Как отличить боровик от ложного белого гриба

Боровики — лесные дары, имеющие вкусную сочную мякоть и насыщенный аромат. Собирают их теплой осенью, в разгар грибного сезона.

Необходимые условия и место

Самостоятельное разведение грибов — занятие, требующее приложения больших усилий. Это связано с тем, что их рост основывается на симбиозе с корнями деревьев. Для искусственного разведения боровиков не стоит использовать квартиру. Растить лесной дар лучше всего на ферме либо теплом участке с хорошим освещением и высокой влажностью.

Для размножения грибов дома нужно специальное оборудование:

  1. Отопительную систему с функцией регулировки температуры. Наилучшая температура для роста белых грибов — +15…+18 градусов.
  2. Систему вентиляции. Спертый воздух, постепенно насыщаемый углекислым газом, способствует сильному замедлению развития растительного организма. Для проветривания помещения необходимы вытяжки, устраняющие грязный воздух и подающие свежий.
  3. Хорошее освещение. Боровики очень любят свет, поэтому их грибницы нужно подсвечивать, используя для этой цели лампы с рассеянным освещением.
  4. Стеллажи. Они необходимы для экономии свободного пространства, которое ограничено по площади. На них можно размещать специальные контейнеры с субстратами либо же воспользоваться ящиками, коробками, обрезанными пластиковыми бутылками, войлочными мешками, горшками для цветов.

Стоит учесть, что для того, чтобы развести грибы, не нужно иметь специальной подготовки и умений, а требуется лишь тщательный подход к этому делу. При правильно организованных условиях затраты на уход за боровиками будут минимальными.

Материальные расходы можно также свести к минимуму, если промышленные технологии производства заменить подручными средствами.

Описание внешнего вида

Если смотреть на рисунок гриба боровика, то можно заметить массивное тело, состоящее из частей шляпки и достаточно большой ножки.

Описание боровика осложняется тем, что он достаточно переменчив, т. к. его можно встретить практически в любом лесу северного полушария. Специалистами выделено 18 подвидов, которые различаются по окраске, величине и периоду созревания. Однако общее описание можно сделать. Как выглядит гриб боровик:

  • Тело плода массивное;
  • Шляпка расположена на ножке;
  • Шляпка имеет форму подушки, она может быть ровной или бархатистой;
  • Ножка волокнистая или сетчатая, имеет утолщение в середине или у корня;
  • Мякоть белого или желтого окраса;
  • Споры коричневого цвета.

Боровик называют очень красивым грибом, который невозможно пропустить, гуляя по лесу.

Где растут белые грибы?

Белый гриб произрастает на всех материках, за исключением холодной Антарктиды и засушливой Австралии.

Больше всего белый гриб встречается в хвойно-лиственных лесах с сосной, дубом, березой, елью. Предпочитают расти под деревьями старше 50 лет, любят лишайники и места, покрытые мхом.

Читайте также:  Белый гриб (боровик) — описание, виды и где растет

Погода для роста грибов должна быть теплой и дождливой – июнь – август температура в 15-18 градусов, сентябрь – 8-10 градусов. Предпочитает теплые туманные ночи – это самое время сбора урожая.

Где растут белые грибы?

Белый гриб не любит переувлажненные места – торфяники и болота.

Рост белых грибов начинается с июня и продолжается до сентября, массовый сбор приходится на август. В южных районах может расти и до октября.

Грибы произрастают колонами-кольцами и семьями, поэтому встретив лишь один гриб в лесу вы непременно найдете еще.

Вред и противопоказания

Представители вида имеют не только положительные свойства, но и противопоказания. Они могут поглощать токсины и вредные вещества из почвы, становясь вредными для здоровья. Поэтому следует с особой осторожностью подходить к сбору грибных урожаев или покупать их у проверенных поставщиков.

Лучше отказаться от употребления грибной продукции при наличии аллергической реакции, во время вынашивания ребенка или кормления грудью. Также продукт не рекомендован детям возрастом до 12 лет.

Вред и противопоказания

благодаря богатому химическому составу грибы нашли применение в медицине для лечения и профилактики различных патологических состояний

Способы выращивания

Все вышеописанное дает общее представление о произрастании боровиков и необходимых для этого природных условиях. Чтобы вырастить эти грибы на собственной земле, придется самостоятельно воссоздать условия, главной основой которых станут симбиотические отношения дерево-гриб.

