно заморозить белые грибы на зиму в морозилке в домашних условиях: способы заморозки

Для приготовления большинства блюд размораживать белые грибы нет необходимости. Но если понадобится предварительная разморозка, то их сначала выдерживают несколько часов в холодильнике, а затем – при комнатной температуре.

Способы заморозки

Заморозка грибов сыром виде

Данный способ подойдет для шампиньонов, вешенок, сыроежек, разрешается замораживать белые грибы и маслята.

  • Подготовленные грибы при необходимости нарезать: четвертинками, пластинками, кусочками и т. д.
  • Разделочную доску или другую подходящую плоскую посуду обернуть пищевой пленкой.
  • Разложить грибы на доске в один слой, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
  • Поставить в морозилку на 5-6 часов.
  • Вынуть подмёрзшие грибы из морозилки.
  • Быстро переложить в пакет или контейнер для хранения.
  • Плотно закрыть. Если для хранения используются пакеты необходимо максимально выпустить из них воздух стараясь не повредить содержимое.
  • Убрать в морозилку для хранения.

Заморозка грибов отварном виде

Таким способом можно замораживать все виды грибов.

  • Подготовленные грибы положить в кипяток.
  • Довести до кипения.
  • Варить 20 минут на медленном огне.
  • По желанию можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист.
  • Откинуть грибы на дуршлаг.
  • Оставить на 3 часа до полного остывания.
  • Разложить по пакетам или в контейнеры. Удобно разложить грибы порционно для дальнейшего использования.
  • Герметично закрыть.
  • Поставить в морозилку на хранение.

Заморозка грибов в жареном виде

Для этого способа заморозки подойдут все виды грибов.

Лесные грибы предварительно лучше всего отварить. Шампиньоны и вешенки можно жарить сразу.

  • Подготовленные грибы обжарить на растительном масле почти до готовности. Следить чтобы грибы не зажаривались сильно
  • За 3 минуты до конца жарки грибы посолить, при желании поперчить.
  • Остудить. При желании откинуть на дуршлаг для того чтобы стекло лишнее масло.
  • Разложить по пакетам или в контейнеры. Удобно разложить грибы порционно для дальнейшего использования.
  • Герметично закрыть.
  • Поставить в морозилку на хранение.

Заморозка грибов в запеченном виде

  • Также, как и для замораживания в жаренном виде, для заморозки запеченных грибов лесные стоит предварительно отварить.
  • Из расчета на 1 кг подготовленных грибов добавить 2 ст. л. растительного масла. Перемешать.
  • Противень застелить пергаментной бумагой.
  • Выложить на бумагу грибы слоем не более 3 см.
  • Запекать в духовке при 200 ° до легкой корочки.
  • Остудить.
  • Разложить по пакетам или в контейнеры. Удобно разложить грибы порционно для дальнейшего использования.
  • Герметично закрыть.
  • Поставить в морозилку на хранение.

Заморозка бланшированных грибов

Бланширование и отваривание разные способы приготовления продуктов. Бланширование – это кратковременная тепловая обработка продуктов кипятком или паром.

  • В кастрюлю налить воду из расчета на 1 кг грибов – 4-5 л воды.
  • Подготовленные грибы проварить 5 минут.
  • Откинуть на дуршлаг.
  • Опустить грибы в ледяную воду. Можно добавить в воду лёд, чтобы она была максимально холодной.
  • Оставить на 5 минут.
  • Подсушить.
  • Разложить по пакетам или в контейнеры. Удобно разложить грибы порционно для дальнейшего использования.
  • Герметично закрыть.
  • Поставить в морозилку на хранение.

Срок хранения замороженных грибов

При температуре в морозилке -18° грибы можно хранить:

  • В сыром виде – 1 год;
  • В отварном виде – 5 месяцев;
  • В запеченном и в жаренном виде – 4 месяца.

Как правильно размораживать замороженные грибы

Помимо правильного замораживания грибы необходимо правильно разморозить, чтобы они не потеряли свой вкус, аромат и текстуру.

  • Грибы нельзя размораживать в микроволновке или горячей воде;
  • Нельзя заливать холодной водой;
  • Не замораживать повторно;
  • Не хранить после размораживания.

Для размораживания переложить тару с грибами из морозилки в холодильник на 5-20 часов, время зависит от объема. Затем продолжить разморозку при комнатной температуре.

В некоторых случаях размораживание не требуется:

  • Если грибы будут жариться;
  • Добавляться в суп;
  • Использоваться для тушения;
  • Для приготовления горячих соусов.

