Технология выращивания вешенок на пнях. Описание. Видео

Каждый любитель лесных даров хоть единожды за годы «тихой охоты» сталкивался с тем, что собранный урожай может покрываться странной светлой субстанцией, напоминающей плесень. Сегодня мы рассмотрим белый налет на вешенках – что именно это может быть, а так же, опасно ли употреблять в пищу подобные грибы.

Подробный обзор

Плесень в квартире: причины появления

Плесень — это микроскопические спорообразующие организмы, содержащие ферменты (ответственные за разложение органических материалов) и споры (отвечающие за распространение плесени). Плесень относится к царству грибов, куда также входят дрожжи. В условиях флоры и фауны плесневые грибы не являются паразитическими организмами. Они служат для разложения органики, тем самым питая почву. В медицине плесень используют для производства некоторых лекарств; в кулинарии — для изготовления сыра.

Проблемной плесень становится, когда она появляется в квартире и живет своей жизнью среди человеческого комфорта, влияя на внешний вид, запах и целостность строительных материалов.

Плесень в квартире знакома даже тем, кто живет в новостройках, поэтому грибок не является возрастным дефектом. Черный налет на стенах и прочих поверхностях в доме не только портит эстетический вид интерьера, но и являет собой опасность для здоровья людей.

Многие считают, что достаточно удалить видимую часть плесени на поверхностях, чтобы избавиться от нее. Однако при таком раскладе пятна плесени обычно в очень короткие сроки возвращаются обратно и продолжают распространяться.

Это неприятное для глаз явление может также сопровождаться непривычным запахом, раздражать слизистую и вызвать аллергическую реакцию.

Главная причина появления плесени в квартире — это повышенная влажность (сырость), которая может возникнуть из-за:

  • нарушений в системе вентиляции;
  • промерзания стен в холодные месяцы (проблемы с герметичностью в стыках);
  • грунтовой сырости (чаще всего в частных домах);
  • нарушений в системе отопления;
  • протечки: в трубах, на крыше, частого затопления соседями;
  • некачественных или гигроскопичных отделочных материалов.

Комфортная питательная среда для развития плесневых грибов возникает при длительном воздействии повышенной влажности (более 60%) вкупе с температурой (от +20 °C).

Молочные продукты

Твёрдые сыры — оставить. С чеддера или пармезана плесень надо срезать вместе c сантиметровым слоем сыра — жалко, конечно, но это, в любом случае, лучше, чем выкидывать разу весь кусок. Причём после операции по удалению сыр надо обязательно упаковать в новый слой пищевой плёнки (свежую бумагу, пакет и т.п.) и тщательно вымыть нож и разделочную доску, чтобы не занести споры плесени на другие продукты.

Сыры с плесенью — вопрос спорный. Мягкие сыры, вроде бри и камамбера, лучше выбрасывать сразу. Благо, отличить на них благородную плесень от ядовитой очень легко — и по цвету, и по фактуре.

А вот более твёрдые сорта (горгонзолу, например) ещё можно спасти. Вырежьте пятнышко плесени с поверхности сыра — и наслаждайтесь только тем грибком, который был подсажен туда производителем.

Сырные нарезки, тёртый сыр, сыр для бургеров — выбросить. Порционный сыр для бургеров как правило делается из мягких сортов с высоким содержанием влаги, а значит плесень легко забирается в самое его «нутро». Что касается нарезанных и тёртых сыров, вне зависимости от сорта, грибок легко перебирается с одного кусочка на другой, и если белый налёт виден на одном ломтике, его отсутствие на другом ещё ни о чём не говорит. Не рискуйте и избавьтесь от всей упаковки.

Читайте также:  Как заморозить и сколько хранить свежие шампиньоны

Йогурт, творог, сметана — выбросить. Мягкие и влажные — эти продукты являются самой лёгкой добычей для плесени, которая распространяется в них за считанные часы. Даже небольшое зелёное пятнышко говорит о том, что со всей баночкой придётся распрощаться.

Другие причины

Причины возникновения на толстянке белых крапинок, налета могут быть целиком или относительно безобидными. Но, прежде чем успокаиваться или решать, что делать, следует исключить вредителей, болезни.

Жесткая вода

Водопроводная или колодезная вода часто содержит много солей. Если хозяева набирают жидкость, сразу производят полив или опрыскивание (что для толстянки необязательно, а зимой даже опасно), на листьях и поверхности грунта образуется налет.