Существует также иной способ выращивания белых грибов, а именно, в теплицах и прочих закрытых помещениях. Но тогда, скорее всего, придется воспользоваться климатическим оборудованием для поддержания оптимальной влажности, температуры и освещения. Данный метод потребует некоторых финансовых вложений, но ни один бизнес без вложений существовать не может.

Выращивание белых грибов в домашних условиях осуществляется двумя указанными способами. Какой из них выбрать, придется решать, основываясь на целях и имеющихся ресурсах.

Вредители искусственно выращенных грибов

Белый гриб очень любят не только люди, но и многочисленные насекомые. Истинными ценителями гриба являются личинки лесных комариков и мух. Иногда на плодовых телах можно обнаружить грибы-паразиты, которые, как правило, поселяются снизу шляпок. Выглядят они как специфические наросты, похожие на хлопья, яркого золотисто-жёлтого цвета. Хотя грибная инфекция явление достаточно редкое.

Деятельность насекомых-вредителей может оказывать существенное влияние на качество и количество белых грибов, впрочем, как и любых других микоризных грибов. Защитить плодовые тела от вредителей при организации плантации в лесу почти невозможно.

Методика сбора искусственно выращенных белых грибов или рыжиков не отличается от сбора диких грибов. Плодовые тела надрезают у основания ножиком. Выкручивать или вытаскивать их из земли не стоит, потому что так можно причинить вред подземной части грибницы, что в будущем приведёт к задержке плодоношения.

Далее вы сможете ознакомиться с другим способом выращивания белых грибов и посмотреть соответствующее видео.

Читайте также:  Как готовить салат с копчёной грудкой и шампиньонами

Промышленные технологии разведения белых грибов

Во многих странах мира рассматривается промышленное выращивание белых грибов как бизнес – прибыльный и выгодный, который приносит регулярный и неплохой доход. Среди доводов в пользу целесообразности этого вида предпринимательства, стоит отметить:

  • сезон сбора грибов – быстротечен, но деликатесный боровик, выращенный дома, доступен круглый год;
  • экологическое загрязнение способствует тому, что грибы, собранные в лесу, — опасны для здоровья;
  • стартовое предприятие небольшого объёма, в будущем – с ростом оборотных средств – сможет развиваться;
  • технология выращивания белых грибов в промышленных масштабах не требует особых ежедневных усилий, это занятие несложно совмещать с деятельностью различного рода.

Грибы выращивают на грядах (гребнях), в мешках, в специальных контейнерах (распространено в Канаде, Америке и Австралии), на блоках (брикетах), которые располагают в пустующих птичниках, сараях и овощехранилищах. Есть ещё одна система – на полках. Полочная система выращивания белых грибов из мицелия — голландская технология – лучше всего походит к промышленным масштабам разведения.

Ученые в Голландии вывели сорт боровиков, наиболее устойчивый к размножению в искусственной среде. Там качественный мицелий (рассаду гриба) можно легко приобрести в спецмагазинах. Дело в том, что использовать посевной материал от дикого гриба – рискованно, всходов может и не быть.

Промышленные технологии разведения белых грибов

В этой стране разработан и запатентован комплекс оборудования для максимальной механизации технологического процесса производства грибов – для загрузки и выгрузки компоста с полок, нанесения покровной почвы, её рыхления, устройства для полива. В соответствии с голландской технологией, ящики с посеянным материалом удобно размешать на полках, на некотором расстоянии один от другого. В помещениях с грибницами поддерживают стерильную чистоту, а до начала разведения грибов его обрабатывают дезсредством. Всю работу с грибами выполняют в перчатках.

Инкубационный период гриба проходит в темноте, при температуре +23-25 градусов, в этот период площадь проветривать не надо. Но появившимся плодам нужен свет 5 часов в сутки. Подойдёт природное и искусственное освещение (например, лампы дневного света невысокой мощности).

Когда покажутся шляпки грибов, температуру понижают до +10, помещение проветривают, так как белому грибу нужен кислород. Дважды в день грибницу поливают теплой водой, разбрызгивая через пульверизатор или посредством системы мелкокапельного орошения. Через 20-25 дней снимают урожай.