Что можно приготовить из замороженных грибов

  • Грибы, замороженные в сыров виде можно использовать для приготовления любых блюд. Однако предварительно их следует отварить.
  • Отваренные перед замораживанием грибы используют для жарки, для варки супов, в жульенах, в рагу, для приготовления горячих и холодных соусов.
  • Жареные грибы уже готовы к употреблению, их можно сразу добавлять в салаты и к гарнирам.
  • Бланшированные грибы необходимо довести до готовности, а также добавлять при варке супа и к овощам и мясу при тушении.

Удачных заготовок!

Может быть интересно:

  • На зиму: замораживаем свеклу и заправку для борща
  • На зиму: замораживаем болгарский перец
  • На зиму: сушим свеклу

Какие грибы больше всего подходят для консервации (маринования) на зиму

  • Опята;
  • Лисички;
  • Маслята;
  • И, конечно же – боровики, подосиновики и подберезовики – они вне конкуренции, и замечательно подходят для этих целей.
Читайте также:  Как выращивать грибы вешенки в теплице в мешках зимой?

А вот рыжики, грузди и волнушки, мариновать, конечно же, также можно, но лучше всего их солить, чтобы они могли проявить свои наилучшие качества.

Перед приготовлением грибы тщательно очищают и моют, а чтобы эффективнее избавиться от загрязнений – грибы рекомендуется ненадолго замочить в чистой воде. По возможности со шляпок рекомендуется снять кожицу, обскоблить ножку и отрезать ее часть, которая соприкасалась с землей.

Просто суп

Имеется множество способов, как готовить суп из сушеных грибов. Для базового рецепта, кроме собственно сушки, картошки, морковки и лука, понадобятся только специи и зелень.

Грибы, вымоченные и отваренные по всем правилам, вылавливаются из юшки и режутся, если за время обработки сильно «выросли» в размере. На постном масле делается зажарка: сначала подрумянивается нарубленный лук, потом к нему добавляются кубики морковки, а напоследок – грибочки. Через пяток минут совместного обжаривания овощи выкладываются в грибной отвар, суп подсаливается. Как закипит, всыпается нарезанная картошка, и через десять минут огонь можно выключить. Разливать по тарелкам можно через четверть часа, когда блюдо настоится. Подавать посыпанным измельченной зеленью.

Как вкусно приготовить свежие и замороженные грибы

Лето близится к завершению, а это значит, что наступает грибная пора. И многие хозяйки задаются вопросом: что бы такого необычного приготовить из грибов? Если вы тоже уже задумались над этим, эта статья – для вас.

Для приготовления аппетитных “треугольников” вам понадобятся: 200 г муки, 4 ст.л. воды, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 болгарский перец, пучок кинзы, 2 ст.л. лимонного сока, растительное масло, соль.

Смешайте муку с водой, добавьте 0,5 чайной ложки соли 4 ст.л. растительного масла. В сковороде разогрейте растительное масло и положите туда нарезанные грибы, лук, перец и порубленную зелень. Все ингредиенты посолите, перемешайте и тушите на среднем огне. Добавьте к грибам лимонный сок.

Тесто разделите на небольшие шарики, раскатайте, чтобы образовались квадраты. Мысленно разделите квадрат на два треугольника и положите на один из них начинку, а вторым накройте и закрепите уголки вилкой. Теперь возьмите чистую сковороду и налейте побольше масло. Как только оно хорошенько разогреется, выложите треугольники и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

Говядина, тушеная с грибами

Чтобы приготовить на обед это вкуснейшее блюдо, вам понадобятся: 500 г говядины, 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 крупная морковь, 2 ч.л. сушеного майорана, 500 мл воды, 100 г перловой крупы, соль и перец по вкусу, сливочное масло.

Разрежьте говядину на кусочки, посолите их, слегка поперчите и обжарьте в сковороде на сливочном масле до образования корочки. Если посуда небольшая, лучше готовить мясо несколькими партиями, чтобы оно прожаривалось равномерно.

Как только говядина обжарится, положите ее в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук и измельченную на терке морковь.

В процессе обжарки часто помешивайте мясо с овощами, чтобы они не пригорали ко дну кастрюли.

Как только лук и морковь немного обжарятся, добавьте мелко нарезанные грибы, а через 5 минут – влейте воду, доведите массу до кипения и засыпьте перловку. Положите майоран и варите все на медленном огне в течение часа.