Само по себе это портит декоративность, но опасным становится, когда покрывающая субстрат или листья пленка делается белой:

  • ухудшается фотосинтез;
  • почва теряет проницаемость;
  • со временем налет покрывает стенки горшка;
  • толстянка начинает болеть.
Другие причины

Снять соли с грунта можно, убрав верхний слой. Если белой стала внутренняя часть контейнера, цветок пересаживают, а горшок моют щеткой, дезинфицируют.

С листьев налет смывают чистой тряпочкой, смоченной мягкой подкисленной водой. Использовать яичный белок, молоко или другие забивающие устьица средства не рекомендуется. На какое-то время толстянка станет красивой и блестящей, потом начнутся проблемы.

Избежать появление белого налета можно разными способами:

  • отстаивать воду минимум сутки, перед использованием снять с осадка;
  • подкислить (3 г лимонной кислоты на 10 л);
  • пропустить через фильтр;
  • закипятить – большая часть солей выпадет в осадок.

Иногда причиной возникновения белого налета на толстянке становятся:

  • интенсивное испарение влаги листьями;
  • внекорневые подкормки.

Последние для крассулы не очень-то и нужны. Но, если в них возникла необходимость, налет рекомендуется смывать не раньше, чем через сутки, чтобы макро- и микроэлементы успели оказать нужное действие.

Белая плесень на поверхности субстрата возникает только:

  • при систематических переливах;
  • если в горшке нет дренажа или нижних отверстий;
  • контейнер слишком большой;
  • грунт сбился в плотный ком;
  • в почве присутствуют плесневые грибки, например, Фузариум.

Это уже не просто опасно, но часто ведет к гибели толстянки.

Другие причины

Видовые особенности

Для многих видов крассулы характерны четко выраженные белые или серые точки устьиц (гидатод, водяных железок). Они большие и хорошо заметны потому, что постоянно открыты, предназначены для гуттации – выделения лишней влаги.

Если у толстянки Древовидной крапины примерно одинаковые, разбросаны по всей пластине, то у Млечной самые крупные проходят цепочкой по краю. Белые точки на листьях дали название виду, но это – не молоко, а выступившие из испаряемой воды соли. Это неопасно и лечения не требует.

Эксперт сайта Ваш Цветок Галина Александровна Опыт выращивания комнатных и садовых цветов более 30 лет Задать вопрос Крапины белого цвета или налет на толстянке могут быть видовой особенностью, проявлениями вредителей, инфекций, выступать из-за жесткой воды. Хозяева должны четко понимать причины, чтобы вовремя принять меры для спасения больного растения, или не залечить здоровое.

Мне нравится2

Не нравится

Что такое белый налет на вешенках

Многие любители полакомиться грибами, купив вешенки в магазине или достав их из холодильника, расстраиваются, когда обнаруживают на них белую плесень. Она может быть расположена на основании, на шляпке и даже в глубине гриба. Участь многих таких продуктов одна – мусорное ведро. Но не стоит спешить выбрасывать любимый продукт. Если это действительно плесень, то ее можно просто обрезать.

Есть большая вероятность, что этот белый пушок на вешенках – не плесень, а мицелий или грибница, из которой они появились. Можно успокоиться – это не вредно для организма человека. Возможно, грибам позволили «согреться» и, как заведено в природе, они начали расти снова. Мицелий и плодовое тело схожи по вкусу.

Пушкообразный налет портит только внешний вид продукта, но на вкусовых ощущениях это никак не отражается, а при термообработке он полностью исчезнет.

Что такое белый налет на вешенках

Мицелий нередко напоминает белую плесень на плодовом теле

Появление плодовых тел грибов с удлиненной ножкой и маленькими или бледными шляпками.

Причиной появления таких низкокачественных грибов является недостаточная вентиляция или плохое освещение, или то и другое. При недостатке свежего воздуха ножки длинные и скрученные, шляпки обычного цвета, но мелкие. При плохой освещенности ножки могут быть длинные, а шляпки бледные, светлые. Бывают грибные тела уродливой формы или кораллообразные. Для предотвращения таких причин нужно увеличить интенсивность освещения, для этого лучше использовать лампы дневного света (дрл) и обеспечить помещение вентиляцией. Вообще воздухообмену при выращивании вешенки стоит уделять особое внимание. Беспечное отношение к вентиляции помещения — главная ошибка начинающих грибоводов. Вешенка требует большого количества свежего воздуха, намного большего, чем при выращивании шампиньонов, поэтому лучше всего обеспечить производство по выращиванию грибов принудительной вентиляцией. Кроме того скопление продуктов жизнедеятельности и спор грибов могут отрицательно влиять на дыхательную систему человека.