Ценность и польза гриба

Боровик – ценнейший продукт питания. Калорийность сырого боровика – 22 ккал на 100 г. Состав:

  • белки – 3,1 г;
  • углеводы – 3,3 г;
  • жиры – 0,3 г;
  • пищевые волокна – 1 г;
  • вода – 92,45 г;
  • зола – 0,85 г.

Боровики – просто кладовая всех возможных витаминов, минералов и прочих полезных веществ. Это ценнейший продукт, который сочетает в себе вкус и полезные свойства. В белых грибах есть всё, что необходимо организму, в том числе:

  • Селен. В мякоти его столько, что потребление грибов способно противостоять онкологическим заболеваниям на ранних стадиях.
  • Аскорбиновая кислота – нормализует работу всех органов.
  • Кальций, железо, фосфор и другие жизненно важные элементы.
  • Фитогормоны – устраняют воспаления.
  • Витамины группы В – укрепляют нервную систему, способствуют нормализации энергетического обмена, улучшают память и сон, предотвращают заражение инфекциями, повышают настроение и аппетит.
  • Рибофлавин – нормализует работу щитовидной железы, способствует росту волос и ногтей.
  • Лецитин – полезен больным атеросклерозом, малокровием. Очищает сосуды от холестерина.
  • В-глюкан – антиоксидант, защищающий иммунитет, спасает организм от грибков, вирусов, бактерий.
  • Эрготионеин – обновляет клетки, восстанавливает печень и почки, полезен костному мозгу, улучшает зрение.

Боровики содержат хитин, который плохо усваивается. Он может повредить:

  • детям;
  • беременным;
  • людям с больными почками и заболеваниями ЖКТ.

Белые грибы способны впитывать вредные вещества из окружающей среды. Не собирайте их вблизи предприятий и в промышленных зонах.

Споры боровика, как и других грибов, могут вызывать негативные реакции у аллергиков. Главная опасность – употребление в пищу двойника – желчного гриба. Поэтому нужно внимательно изучить приметы этого несъедобного вида.

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

  • Мякоть

Одно из главных отличий белого гриба от ложного желчного гриба — цвет среза. При срезе мякоть желчного гриба темнеет и становится розовато-бурой. Мякоть белого гриба не меняет цвет и остается белой.

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

Белый гриб в разрезе

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

Желчный гриб (ложный белый гриб) в разрезе

  • Ножка

У желчного гриба на ножке имеется довольно яркий рисунок в виде сеточки, которого нет у съедобного белого гриба.

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

Слева белый гриб, справа желчный гриб

  • Гименофор
Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

Трубчатый слой ложного белого гриба имеет розоватый цвет, в то время как у настоящего белого гриба он белый или желтый.

Трубчатый слой желчного гриба

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

Трубчатый слой белого гриба

Ложный белый гриб горчит в отличие от съедобного белого. Причем горький вкус желчного гриба не меняется при варке или жарке, но может уменьшиться при мариновании из-за добавления уксуса.

Ложный белый гриб (желчный гриб). Как отличить белый гриб от ложного?

Ложный белый гриб

Возможно ли выращивание белых грибов в промышленных масштабах

Так как боровик пользуется популярностью, начинающие фермеры выращивают его в промышленных масштабах. Для производства белых грибов используют 2 способа выращивания в промышленных масштабах:

Для экстенсивного способа приобретают небольшой лесной участок, потому как в естественной среде боровики без присутствия деревьев растут мелкими. Далее подбирают готовые грибницы, рассаживают на участке. Недостаток выращивания заключается в сезонном сборе урожая. Также размер урожая зависит от климатических условий. При этом экстенсивный способ выращивания в крупных масштабах не требует больших денежных затрат. Для подкормки используют мелкие опилки, старую кору деревьев.

Интенсивный способ выращивания в промышленных масштабах требует больших затрат. При масштабном интенсивном производстве создают искусственную среду в домашних теплицах или специально оборудованных помещениях. Здесь подкормка производится регулярно, поэтому собирать урожай можно круглый год. Преимущества выращивания в промышленных масштабах:

  • стабильность урожая;
  • производственный цикл от 6 до 10 недель;
  • присутствует возможность автоматизировать процесс производства.