Крем-суп с грибами

Чтобы приготовить этот замечательный нежнейший суп, вам понадобятся: 500 г грибов, 2 луковицы. 1 корень сельдерея, 2 зубчика чеснока, 500 мл куриного бульона, 100 мл сливок, соль и перец по вкусу.

Как вкусно приготовить свежие и замороженные грибы

Грибы измельчите и обжарьте в сковороде на сливочном масле с добавлением нарезанного лука и сельдерея. Слегка посолите и поперчите грибную массу в процессе жарки.

Через 10 минут добавьте к ней сливки, доведите все до кипения и потушите еще 10 минут. Грибную заготовку аккуратно переложите в кипящий куриный бульон, добавьте измельченный чеснок, при необходимости еще посолите.

Поварите суп 15 минут, затем слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крема.

Теплый грибной салат с горошком

Для приготовления этого необычного салата вам понадобятся: 250 г грибов, 1 стакан свежего горошка, 1 красная луковица, 1 ст.л. соевого соуса, 1 зубчик чеснока, пучок базилика, 3-4 помидора черри, перец по вкусу.

Измельчите грибы и обжарьте в сковороде вместе с горошком с добавлением небольшого количества оливкового масла. Пока они тушатся, тонкими полукольцами нарежьте лук, порвите листья базилика и измельчите чеснок. Помидоры разрежьте на две части. Все ингредиенты сложите в глубокую емкость. Перед тем как снять грибы с огня, полейте их соевым соусом и перемешайте.

Как только грибы и горошек немного остынут, добавьте их костальным ингредиентам, посолите салат и при необходимости поперчите.

Пирог с грибами

Чтобы приготовить этот сочный и вкусный пирог, вам понадобятся: два листа слоеного теста, 400 г грибов, 1 зубчик чеснока, 100 мл сметаны, 100 мл молока, 2 ст.л. сливочного масла, 20 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.

Грибы измельчите и отправьте жариться в сковороде на предварительно разогретом сливочном масле. Через 10 минут добавьте туда молоко, сливки и измельченный чеснок. Посолите и поперчите. Потушите еще 10 минут и немного остудите.

Раскатайте тесто и выложите первый лист в форму так, чтобы он закрывал ее стенки  на 1-1,5 см. Вылейте грибную массу на лист, затем прикройте вторым листом и сверху посыпьте все тертым сыром. Выпекайте пирог в течение 30 минут.

Для приготовления приведенных выше блюд подойдут любые грибы. Если это шампиньоны, их, как известно, можно обжаривать сырыми. А если вы собираетесь использовать лесные грибы, предварительно отварите их в течение 40-50 минут и только потом приступайте к воплощению наших рецептов. Кулинарных вам успехов!

Читайте также:  Как выглядит гриб волнушка и как отличить ее от ядовитого двойника

Сырный суп

Продукты:

  • 150 г плавленого сыра.
  • Зубчик чеснока.
  • 150 г белых сушеных грибов.
  • 40 г сливочного масла.
  • 200 г картофеля.
  • Зелень.
  • Четыре кусочка белого хлеба.
  • Соль.

Ход работы:

  1. Грибы промыть и замочить в холодной воде на один-два часа. Воду не выливать, она в дальнейшем будет добавляться в суп.
  2. Налить в кастрюлю холодной воды, положить размоченные белые грибы и варить двадцать минут на небольшом огне.
  3. Пока белые варятся, начистить картошки, вымыть ее и нарезать небольшими кубиками.
  4. Хлеб порвать руками на кусочки и подсушить в духовке.
  5. Часть белых грибов достать из кастрюли и отложить в отдельную посуду.
  6. В кипящую воду, где варятся грибы, положить плавленый сырок и подготовленную картошку. Варить еще примерно четверть часа, пока не начнет развариваться картофель.
  7. Измельчить содержимое кастрюли с помощью блендера, чтобы получилась однородная масса. Добавить отложенные белые грибы, влить воду, в которой они замачивались, и еще раз поработать блендером, но так, чтобы в супе остались кусочки грибов и блюдо не напоминало детское пюре.
  8. После этого поварить суп еще минут 10, затем посолить и добавить при желании приправы по своему вкусу.

Сырный грибной суп следует подавать горячим с поджаренными кусочками хлеба. Можно украсить блюдо свежей зеленью петрушки.

Французский суп с лисичками

Бесподобный крем-суп по традициям французских кулинаров. Это праздничное блюдо с изысканным вкусом, ради которого стоит повозиться с приготовлением. Фишкой блюда станет горшочек с крышечкой из теста, который пойдет вместо хлеба.