Начинающему грибоводу следует помнить, что грибное производство требует очень ответственного и терпеливого подхода. Гриб вешенка из всех искусственно выращиваемых грибов наиболее неприхотлива и доступна. Однако требует соблюдения условий микроклимата, необходимых для развития этого гриба, правил хранения, транспортировки и реализации.

Ответы на распространенные вопросы

После снятия плесени остался ее запах, можно ли есть такие запасы?

Если плесень проникла глубоко и чувствуется стойкий затхлый запах, то никакие действия не помогут от него избавиться. Такие запасы необходимо уничтожить. Помните, что, употребляя продукты с плесенью, вы рискуете отравиться.

Можно ли маринованные грибы очистить от плесени так же, как и соленые?

Если плесень появилась через 12-36 часов после маринования, спасти их можно. Для этого необходимо промыть плодовые тела в подкисленной воде, проварить их 2 раза по 15 минут, снова промыть и залить новым маринадом с большим количеством соли и специй. Если банки были закатаны металлическими крышками или слой плесени слишком большой, запасы необходимо выбросить.

Чем можно заболеть, если съесть грибы с плесенью?

Если съесть заплесневевшие плодовые тела, которые хранились под металлической крышкой, возможно развитие ботулизма. Заболевание поражает нервную систему и проявляется нарушением дыхания, мышечной слабостью, тахикардией, нарушением зрения, вздутием живота, рвотой, задержкой мочеиспускания и др. Также употребление продуктов, покрытых плесневым налетом, может привести к серьезному пищевому отравлению.

Правильное приготовление и хранение соленых грибов поможет надолго сохранить вкусовые качества этой закуски. Если же плесневый налет все-таки появился, не стоит спешить выбрасывать запасы. В большинстве случаев их можно спасти. Для этого необходимо незамедлительно провести ряд определенных действий.

Что делать, если плесень уже появилась

Учитывая, что плесень вездесуща, то опытные хозяйки знают, как бороться с ее проявлениями. Выкидывать грибы не стоит, но и пускать на самотек – не самое правильное решение, так как от этого пострадают и вкус, и запах деликатеса. Поэтому, как только вы заметили малейшее заплесневение необходимо предпринять ряд мер:

  1. Выяснить степень поражения.
    • Если плесень видна только на поверхности грибов и рассола и при этом не проникла вглубь, то аккуратно удалив верхний слой грибов и слив старый рассол, остальные промывают, доводят до кипения, сливают воду. Заново стерилизуют банки, в которые затем укладывают грибы пересыпая слои солью (грибы лишнего не возьмут) и заливают новым не кипящим солевым раствором.
    • Если плесень проникла глубоко и чувствуется стойкий плесневый запах, что бы вы не предприняли, он не исчезнет. Поэтому не жалея, все полностью лучше выкинуть. Помните, что употребляя грибы с плесенью вы рискуете отравиться.
  2. Добавить специй: долек чеснока, веточек укропа с семенами, листья хрена.
  3. Продезинфицировать груз, лоскут, деревянный кружок или тарелку, которые кладут непосредственно на соленые грибы. Для этого их тщательно промыть в теплой воде, затем ошпарить кипятком. После этого установить все на свои места.
  4. Поставить на хранение и соблюдать температурный режим в пределах от 4 до 6°С.
  5. Каждую неделю после постановки на хранение проводить следующую последовательность действий:
    • снять груз, тарелку или деревянный кружок и слить верхний рассол;
    • налить чистой воды и снова слить;
    • обязательно протереть верхние края посуды. Для этого можно воспользоваться чистой тряпочкой, смоченной в уксусе;
    • налить свежий солевой раствор (1 ст. л. соли на 1 л воды) и установить груз на место, заранее продезинфицировав его и на чем он стоит.
Читайте также:  Сколько необходимо варить грибы, перед заморозкой?