Берем на 6 порций:

  • Грибы – 400 гр.
  • Бекон – ломтик.
  • Лук – 2 крупные головки (300 гр.).
  • Сливки 33% — 300 мл.
  • Яйцо.
  • Слоеное тесто без дрожжей – 300 гр.
  • Сельдерей – пара черешков.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Коньяк – 60 мл.
  • Белое вино – 200 мл.
  • Соль.
  • Белый перец.
  • Оливковое масло – большая ложка.

Варим:

  1. Ополосните лисички, крупно порежьте.
  2. Нарежьте кусочками бекон. Покрошите кубиками черешки сельдерея, лук. Раздавите прессом чесночные дольки.
  3. Разогрейте ложку масла, положите в него бекон. На большом огне прожарьте ровно минуту. Когда начнет выделяться жир, добавьте овощную нарезку. Готовьте на среднем огне 5 минут, до мягкости.
  4. Забросьте жариться грибы. Вскоре выделится много жидкости. Готовьте, часто помешивая содержимое, пока не она выпарится. На это уйдет приблизительно 15-20 минут.
  5. Плесните коньяк, размешайте. Влейте вино, дайте закипеть, проварите пару минут.
  6. Переложите содержимое сковородки в кастрюлю, залейте бульон. Готовьте 20 минут.
  7. Выключите конфорку, измельчите суп в пюре с помощью блендера.
  8. Влейте сливки, посолите, поперчите. Хорошенько размешайте.
  9. Разлейте суп-пюре в горшочки или иную жаропрочную посуду.
  10. Раскатайте слоеное тесто, вырежьте 6 кружков, по числу порций. Разболтайте яйцо, смажьте края кружочков. Прикройте горшочки смазанной стороной внутрь. Плотно закрепите края.
  11. Поместите в духовку, прогретую до 180 о С. Подержите в печи 15-20 минут. О готовности вам подскажет красивая румяность крышечки из теста.

Популярные материалы

Так хорошо известный россиянам сибирский кедр на самом деле.

Кайенский перец получил такое название от портового города.

Не часто можно встретить диету, которая позволяет не только.

Сныть – многолетнее растение семейства зонтичных. Растет.

Ягоды черной и красной смородины полезны в любом виде –.

В середине лета начинается грибной сезон, который продолжается до глубокой осени. Люди идут в лес с самого утра, чтоб на обед успеть приготовить блюда из этих ароматных и вкусных лесных обитателей. Если же вы живете в городе, можно зайти в ближайший супермаркет и приобрести грибы в свежем, замороженном, сушеном или маринованном виде.

Популярность грибов объясняется не только тем, что их можно самостоятельно добыть, но и потрясающим ароматом, вкусом, питательными свойствами и низкой калорийностью. Блюда из грибов часто заменяют мясные или используются как дополнение к ним.

Из грибов можно приготовить все что угодно: разнообразные закуски, гарниры, ароматные соусы, сытные основные блюда, начинки для пирогов, пирожков и блинов, пиццы, пельменей и вареников. Грибные супы имеют ни с чем несравнимые запах и вкус.

Если вы готовите из свежих грибов, нужно запомнить основные правила:

  • грибы, собранные в лесу, нужно очень хорошо промыть, избавиться от червивых и подпорченных, нарезать;
  • ополоснуть обработанные грибы водой и дать ей стечь. Очень важно избавиться от песка и земли, иначе в готовом блюде мелкие частички будут скрипеть на зубах, вызывая неприятные ощущения;
  • перед приготовлением грибы несколько раз обдают крутым кипятком;
  • грибы нельзя готовить на слишком сильном или наоборот, маленьком огне, иначе они потеряют свой аромат;
  • блюда из грибов нельзя готовить впрок, их съедают сразу, не оставляя на следующий день;
  • грибы не любят большого количества специй, но прекрасно сочетаются с луком и чесноком.

Зная эти секреты, можно смело приступать к приготовлению любимых блюд, а уж способов это сделать найдется немало – их можно жарить, варить, тушить, мариновать. Это настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов и неожиданных сочетаний. Среди разнообразия рецептов каждый найдет себе по душе.

Грибы — это совершенно особые создания. Современные биологи не относят их ни к растениям, ни к животным, а считают их представителями отдельного, третьего царства живых организмов.

Пищевые свойства грибов также необычны. Они являются прекрасным источником белка, различных витаминов и микроэлементов. Но при этом большинство грибов довольно тяжело усваиваются нашим организмом.

Про полезные и вредные свойства разных видов грибов, особенности их приготовления и употребления читайте в этом разделе сайта.