Можно ли есть опята с белым налетом

Когда при засолке опята покрываются белым налетом – это естественный процесс. Обычно такой налет покрывает тряпочку или марлю, которой накрыт продукт, ее необходимо время от времени менять на чистую, смоченную в водке.

Важно! Если плесень коснулась грибов, поврежденный слой нужно выбросить.

Есть покрытые плесенью опята нельзя. В них накапливаются опасные для здоровья токсины, которые могут вызвать повышение температуры, рвоту, головокружение и другие неприятные симптомы. Биологи относят плесень к царству микроскопических грибов. Они имеют похожее строение, как и привычные для людей большие, съедобные образцы, только в несколько тысяч раз меньше.

У всех представителей царства есть корневая система – мицелий, который всасывает питательные вещества из почвы, а над землей находится плодовое тело – орган размножения, содержащий миллионы спор. Она является родоначальником мицелия или грибницы. При попадании в благоприятные условия дает множество ветвистых отростков-нитей. Они растут за счет поглощения и переработки питательного субстрата. Процесс имеет две фазы: первая – рост нитей и вторая – образование тела. В нем происходит созревание новых спор.

Колонии плесневых грибков имеют различную окраску – серую, черную, желтую, зеленую, красноватую. Плесень вызывает аллергию, она воздействует на организм невидимо, как радиация и тяжелые металлы. Самая опасная плесень – аспергилл черный. Чтобы ее увидеть иногда достаточно заглянуть в погреб, где хранятся продуктовые запасы. Заметив на поверхности консервов плесень, их нужно без сожаления выбросить. Соскоблив верхнюю, заплесневевшую часть, можно убрать только видимую сторону «айсберга», а токсины, которые вырабатывают грибы, останутся внутри продукта.

Микотоксины не разрушаются даже при кипячении, и медленно накапливаются в организме. Эти вещества патогенны даже в небольших концентрациях. Они влияют на печень, способны вызвать злокачественные опухоли. Поэтому нужно выбрасывать продукты даже при небольшом островке плесени на них, и никогда не брать в лесу заплесневевшие экземпляры.

Но плесень можно и не увидеть, часто консервы уже заражены до того, как попали на стол. Особенно это касается консервации, купленной с рук на стихийных рынках.

После покупки грибов было бы хорошо употребить их в пищу или переработать в течение первых суток, так как они являются скоропортящимся продуктом. Если же нет возможности приготовить их как можно раньше, то необходимо запомнить важные моменты:

  • после вскрытия полиэтилена хранить в сухом месте не больше 5 дней;
  • переложить лакомство из полиэтилена в вакуумную упаковку или в пищевой контейнер, где есть доступ воздуха, можно использовать обычную кастрюлю, накрыв ее крышкой или толстым сухим полотенцем;
  • в холодильнике можно располагать грибы только на самой нижней полке;
  • в холодильнике хранить не более 10 суток при температуре от 0 до 2 градусов;
  • после хранения готовить любимое блюдо с проведением тщательной термической обработки.

Что делать, если на солёных рыжиках появилась белая или черная плесень?

Что делать, если на солёных рыжиках появилась плесень, и как в таком случае улучшить вкус грибов? Действуем аналогично предыдущему способу:

  • Нужно основной продукт промыть, немного отварить и откинуть на дуршлаг.
  • Добавить специи: измельчённые дольки чеснока, веточки укропа или зонтики с семенами, ошпаренные листья хрена или чёрной смородины.
  • Гнёт, который придавливал грибы, промыть в кисло-щелочном растворе и продезинфицировать.
  • Также продезинфицировать марлевую салфетку, тарелку, которая лежала на грибах.
  • Снова установить чистые предметы на свои места и поставить грибы в прохладное помещение, где температура не превышает +6 +8°С.
  • 1-2 раза в неделю проверять рассол и поверхность засоленных рыжиков.
  • Протирать верхние края емкости для соления грибов, а также гнёт и марлевую салфетку, пользуясь губкой, смоченной в уксусном растворе.

А что делать, если на рыжиках появилась плесень чёрного цвета? В данном случае появившаяся чёрная плёнка из плесени говорит о том, что вы долго не осматривали закуску, что привело к её полной испорченности. Отметим сразу: никогда не пытайтесь спасти такие грибы — смело выбрасывайте всё содержимое. Однако следите, чтобы споры чёрной плесени не поднялись в воздух и не попали в лёгкие — это очень опасно для вашего здоровья.